食品饮料
烘焙食品迎渐进式回暖复苏 众多跨界品牌看好“烘焙+”赛道
烘焙食品行业是一个高度竞争的行业，虽然新老品牌在持续更迭，始终没有能做到一家独大的品牌，但这也是基本符合历史经验的：一般而言，烘焙食品品牌的生命周期通常在3-5年左右。但这并不意味着这个行业没有机会，相反，对于有远见和实力的品牌来说，这个市场仍然充满了机会和挑战。
“乳企+现制”为现制酸奶行业注入活力 跑马圈地后市场终将回归理性
新茶饮最初也曾在原材料、价格上不断徘徊，但随着行业进入发展的下半场，降价下沉已经成为生存的必然选择。可以说从某种程度上来看，现制酸奶无疑是在重复新茶饮的老路，但它同时也在吸取经验，相信未来会走出一条与新茶饮不同的路。
新兴现制炒货品牌多扎根区域市场 社区店崛起已势不可当
当前北方现制炒货市场以散装为主，南方以包装为主，随着互联网的普及和电商的快速发展，包装炒货也逐渐成为一种重要的销售形式，尤其对于那些注重便捷、卫生和健康的消费者。通过包装形式占领网络市场，现制炒货企业可以突破地域限制，拓展更广阔的市场。
乳清蛋白粉成为蛋白粉行业“宠儿” 女性消费者市场更具发展潜力
数据显示，我国蛋白粉市场规模逐年上涨，从2015年的8.43亿元增长至2022年的21.4亿元，呈现逐年上涨的趋势。在政策支持与居民生活水平提高的背景下，我国蛋白粉行业发展空间良好，未来行业将持续向好发展。
一人食掀起火锅底料行业热潮 无辣养生底料赛道在崛起
其中，以红九九、瑞君香、名扬等为代表属于专业玩家，以食材供应链为突出优势；以珮姐、蜀大侠、朝天门等代表火锅玩家，接力火锅门店品牌，相继推出火锅底料新零售品牌；以海天味业、新希望等的企业代表跨界玩家，以渠道为优势，分羹火锅底料市场。
消费群体年轻化加速国内茶市场演变 从生产到消费低碳化为新趋势
数据显示，2022年，中国绿茶内销额2110.45亿元，占内销总额的62.16%；红茶564.21亿元，占总额的16.62%；黑茶321.35亿元，占总额的9.46%；乌龙茶284.56亿元，占总额的8.38%；白茶100.53亿元，占总额的2.96%；黄茶14.17亿元，占总额的0.42%。
婴幼儿配方奶粉市场加速探底，成人奶粉能否逆流而上？
我国成人奶粉的市场规模远远比不上婴幼儿配方奶粉。数据显示，2022年我国婴幼儿配方奶粉市场规模为1720亿元，而同期成人奶粉市场规模仅为225.9亿元，这中间有近8倍的差距。
国民健康意识提升，我国营养保健食品行业呈现出良好的发展态势
在2022年我国居民人均可支配收入为36883元，比上年名义增长5.0%，2018年至2022年我国居民人均可支配收入年均名义复合增长率达到5.49%，呈现持续、快速增长态势。居民购买力及消费水平的日益提高，为我国营养保健食品行业的稳定发展奠定了坚实的市场基础。
中国咖啡市场进入多元品质时代 现磨咖啡潜力巨大
近年来，中国咖啡行业市场规模持续增长。2021年，中国咖啡市场规模约为达到3817亿元，相较上一年增速为27.23%，预计到2025年，中国咖啡市场规模有望达到10000亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，中国咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。
食品工业占辣椒碱用量七成以上 未来消费潜力还将持续释放
当前我国高纯度的辣椒碱主要依赖进口，但国外商家要价很高，其价格高达4万元美金/公斤，国产95%天然辣椒碱市场销售价格也约4万元人民币/公斤。这对于国内企业来说将是一个巨大的商机，应不断加大对辣椒碱生产技术的研发和投入，以提高产能和降低进口依赖程度，同时也有利于拓展国际市场。
