| 香型 |
简介 |
代表酒种 |
| 浓香型 |
香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面 |
五粮液、泸州老窖、江苏洋河、剑南春、水井坊、古井贡酒 |
| 酱香型 |
酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久 |
茅台酒、郎酒 |
| 清香型 |
清、正、甜、净、长，清字当头，净字到底。清香优雅，口味纯净 |
山西汾酒、二锅头、老白干 |
| 米香型 |
米香纯正、清雅、入口绵甜爽冽，回味怡畅。 |
桂林三花酒、全州湘山酒 |
| 其他 |
其特有风格突出，但主体香型未确定。 |
酒鬼酒、贵州董酒、陕西西凤酒 |
近年来我国白酒产量整体呈现下降趋势，2018年中国白酒（折65度，商品量）产量为871.2万千升，同比下降27.29%；到2019年白酒（折65度，商品量）产量降至785.9万千升，同比下降9.79%；2020年1-8月，我国白酒产量仅为418万千升，较去年同期下降17.77%。
目前我国白酒行业中，酱香型白酒消费量仅次于浓香型白酒类，市场规模占比为19%，在整体白酒行业中排名第二。
我国酱香型白酒从制作工艺上可以细分为三类，分别是坤沙、碎沙和翻沙，在工艺特点、生产周期、出酒率以及产品风味上各有不同。其中坤沙最具代表性，工艺具有“三高三长”的特点，代表产品为茅台、郎酒、习酒等知名酱香酒企业的中高端酒。
| 项目 |
坤沙工艺 |
碎沙工艺 |
翻沙工艺 |
| 工艺特点 |
用完整度≥80%的高粱进行酿造，遵循“12987”工艺，—年制酒、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮取酒，工艺具有“三高三长”的特点 |
使用粉碎后的高粱进行酿酒，不需多次高温发酵，通常2-3轮就可以把酒取完 |
使用坤沙酒最后一次取酒后所剩酒糟，加入新的碎高粱和曲药进行酿造 |
| 生产周期 |
生产周期长达一年，贮存期四年以上 |
生产周期数月，贮存期两年左右 |
生产周期最短，贮存期一年左右 |
| 出酒率 |
出酒率低 |
出酒率较高 |
出酒率高 |
| 产品风味 |
酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长 |
酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长 |
具有一定酱香风格 |
| 代表产品 |
茅台、郎酒、习酒等知名酱香酒企业的中高端酒 |
茅台镇中端酱香酒 |
茅台迎宾酒等天众级酱香酒 |
我国酱香型白酒自2011年来快速发展，行业市场规模从517.05亿元增长到2017年的1069.97亿元，增幅逐年下降。由于受到外部宏观环境的影响，2018年我国酱香型白酒市场规模出现下滑，为1020.88亿元，同比下降4.59%。
与整体市场规模相比，我国酱香酒行业整体销售收入呈现波动性上升趋势。2018年酱香酒行业销售收入为906亿元，同比增长6.97%；2019年中国酱香酒行业销售收入大幅度增长，约达1350亿元，同比增长49.01%。
中国酱香型白酒市场集中度较高，头部企业市场占比大，行业格局呈现“一超两强，层次分明”特征。其中“一超”即是位于第一梯队的贵州茅台，2019年营收达到854.3亿元，市占率超过60%，同比增长15%；第二梯队的四川郎酒和贵州习酒便属于“两强”，2019年营收分别为53.28亿元、79.8亿元，市占率分别为3.95%、5.91%；第三梯队为国台酒业、金沙酒业、贵州珍酒及钓鱼台酒业，市占率分别为1.4%、1.13%、0.74%、0.74%；第四梯队包括丹泉酒业、仙潭酒业、酣客、武陵酒等，营收市占率共22.85%。
| 层级 |
企业名称 |
2019年营收规模(亿元） |
营收市占率 |
2019年营收增速 |
核心产品 |
| 第一梯队 |
贵州茅台 |
854.3 |
63.28% |
15% |
飞天茅台、汉酱、赖茅、茅台主子酒 |
| 第二梯队 |
四川郎酒 |
83.48（酱酒为53.28亿） |
3.95% |
12%（酱酒增速39%） |
青花郎、红花郎 |
| 贵州习酒 |
79.8 |
5.91% |
40.69% |
窖藏1988 |
|
| 第三梯队 |
国台酒业 |
18.87 |
1.40% |
60% |
国标 |
| 金沙酒业 |
15.26 |
1.13% |
165% |
摘要 |
|
| 贵州珍酒 |
10 |
0.74% |
67% |
珍15 |
|
| 钓鱼台酒业 |
10 |
0.74% |
25% |
国宾/贵宾 |
|
| 第四梯队 |
丹泉酒业 |
5-10 |
共22.85% |
150% |
洞藏 |
| 仙潭酒业 |
5-10 |
- |
紫潭 |
||
| 酣客 |
5-10 |
- |
酣客半月坛 |
||
| 武陵酒 |
3.52 |
40% |
武陵上酱 |
相关行业分析报告参考《2020年中国酱香型白酒市场调研报告-产业供需现状与发展战略规划》。
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
