一、植物蛋白饮料概述
植物蛋白饮料是指以大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。其不仅具有减轻肠胃、肝脏负担，提高生物利用度的功效，还参与了酶、激素、人体所需蛋白质的合成。根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为豆乳饮料、椰子乳、杏仁乳、核桃乳四大类。
根据观研报告网发布的《2021年中国植物蛋白饮料市场分析报告-产业供需现状与发展动向研究》显示。植物蛋白饮料的上游主要是原材料，包括大豆、椰子、杏仁、核桃、花生、南瓜子、食品添加剂、食糖等，中游为植物蛋白饮料加工厂商，下游主要是产品销售和消费者，其销售渠道包括商超、便利店、餐饮店、自动售货机等等。
二、需求端—消费情况分析
据相关研究表明，随着一国人均GDP的增长，该国的消费结构与消费品类都会有相应的阶段性调整。我国在2011年人均GDP达到5000美元以上；2017年人均GDP更是达到了9000美元以上。居民收入水平提高为消费结构升级创造了购买力条件，目前，我国的居民消费升级也正式步入快车道。
在我国消费升级速度加快的背景下，人们对生活品质有了更高的追求，健康、营养、优质的食品消费观念逐步加强。越来越多的消费者在选择饮料时，除了注重美味的体验，还重视饮食所带来的营养健康功效。据抽样调查显示，消费者在购买饮料时，有57%的消费者会因为口味购买，52%的消费者会因为健康而选择购买商品。目前，口味和健康成为消费者购买饮料时的主要决策因素。
近年来，随着失眠、肥胖问题日益普遍，消费者的健康意识逐渐增强，对于饮料的健康考量也愈发明显，消费观念也从“好喝”向“喝好”转变，消费者们对饮料也有了更高的功效诉求。据抽样调查显示饮料消费者对饮料功效诉求中排名前三的分别是美白、助眠和减脂；未来消费者在购买饮料时，最希望且最想买的功效排名前三的依旧是美白、助眠和减脂。
从消费者画像上来看，我国植物蛋白饮料消费者性别上女性占到75%，男性占25%；年龄上，18-24岁、25-29岁以及30-34岁均为23%，为主力军；地域分布上，一线城市占比18%；二线城市占比为31%；三线城市为20%。
综合来看，我国植物蛋白饮料消费者主要集中在高线城市的年轻女性，不难推出这群消费者主要是小青年、精致宝妈及新锐白领。这些消费人群所受教育和成长经历与老一辈的消费人群不同，他们更加注重品质、服务，追求个性化、多样化、高品质。精致宝妈们一方面会为了孩子们的健康成长而倾向购买高营养的饮品，另一方面也会因为自身生完孩子之后身材走样，寻求具有利于消化、含糖量低、助于减肥减脂的饮品。而高线城市小青年和新锐白领们是职场中主要的加班群体，长期的加班促使她们身体素质变差，因此这类人群十分乐意为了健康益处而购买饮料。
三、植物蛋白饮料的特点
饮料中的蛋白饮料品类天生具有营养优势，在加上年轻消费者久坐身材走形的痛点，健身减肥人群的壮大，植物蛋白产品更是在近年逐渐风靡。
与碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料相比，植物蛋白饮料具有较高的营养价值，它不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素及钾、钙、镁等矿物质，适宜男女老少的营养补充需求。例如椰树椰汁中所含的植物蛋白就是一种具有高生物价值的优质植物蛋白。且有研究结果表明，椰肉蛋白含有丰富的水溶性维生素及其他脂溶性维生素，因此以新鲜椰子为原料制作的椰子乳也具有具有较高营养价值。
植物蛋白饮料中的含糖量较少，甚至很多植物蛋白饮料是没有糖分摄入的。长期饮用含糖量较多的饮料会容易引发“三高”疾病，严重威胁人们的身体健康。而植物蛋白饮料中富含营养价值较高的粗纤维，多饮用含粗纤维的饮料可以促进肠胃的消化，对于降低血糖和减肥减脂也有一定的作用。因此对工作压力大的年轻人来说，饮用植物蛋白饮料是十分有益的。
