黄茶是中国特产的一种茶叶，其品质特点是"黄叶黄汤"，按鲜叶老嫩芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。其中黄芽茶主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽和远安黄茶; 黄小茶包括沩山毛尖、平阳黄汤以及雅安黄茶；安徽皖西金寨、霍山、湖北英山以及广东大叶青均为黄大茶。
黄茶的主要工艺流程包括杀青、闷黄与干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。其制法特点主要是闷黄过程，从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。
在2019年中国六大茶类中，黄茶内销均价不高，为120.45元/公斤，排名第五，低于其他茶类，高于黑茶内销均价（93.73元/公斤）。
据统计，我国黄茶产量持续增长，在2016年出现大幅上升，产量达到6656吨，它标志着91.71%；到2018年中国黄茶产量达到8451吨，同比增长25.59%；2019年我国黄茶产量为9700吨，同比增长14.78%。
在我国黄茶细分品类中，黄大茶的产量最高，占整体黄茶产量比重的51%；其次是黄小茶，产量占比达到37%；然后是黄芽茶，产量占比为12%。
我国黄茶销量随着产量的增长而增长，到2018年，我国黄茶销量达到6800吨，较上年增加1722吨，同比增长24.75%；2019年我国黄茶销量达到8300吨，较上年增长22.06%。
在线上销售方面，2020年上半年，中国线上电商平台黄茶销售额达到1591.94万元，由于茶叶销售具有的季节性特点，在2020年3月份黄茶销售额最高，达到505.79万元。
在2020年6月，中国黄茶线上销售金额最高的省份是安徽省，消费额达到141.89万元，占比整体的56.25%；其次是浙江，线上消费额为55.44万元，占比为21.98%；然后是湖南，线上消费额为28.89万元，占比为11.45%；四川、广东线上消费额占比分别为3.43%、2.38%。
相关行业分析报告参考《2020年中国黄茶市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》。
黄茶分类
数据来源：公开资料整理
黄茶的主要工艺流程包括杀青、闷黄与干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。其制法特点主要是闷黄过程，从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。
黄茶的主要制作过程
| 工序 |
过程 |
| 杀青 |
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。 |
| 闷黄 |
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。 |
| 干燥 |
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。 |
数据来源：公开资料整理
在2019年中国六大茶类中，黄茶内销均价不高，为120.45元/公斤，排名第五，低于其他茶类，高于黑茶内销均价（93.73元/公斤）。
2019年中国六大茶类内销均价
数据来源：公开资料整理
据统计，我国黄茶产量持续增长，在2016年出现大幅上升，产量达到6656吨，它标志着91.71%；到2018年中国黄茶产量达到8451吨，同比增长25.59%；2019年我国黄茶产量为9700吨，同比增长14.78%。
2014-2019年我国黄茶产量及同比增长
数据来源：公开资料整理
在我国黄茶细分品类中，黄大茶的产量最高，占整体黄茶产量比重的51%；其次是黄小茶，产量占比达到37%；然后是黄芽茶，产量占比为12%。
中国黄茶细分品类产量占比
数据来源：公开资料整理
我国黄茶销量随着产量的增长而增长，到2018年，我国黄茶销量达到6800吨，较上年增加1722吨，同比增长24.75%；2019年我国黄茶销量达到8300吨，较上年增长22.06%。
2016-2019年我国黄茶销量及同比增长
数据来源：公开资料整理
在线上销售方面，2020年上半年，中国线上电商平台黄茶销售额达到1591.94万元，由于茶叶销售具有的季节性特点，在2020年3月份黄茶销售额最高，达到505.79万元。
2020年1-6月中国黄茶线上销售额
数据来源：公开资料整理
在2020年6月，中国黄茶线上销售金额最高的省份是安徽省，消费额达到141.89万元，占比整体的56.25%；其次是浙江，线上消费额为55.44万元，占比为21.98%；然后是湖南，线上消费额为28.89万元，占比为11.45%；四川、广东线上消费额占比分别为3.43%、2.38%。
2020年6月中国各省市黄茶线上消费额占比
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国黄茶市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》。
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