食品饮料
我国西点消费需求愈发多元化 行业增长空间仍较大
产量方面，据统计，截至2022年我国面粉产量为9028万吨，预计2023年达到9145万吨，产量主要集中在华东、华中、华北地区生产，其中华东地区产量最高，产量较大的省份仍是河南、山东、河北。
受益于下游需求增长 我国植脂末行业景气度提升
植脂末市场规模稳步扩张，产品需求十足。相较于高端茶饮品牌，中低端的品牌对植脂末原料的需求更大。而在目前的现制茶饮品牌梯队中，中低端茶饮品牌数量、门店数量均占优势，市场规模不断扩大，因此带来粉末油脂产品需求日益扩张，从需求端为植脂末产品销售提供保证。
我国水果罐头消费潜力巨大 行业供给端持续优化 格局逐渐走向集中
我国水果罐头行业总体以中小企业为主，行业集中度不高。近年来，随着生产成本持续上涨、国内环保等多项政策的实施，对中小食品罐头生产企业提出了严峻的挑战，近年来中国罐头行业规模以上企业数量呈不断下降趋势，未来这种现象仍将持续，不具备竞争力的中小企业将会被逐步淘汰，行业集中度呈上升趋势。
我国轻食行业消费者行为调查数据分析：沙拉蔬菜卷最受消费者喜爱
尽管轻食与健康理念相契合，但口感仍是影响消费者选择的关键因素,口感不佳的产品往往难以激发消费者的复购意愿，进而阻碍品牌的长远发展。因此，轻食企业应当高度重视产品的口感体验，通过不断提升口味与品质，满足消费者的味蕾需求，从而实现口碑与市场的双赢。
健康潮流正劲，电解质饮料行业欣欣向荣，消费场景日渐丰富
尽管今年以来电解质饮料迎来了高光时刻，然而，由于其自身存在一定的局限性，整个赛道的扩容潜力有限。随着更多企业加入并加大投入，电解质饮料市场的热度有所提升，但要证明其能否持续站稳新风口，仍需更长时间和更稳定的消费场景来验证。
我国果胶行业：下游市场需求日益增长 未来将继续保持快速发展态势
国内果胶市场近年来呈现出持续增长的趋势。特别是在食品领域，果胶被用作凝胶剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂等，对食品的品质形成发挥着不可或缺的作用。随着人们对食品健康和安全的要求不断提高，对果胶的需求也不断增加。2022年中国果胶市场规模为11.33亿元，具体如下：
我国零食产业持续扩张，日本市场发展借鉴良多
2022年休闲食品行业市场规模8364亿元，2016-2022年CAGR为6.79%，预计2023-2026年CAGR继续保持6.8%的增速，2026年规模将达1.15万亿元。但行业格局分散从历史上看，渠道塑造品牌特征明显，每次渠道变革都会诞生新的品牌，2000年以前大流通渠道期间，外资的箭牌、好丽友等品牌相对强势；
我国益生菌行业产销双双增长 终端应用膳食补充剂领域发展空间仍较大
益生菌市场终端产品主要应用于食品饮料、膳食补充剂以及动物饲料，其中食品饮料占据主导地位，2022年我国食品饮料领域益生菌市场规模占比接近68%，其市场规模达到了461.76亿元。
我国羊肚菌产量实现新飞越 “精深加工”和“基础研究”是两大重要抓手
虽然受疫情影响，近些年我国羊肚菌主要以干品销售为主，但在此之前，鲜货还是主要销售力量，主要销往北京、上海、广州等一线城市，随着电商平台、直播带货等方式的兴起，进一步拓宽了羊肚菌的销售渠道，加之人们生活水平的提高和健康意识的增强，未来鲜货的市场份额将会更大。
烘焙食品迎渐进式回暖复苏 众多跨界品牌看好“烘焙+”赛道
烘焙食品行业是一个高度竞争的行业，虽然新老品牌在持续更迭，始终没有能做到一家独大的品牌，但这也是基本符合历史经验的：一般而言，烘焙食品品牌的生命周期通常在3-5年左右。但这并不意味着这个行业没有机会，相反，对于有远见和实力的品牌来说，这个市场仍然充满了机会和挑战。