根据健康调查发现，摄入更多的蛋白与高大的身材之间确实有显著关系。且相较于与胆固醇水平的升高、肿瘤、冠状动脉心脏病的发病率有显著的关联关系的动物蛋白摄入相比，摄入亚油酸含量丰富的植物蛋白，不仅能能有效地调控血液胆固醇水平，降低心脏病和各种癌症的发病率，还能预防肥胖，同时也能让人长到理想的身材极限。
四、植物蛋白饮料市场规模情况
观研报告网发布的资料显示，我国植物蛋白饮料行业市场规模早在2015年就超过1000亿元，2019年为1260亿元；2020年尽管疫情肆虐，但我国植物蛋白饮料行业市场规模还是有所增长，达到1320亿元，预测2021年我国我国植物蛋白饮料行业市场规模将达到1380亿元。
从增长空间上来看，目前我国香港地区和台湾地区和的植物蛋白饮料人均年消费量分别为11.3kg和5.3kg，而我国大陆地区植物蛋白饮料的人均年消费量只有3.2kg，由此可见我国植物蛋白饮料人均消费量存在提升空间。
从细分植物蛋白饮料行业市场占比来看，2020年我国植物蛋白饮料最大的细分市场为豆乳饮料，占比达22%；其次为椰子汁饮料，占比达14.2%；第三为核桃乳饮料，占比达9.5%。
从细分植物蛋白饮料行业市场规模来看，2015年我国豆乳饮料、杏仁乳饮料、核桃乳饮料和椰子乳市场规模大约分别为163.72亿元、32.8亿元、100.6亿元和142.15亿元；2020年我国豆乳饮料、杏仁乳饮料、核桃乳饮料和椰子乳饮料市场规模分别为290.4亿元、40.92亿元、125.4亿元和187.44亿元。总体来看，豆乳饮料的一直占据整个植物蛋白饮料较大市场规模，且近其几年市场规模有所增长；另外近几年椰子乳饮料的市场规模扩大也取得不错的成绩，这主要得益于椰树牌椰汁多年来都被评作为“国宴饮料”，一时间椰子乳饮料也成为众多企业追捧的热产品，已然成为中国饮料行业发展的新亮点。
植物蛋白饮料是指以大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。其不仅具有减轻肠胃、肝脏负担，提高生物利用度的功效，还参与了酶、激素、人体所需蛋白质的合成。根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为豆乳饮料、椰子乳、杏仁乳、核桃乳四大类。
植物蛋白饮料分类
资料来源：观研天下数据中心整理
植物蛋白饮料产业链
资料来源：观研天下数据中心整理
二、需求端—消费情况分析
据相关研究表明，随着一国人均GDP的增长，该国的消费结构与消费品类都会有相应的阶段性调整。我国在2011年人均GDP达到5000美元以上；2017年人均GDP更是达到了9000美元以上。居民收入水平提高为消费结构升级创造了购买力条件，目前，我国的居民消费升级也正式步入快车道。
2008-2020年中国人均GDP走势图（汇率：1美元=6.4433元）
数据来源：观研天下数据中心整理
人均CDP变化与消费升级关系示意图
资料来源：观研天下数据中心整理
饮料消费者购买饮料决策因素情况图
数据来源：观研天下数据中心整理
近年来，随着失眠、肥胖问题日益普遍，消费者的健康意识逐渐增强，对于饮料的健康考量也愈发明显，消费观念也从“好喝”向“喝好”转变，消费者们对饮料也有了更高的功效诉求。据抽样调查显示饮料消费者对饮料功效诉求中排名前三的分别是美白、助眠和减脂；未来消费者在购买饮料时，最希望且最想买的功效排名前三的依旧是美白、助眠和减脂。
饮料消费者对饮料功效诉求情况图
数据来源：观研天下数据中心整理
从消费者画像上来看，我国植物蛋白饮料消费者性别上女性占到75%，男性占25%；年龄上，18-24岁、25-29岁以及30-34岁均为23%，为主力军；地域分布上，一线城市占比18%；二线城市占比为31%；三线城市为20%。
我国植物蛋白饮料消费者性别占比情况
数据来源：观研天下数据中心整理
我国植物蛋白饮料消费者年龄占比情况
数据来源：观研天下数据中心整理
我国植物蛋白饮料消费者地域占比情况
数据来源：观研天下数据中心整理