“活鱼现烤”、“无骨烤鱼”风靡烤鱼赛道 企业多维度寻求发展突破
透过“活鱼现烤”、“无骨烤鱼”现象可以看到，烤鱼行业已经进入了存量竞争阶段，品质升级产品迭代成为趋势，赛道的玩家们亟需重新审视自己、审视市场。
热度不减却长路漫漫的代餐食品行业 急需出台强制性标准
针对代餐食品行业同质化的问题，企业要找到合理宣传与突出优势之间的平衡点，带来更多高品质的代餐产品。此外，还可以从国外代餐品牌的发展中寻求经验，完善的产品和服务以及细化的产品和功能将会带来更好的消费体验，这也将成为品牌的重要优势之一。
千亿雪糕市场引茅台、恒顺、五菱竞相跨界 企业纷纷布局低卡、低脂、低糖概念
随着跨界联名成为雪糕的大势所趋，其社交属性也越发凸显，造型吸睛，如“国潮风”的瓦片、团扇、锦鲤等等造型都受到消费者的关注，预计未来国潮+雪糕市场潜力巨大。
健康与营养成为儿童零食市场消费新风潮 未来“IP+产品”双驱动助力构建新发展格局
渠道上看，儿童零食的销售渠道也在不断扩展。传统的零售渠道如超市、便利店、母婴店等仍然是主要销售渠道，但随着电子商务的兴起，越来越多的儿童零食品牌选择在线上渠道进行销售，如电商平台、社交媒体等，以便捷的购买方式和个性化的营销手段吸引消费者。
新茶饮主流玩家齐聚现制咖啡赛道 下沉市场已成为头部企业的发力重点
从最近三年的数据来看，新茶饮始终占据现制饮品市场较大的规模优势。2022年新茶饮占比达到了61.9%，与2020年的65.5%相比，占比有所下降。与此同时，2022年咖啡占比为17.8%，相比2020年增长近5%。此外，相对于2020年新茶饮65.5%的占比来说，去年整体门店数占比有所下降，可见在一定程度上，咖啡品牌门
我国奶油行业市场规模广阔但进口依赖度较高 国产企业亟待突围
数据显示，尽管行业产量持续增长，但整体产量仍无法满足国内需求，另外也受新西兰高端奶源品牌效应和国内消费者健康等考量因素影响，国内奶油进口依赖度在50%以上。
乳制品行业竞争格局较稳定，未来将迎来高质量发展
中国奶业协会统计数据显示，2016年至2022年中国乳制品加工销售收入缓慢平稳增长，复合增长率为4%，2022年中国规模以上乳制品加工企业销售收入达4717亿元，超过2020年全年。预计乳制品行业长期产量与销量仍将缓慢提升。
我国植物蛋白饮料市场规模持续扩张 创新+营销出圈或将是产品成功关键
截至2022年，我国植物蛋白饮料市场规模达1351亿元，较上年增长9.5%。另外，由于我国乳糖不耐受及疑似人群基数庞大，占到总人群的47.4%，几乎接近总人口的一半，植物蛋白饮料作为动物蛋白饮料的替代品，市场规模有望继续增长，预计2023年市场规模达1428亿元。
3元价格带成瓶装水企业主要争夺市场 优质水源和营销策略成生存关键
瓶装水在我国工业化时间并不长，1989年诞生的瓶装怡宝水算起，仅有34年。很难想象，口味单一、成分简单的瓶装水生意会成为一个庞大的行业，超越碳酸饮料成为软饮市场最大细分市场。2022年我国瓶装水市场规模已高达2546亿元，预计未来几年其市场规模将继续扩大。
我国酵母行业发展迈向成熟，市场空间存量大增量小
从酵母行业现状来看，得益于近年来下游需求的持续增长，我国酵母行业快速发展。据统计，2021年我国酵母行业产量达到44.3万吨，同比增长5.61%。预计2022年我国酵母行业产量将达到46.2万吨。产量结构方面，2022年我国酵母产量中，活性酵母占比最高，产量为30.8万吨，占比66.67%，其次为酵母提取物，产量为12