“乳企+现制”为现制酸奶行业注入活力 跑马圈地后市场终将回归理性
新茶饮最初也曾在原材料、价格上不断徘徊，但随着行业进入发展的下半场，降价下沉已经成为生存的必然选择。可以说从某种程度上来看，现制酸奶无疑是在重复新茶饮的老路，但它同时也在吸取经验，相信未来会走出一条与新茶饮不同的路。
新兴现制炒货品牌多扎根区域市场 社区店崛起已势不可当
当前北方现制炒货市场以散装为主，南方以包装为主，随着互联网的普及和电商的快速发展，包装炒货也逐渐成为一种重要的销售形式，尤其对于那些注重便捷、卫生和健康的消费者。通过包装形式占领网络市场，现制炒货企业可以突破地域限制，拓展更广阔的市场。
乳清蛋白粉成为蛋白粉行业“宠儿” 女性消费者市场更具发展潜力
数据显示，我国蛋白粉市场规模逐年上涨，从2015年的8.43亿元增长至2022年的21.4亿元，呈现逐年上涨的趋势。在政策支持与居民生活水平提高的背景下，我国蛋白粉行业发展空间良好，未来行业将持续向好发展。
一人食掀起火锅底料行业热潮 无辣养生底料赛道在崛起
其中，以红九九、瑞君香、名扬等为代表属于专业玩家，以食材供应链为突出优势；以珮姐、蜀大侠、朝天门等代表火锅玩家，接力火锅门店品牌，相继推出火锅底料新零售品牌；以海天味业、新希望等的企业代表跨界玩家，以渠道为优势，分羹火锅底料市场。
消费群体年轻化加速国内茶市场演变 从生产到消费低碳化为新趋势
数据显示，2022年，中国绿茶内销额2110.45亿元，占内销总额的62.16%；红茶564.21亿元，占总额的16.62%；黑茶321.35亿元，占总额的9.46%；乌龙茶284.56亿元，占总额的8.38%；白茶100.53亿元，占总额的2.96%；黄茶14.17亿元，占总额的0.42%。
婴幼儿配方奶粉市场加速探底，成人奶粉能否逆流而上？
我国成人奶粉的市场规模远远比不上婴幼儿配方奶粉。数据显示，2022年我国婴幼儿配方奶粉市场规模为1720亿元，而同期成人奶粉市场规模仅为225.9亿元，这中间有近8倍的差距。
国民健康意识提升，我国营养保健食品行业呈现出良好的发展态势
在2022年我国居民人均可支配收入为36883元，比上年名义增长5.0%，2018年至2022年我国居民人均可支配收入年均名义复合增长率达到5.49%，呈现持续、快速增长态势。居民购买力及消费水平的日益提高，为我国营养保健食品行业的稳定发展奠定了坚实的市场基础。
中国咖啡市场进入多元品质时代 现磨咖啡潜力巨大
近年来，中国咖啡行业市场规模持续增长。2021年，中国咖啡市场规模约为达到3817亿元，相较上一年增速为27.23%，预计到2025年，中国咖啡市场规模有望达到10000亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，中国咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。
食品工业占辣椒碱用量七成以上 未来消费潜力还将持续释放
当前我国高纯度的辣椒碱主要依赖进口，但国外商家要价很高，其价格高达4万元美金/公斤，国产95%天然辣椒碱市场销售价格也约4万元人民币/公斤。这对于国内企业来说将是一个巨大的商机，应不断加大对辣椒碱生产技术的研发和投入，以提高产能和降低进口依赖程度，同时也有利于拓展国际市场。
“活鱼现烤”、“无骨烤鱼”风靡烤鱼赛道 企业多维度寻求发展突破
透过“活鱼现烤”、“无骨烤鱼”现象可以看到，烤鱼行业已经进入了存量竞争阶段，品质升级产品迭代成为趋势，赛道的玩家们亟需重新审视自己、审视市场。