综合来看，我国植物蛋白饮料消费者主要集中在高线城市的年轻女性，不难推出这群消费者主要是小青年、精致宝妈及新锐白领。这些消费人群所受教育和成长经历与老一辈的消费人群不同，他们更加注重品质、服务，追求个性化、多样化、高品质。精致宝妈们一方面会为了孩子们的健康成长而倾向购买高营养的饮品，另一方面也会因为自身生完孩子之后身材走样，寻求具有利于消化、含糖量低、助于减肥减脂的饮品。而高线城市小青年和新锐白领们是职场中主要的加班群体，长期的加班促使她们身体素质变差，因此这类人群十分乐意为了健康益处而购买饮料。
三、植物蛋白饮料的特点
饮料中的蛋白饮料品类天生具有营养优势，在加上年轻消费者久坐身材走形的痛点，健身减肥人群的壮大，植物蛋白产品更是在近年逐渐风靡。
与碳酸饮料、茶饮料和果汁饮料相比，植物蛋白饮料具有较高的营养价值，它不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素及钾、钙、镁等矿物质，适宜男女老少的营养补充需求。例如椰树椰汁中所含的植物蛋白就是一种具有高生物价值的优质植物蛋白。且有研究结果表明，椰肉蛋白含有丰富的水溶性维生素及其他脂溶性维生素，因此以新鲜椰子为原料制作的椰子乳也具有具有较高营养价值。
植物蛋白饮料中的含糖量较少，甚至很多植物蛋白饮料是没有糖分摄入的。长期饮用含糖量较多的饮料会容易引发“三高”疾病，严重威胁人们的身体健康。而植物蛋白饮料中富含营养价值较高的粗纤维，多饮用含粗纤维的饮料可以促进肠胃的消化，对于降低血糖和减肥减脂也有一定的作用。因此对工作压力大的年轻人来说，饮用植物蛋白饮料是十分有益的。
根据健康调查发现，摄入更多的蛋白与高大的身材之间确实有显著关系。且相较于与胆固醇水平的升高、肿瘤、冠状动脉心脏病的发病率有显著的关联关系的动物蛋白摄入相比，摄入亚油酸含量丰富的植物蛋白，不仅能能有效地调控血液胆固醇水平，降低心脏病和各种癌症的发病率，还能预防肥胖，同时也能让人长到理想的身材极限。
四、植物蛋白饮料市场规模情况
观研报告网发布的资料显示，我国植物蛋白饮料行业市场规模早在2015年就超过1000亿元，2019年为1260亿元；2020年尽管疫情肆虐，但我国植物蛋白饮料行业市场规模还是有所增长，达到1320亿元，预测2021年我国我国植物蛋白饮料行业市场规模将达到1380亿元。
2015-2021年我国植物蛋白饮料市场规模统计情况
数据来源：观研天下数据中心整理
从增长空间上来看，目前我国香港地区和台湾地区和的植物蛋白饮料人均年消费量分别为11.3kg和5.3kg，而我国大陆地区植物蛋白饮料的人均年消费量只有3.2kg，由此可见我国植物蛋白饮料人均消费量存在提升空间。
香港、台湾、及我国大陆地区植物蛋白饮料人均年消费量图
数据来源：观研天下数据中心整理
从细分植物蛋白饮料行业市场占比来看，2020年我国植物蛋白饮料最大的细分市场为豆乳饮料，占比达22%；其次为椰子汁饮料，占比达14.2%；第三为核桃乳饮料，占比达9.5%。
2020年我国植物蛋白饮料细分市场占比情况
数据来源：观研天下数据中心整理
从细分植物蛋白饮料行业市场规模来看，2015年我国豆乳饮料、杏仁乳饮料、核桃乳饮料和椰子乳市场规模大约分别为163.72亿元、32.8亿元、100.6亿元和142.15亿元；2020年我国豆乳饮料、杏仁乳饮料、核桃乳饮料和椰子乳饮料市场规模分别为290.4亿元、40.92亿元、125.4亿元和187.44亿元。总体来看，豆乳饮料的一直占据整个植物蛋白饮料较大市场规模，且近其几年市场规模有所增长；另外近几年椰子乳饮料的市场规模扩大也取得不错的成绩，这主要得益于椰树牌椰汁多年来都被评作为“国宴饮料”，一时间椰子乳饮料也成为众多企业追捧的热产品，已然成为中国饮料行业发展的新亮点。
2015-2020年我国植物蛋白饮料行业细分市场规模统计情况
数据来源：观研天下数据中心整理（LQM）
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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