我国酸奶行业市场规模稳定上升伊利、蒙牛、光明市占率排名前三

2020-12-09 02:29

酸奶是一种牛奶饮品，口味酸甜，主要以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再添加有益菌（发酵剂）发酵，最后再冷却灌装。根据我国的国家标准，酸奶大致可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳四类。

酸奶分类

数据来源：公开资料整理

酸奶营养价值较高，具有丰富的蛋白质、脂质、利于吸收的糖类以及部分维生素和矿物质。酸奶要有三点生理功能，分别是促进人体对蛋白质的吸收、降低乳糖不耐症以及提供合适的钙和B族维生素来源。

酸奶的生理功能

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近年来，我国乳制品行业市场蓬勃发展，其中酸奶在整体乳制品销售额中占比较高，在2019年达到36%，远超其他主要乳制产品，如饮用奶-UHT奶（22%）、饮用奶-其他（17%）、饮用奶-风味乳饮料（14%）、饮用奶-巴氏奶（8%）等。

2019年中国乳制品分类销售额占比

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根据数据显示，中国酸奶市场规模从2014年至今持续上升，到2018年中国酸奶市场规模达到679.8亿元，同比增长10.3%；2019年中国酸奶市场规模为841.6亿元，同比增长23.8%。

2014-2019年中国酸奶市场规模

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目前我国的酸奶市场主要可以分为常温与低温酸奶两个品类，两种品类的酸奶在制作方式、出巡条件与保质期上都有所不同。其中低温酸奶中包含更多“活的乳酸菌”，需要在低温冷风柜中储存和销售，保质期较短，一般为30天左右；常温酸奶又被称为“灭菌型酸奶”，不含活性乳酸菌，可以再常温环境下销售，保质期较长。

常温酸奶和低温酸奶的对比

酸奶种类	常温酸奶	低温酸奶
制作方式	在发酵后需要进行“巴氏杀菌热处理”，这种处理方式会杀灾乳酸菌	在生牛乳状态时经过—道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵,发酵后不再进行茶菌处理，使乳酸菌可以存活其中，发酵完成后进行低温储藏运输
储存条件	一般都在常温环境下销售	在低温冷风柜中储存和销售，不能长时间放在常温下销售
保质期	保质期的时间较长，一般为3-6个月	保质期相对较短,一般为30天左右

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在我国酸奶整体市场规模中，常温酸奶市场规模增速较快，从2014年的81.3亿元增长至2019年的419.6亿元，复合年增长率达35%；中国低温酸奶市场发展速度相比较慢，市场规模从2014年的202亿元增长至2019年的422亿元，复合年增长率为15.88%。

2014-2019年中国常温与低温酸奶市场规模

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据统计，目前我国酸奶市场主要被蒙牛、伊利等大型乳企所占据，其中伊利市场份额占比达到27%，市占率最高；蒙牛紧随其后，占比达到21%，排名第二；然后是光明，占比为15%；天润、君乐宝、三元、味全占比分别为3%、3%、1%、1%，近年来也逐渐在酸奶市场占据一席之地。

我国酸奶品牌市场占有率

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延伸阅读：

在2020年中国酸奶品牌力指数排行榜中，蒙牛、伊利排名不变，仍位居1、2名，C-BPI得分均在500以上；光明排名较去年上升一位，位居第三，品牌力指数为405.8；安慕希排名第四，较上年下降一位，品牌力指数与冠益乳一样为343.4。

2020年中国酸奶品牌力指数排行榜TOP10