酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
经过近三十年的发展积累，消费者对酸奶的要求已经从喝到提升到喝好。2007年，光明经过三年研发推出畅优优酪乳酸奶，添加了B+100益生菌，产品定位高端，针对18-45岁生活节奏快，常被肠道问题困扰的女性。不久后，蒙牛推出了全新高端酸奶品牌冠益乳，产品采用利乐TT罐包装，让酸奶即时饮用和携带更加方便。
光明、蒙牛相继推出高端酸奶品牌畅优和冠益乳，预示着高端酸奶时代即将来临。
2009年，光明推出中国首款常温酸奶莫斯利安，开创了酸奶新品类，如今已成为年销数十亿的明星单品。
近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。
近年来我国酸奶消费量持续增加，2019年国内酸奶消费量约为1650万吨，比上年增长了15.79%，预计2020年酸奶消费量将达到1830万吨。
我国酸奶消费主要分为常温酸奶、低温酸奶和乳酸菌类产品，占比大致为24%、30%和46%。
从酸奶企业频繁的价格战就很容易看出，消费者对于价格的敏感度是非常高的。在产品同质化的情形下，消费者显然更愿意选择价钱更低的产品。
从市场平均售价来看，近年来我国酸奶行业平均价格总体呈现出下降的走势，2019年平均售价约为8.6元/千克。
目前，我国消费者处于食品安全等因素的考虑，对于大品牌的酸奶非常热衷，表现出强烈的品牌忠诚度。尤其是伊利蒙牛光明三大巨头，占据着市场上一半左右的份额。
其他常见的酸奶偏好有包装偏好和购买渠道偏好。
调查显示，消费者最青睐利乐砖酸奶，具体如下：
购买渠道方面，大型超市和小型便利店是消费者购买酸奶最多的渠道，具体如下：
当前我国酸奶行业经过多年高速发展已经有了相当的规模，据统计2019年国内酸奶市场规模大约为1419亿元，同比增长约10.7%，预计到2020年市场规模将达到1569亿元。
具体来看，当前我国酸奶最大的细分市场来自于乳酸菌及其它类酸奶产品，相对来说低温奶和常温奶市场份额占比更低一些，2019年常温酸奶、低温酸奶和乳酸菌及其它酸奶的市场规模分别为380、479和710亿元。
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国酸奶市场调研报告-行业竞争格局与未来趋势研究》
《2021年中国酸奶市场调研报告-市场运营现状与发展动向预测》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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经过近三十年的发展积累，消费者对酸奶的要求已经从喝到提升到喝好。2007年，光明经过三年研发推出畅优优酪乳酸奶，添加了B+100益生菌，产品定位高端，针对18-45岁生活节奏快，常被肠道问题困扰的女性。不久后，蒙牛推出了全新高端酸奶品牌冠益乳，产品采用利乐TT罐包装，让酸奶即时饮用和携带更加方便。
光明、蒙牛相继推出高端酸奶品牌畅优和冠益乳，预示着高端酸奶时代即将来临。
2009年，光明推出中国首款常温酸奶莫斯利安，开创了酸奶新品类，如今已成为年销数十亿的明星单品。
近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。
近年来我国酸奶消费量持续增加，2019年国内酸奶消费量约为1650万吨，比上年增长了15.79%，预计2020年酸奶消费量将达到1830万吨。
2015-2020年我国酸奶行业表观消费量走势
资料来源：观研天下数据中心整理
我国酸奶消费主要分为常温酸奶、低温酸奶和乳酸菌类产品，占比大致为24%、30%和46%。
我国酸奶消费者偏好分布
资料来源：观研天下数据中心整理
从酸奶企业频繁的价格战就很容易看出，消费者对于价格的敏感度是非常高的。在产品同质化的情形下，消费者显然更愿意选择价钱更低的产品。
从市场平均售价来看，近年来我国酸奶行业平均价格总体呈现出下降的走势，2019年平均售价约为8.6元/千克。
2015-2019年酸奶行业平均售价走势
资料来源：观研天下数据中心整理
目前，我国消费者处于食品安全等因素的考虑，对于大品牌的酸奶非常热衷，表现出强烈的品牌忠诚度。尤其是伊利蒙牛光明三大巨头，占据着市场上一半左右的份额。
其他常见的酸奶偏好有包装偏好和购买渠道偏好。
调查显示，消费者最青睐利乐砖酸奶，具体如下：
酸奶包装分布占比
资料来源：调查问卷，观研天下数据中心整理
购买渠道方面，大型超市和小型便利店是消费者购买酸奶最多的渠道，具体如下：
酸奶包装分布占比
资料来源：调查问卷，观研天下数据中心整理
当前我国酸奶行业经过多年高速发展已经有了相当的规模，据统计2019年国内酸奶市场规模大约为1419亿元，同比增长约10.7%，预计到2020年市场规模将达到1569亿元。
2015-2020年我国酸奶行业市场规模走势
资料来源：观研天下数据中心整理
具体来看，当前我国酸奶最大的细分市场来自于乳酸菌及其它类酸奶产品，相对来说低温奶和常温奶市场份额占比更低一些，2019年常温酸奶、低温酸奶和乳酸菌及其它酸奶的市场规模分别为380、479和710亿元。
2015-2020年我国酸奶行业分类型市场规模（单位：亿元）
| 年份 |
常温酸奶 |
低温酸奶 |
乳酸菌及其它 |
| 2015年 |
130 |
248 |
433 |
| 2016年 |
205 |
277 |
484 |
| 2017年 |
280 |
345 |
540 |
| 2018年 |
312 |
374 |
596 |
| 2019年 |
345 |
419 |
655 |
| 2020年E |
380 |
479 |
710 |
资料来源：Euromonitor，观研天下数据中心整理
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国酸奶市场调研报告-行业竞争格局与未来趋势研究》
《2021年中国酸奶市场调研报告-市场运营现状与发展动向预测》
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