烘焙食品是一种以面粉、酵母、食盐以及砂糖、水等为基本原料，添加适量的油脂、乳品、鸡蛋以及添加剂等，经过一系列复杂的手段烘焙制成的方便食品。在我国烘焙食品行业产业链中，上游市场的参与者主要是面粉、油脂、糖等原材料供应商；中游行业主体为烘焙食品生产商；行业下游包括商超、便利店、连锁店餐饮店以及线上电商等销售渠道，最终销售到终端消费者手中。
中国的烘焙行业起步较晚，在20世纪80年代以前行业几乎是空白，从1980年到1990年我国烘焙行业开始兴起，然后从1990年到2000年国外的烘焙食品相关企业开始在国内设厂，直至2000年以后我国烘焙行业进入快速发展期。
据统计，自2013年以来中国烘焙食品人均消费量整体呈增长趋势，但与欧美等国家相比仍有较大的差距，行业还有增长空间，到2018年已增长至7.4千克/人。2019年，我国烘焙食品人均消费量约达7.8千克，同比增长5.41%。
虽然人均消费量有所增长，但我国烘焙食品市场规模自2013年到2017持续上升后，在近两年有所下降，到2018年中国烘焙食品市场规模降至2392亿元，同比下滑18.78%；2019年中国烘焙食品市场规模有所回升，达到2482亿元，同比增长3.76%；预计2020年我国烘焙食品市场规模将达到2567亿元。
细分品类来看，在2019年中国烘焙食品市场中，蛋糕占比最高，达到42.37%；其次是糕点，占比整体38.91%；然后是面包，占比为17.44%；其他甜点混合产品占比较低，仅为1.28%。
我国烘焙食品行业竞争格局较为分散，市场集中度不高，2019年中国烘焙食品市占率排名第一的是达利园，占比为3.7%；其次是桃李，市占率为3.3%；然后是盼盼、奥利奥与徐福记，市占率分别为1.4%、1.3%、0.9%。
在烘焙食品行业，中国的主要上市公司有桃李面包、元祖股份、桂发祥、广州酒家等，在2020年前三季度，桃李面包实现营收43.79亿元，较去年同期增长6.22%，净利润达到6.91亿元，同比增长37.31%；广州酒家实现营收26.53亿元，同比增长10.14%，净利润为3.6亿元，同比增长10.63%；桂发祥实现营收与净利润较去年同期有所下降，同比分别下滑33.83%、64.51%。
相关行业分析报告参考《2020年中国烘焙食品市场分析报告-产业供需现状与投资商机研究》。
中国烘焙食品行业产业链
数据来源：公开资料整理
中国的烘焙行业起步较晚，在20世纪80年代以前行业几乎是空白，从1980年到1990年我国烘焙行业开始兴起，然后从1990年到2000年国外的烘焙食品相关企业开始在国内设厂，直至2000年以后我国烘焙行业进入快速发展期。
中国烘焙行业发展历程
数据来源：公开资料整理
据统计，自2013年以来中国烘焙食品人均消费量整体呈增长趋势，但与欧美等国家相比仍有较大的差距，行业还有增长空间，到2018年已增长至7.4千克/人。2019年，我国烘焙食品人均消费量约达7.8千克，同比增长5.41%。
2013-2019年中国烘焙食品人均消费量
数据来源：公开资料整理
虽然人均消费量有所增长，但我国烘焙食品市场规模自2013年到2017持续上升后，在近两年有所下降，到2018年中国烘焙食品市场规模降至2392亿元，同比下滑18.78%；2019年中国烘焙食品市场规模有所回升，达到2482亿元，同比增长3.76%；预计2020年我国烘焙食品市场规模将达到2567亿元。
2013-2020年中国烘焙食品市场规模及其预测
数据来源：公开资料整理
细分品类来看，在2019年中国烘焙食品市场中，蛋糕占比最高，达到42.37%；其次是糕点，占比整体38.91%；然后是面包，占比为17.44%；其他甜点混合产品占比较低，仅为1.28%。
2019年中国烘焙食品结构占比
数据来源：公开资料整理
我国烘焙食品行业竞争格局较为分散，市场集中度不高，2019年中国烘焙食品市占率排名第一的是达利园，占比为3.7%；其次是桃李，市占率为3.3%；然后是盼盼、奥利奥与徐福记，市占率分别为1.4%、1.3%、0.9%。
2019年中国烘焙食品行业企业竞争格局
数据来源：公开资料整理
在烘焙食品行业，中国的主要上市公司有桃李面包、元祖股份、桂发祥、广州酒家等，在2020年前三季度，桃李面包实现营收43.79亿元，较去年同期增长6.22%，净利润达到6.91亿元，同比增长37.31%；广州酒家实现营收26.53亿元，同比增长10.14%，净利润为3.6亿元，同比增长10.63%；桂发祥实现营收与净利润较去年同期有所下降，同比分别下滑33.83%、64.51%。
2020年前三季度中国主要烘焙食品企业营收情况
| 企业 |
营业收入（亿元） |
同比增长（%） |
净利润（亿元） |
同比增长（%） |
| 桃李面包 |
43.78 |
6.22% |
6.91 |
37.31% |
| 元祖股份 |
18.64 |
4.19% |
2.93 |
6.42% |
| 桂发祥 |
2.63 |
-33.83% |
0.25 |
-64.51% |
| 广州酒家 |
26.53 |
10.14% |
3.6 |
10.63% |
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国烘焙食品市场分析报告-产业供需现状与投资商机研究》。
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