2019年我国白酒各细分市场发展现状及前景分析

类型

定义

浓香型白酒

也称为泸香型、其特点是香、醇、浓、绵、甜、净；以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯这种成分含香量高且香气突出。

清香型白酒

也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，属于大曲酒，入口绵，落口甜，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。

米香型白酒

也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。

酱香型白酒

也称为茅香型，属大曲酒类，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。酱香为主略有焦香，香味细腻复杂，柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。

兼香型白酒

兼有两种或者两种以上香型，以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。

其他

凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和董香型白酒等。