酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
2014年，我国酸菜鱼行业市场规模为40亿元，2018年中国酸菜鱼市场规模达到123亿元，复合增长率为32.3%。预计2020年我国酸菜鱼市场规模将达到243亿元。
从餐厅数量来看，整体规模偏小。数据显示，到2019年底，我国大约共有93个酸菜鱼连锁品牌；其中2个品牌拥有超过500间，8个品牌拥有100-500间餐厅，25个品牌拥有50-100间餐厅，58个品牌餐厅数量少于50间。
从餐厅分布地区来看，我国酸菜鱼门店主要分布在经济较为发达的地区，2019年广东酸菜鱼门店数量最多，占全国门店比重的18.6%，其次是上海和江苏，分别占比11.8%和11%。
从品牌消费单价来看，我国酸菜鱼的单价都低于100元，其中60-100元的占47%，40-60元比重为16%，40元以下的为37%。
从消费者性别来看，我国酸菜鱼市场女性群体比重较高，高达57.6%，男性消费者比重较小，为42.4%
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼的四大优势
数据来源：公开资料整理
2014年，我国酸菜鱼行业市场规模为40亿元，2018年中国酸菜鱼市场规模达到123亿元，复合增长率为32.3%。预计2020年我国酸菜鱼市场规模将达到243亿元。
2014-2020年我国酸菜鱼餐饮行业市场规模及增长
数据来源：公开资料整理
从餐厅数量来看，整体规模偏小。数据显示，到2019年底，我国大约共有93个酸菜鱼连锁品牌；其中2个品牌拥有超过500间，8个品牌拥有100-500间餐厅，25个品牌拥有50-100间餐厅，58个品牌餐厅数量少于50间。
2019年连锁酸菜鱼品牌餐厅数量分布（单位：%）
数据来源：公开资料整理
从餐厅分布地区来看，我国酸菜鱼门店主要分布在经济较为发达的地区，2019年广东酸菜鱼门店数量最多，占全国门店比重的18.6%，其次是上海和江苏，分别占比11.8%和11%。
2019年中国酸菜鱼门店分布情况（单位：%）
数据来源：公开资料整理
从品牌消费单价来看，我国酸菜鱼的单价都低于100元，其中60-100元的占47%，40-60元比重为16%，40元以下的为37%。
2019年连锁酸菜鱼品牌单价（单位：%）
数据来源：公开资料整理
从消费者性别来看，我国酸菜鱼市场女性群体比重较高，高达57.6%，男性消费者比重较小，为42.4%
2019年中国酸菜鱼消费者性别比例（单位：%）
数据来源：公开资料整理
2020年中国酸菜鱼十大品牌榜
| 序号 |
品牌 |
| 1 |
太二酸菜鱼 |
| 2 |
鱼你一起 |
| 3 |
有家酸菜鱼 |
| 4 |
姚姚酸菜鱼 |
| 5 |
江渔儿酸菜鱼 |
| 6 |
渝是乎 |
| 7 |
溪雨观酸菜鱼 |
| 8 |
严厨老坛酸菜鱼 |
| 9 |
望蓉城 古法酸菜鱼 |
| 10 |
百岁我家酸菜鱼 |
数据来源：公开资料整理（CBB）
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《2021年中国酸菜鱼市场分析报告-行业规模现状与发展潜力评估》
《2020年中国酸菜鱼行业分析报告-产业供需现状与未来前景研究》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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《2021年中国酸菜鱼市场分析报告-行业规模现状与发展潜力评估》
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