近年来，随着经济发展水平的强劲增长，我国城乡居民可支配收入稳步上升，国民生活水平逐渐提高，以及消费者健康意识不断提升、乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响，我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势。据国家统计局数据显示，2019年全年全国居民人均可支配收入30733元，比上年增长8.9%，扣除价格因素，实际增长5.8%。截至2020年一季度，全国居民人均可支配收入8561元，比上年同期名义增长0.8%，扣除价格因素，实际下降3.9%。
从产量来看，2015-2019年我国乳制品供给能力不断提高，产量整体呈波动态势。数据显示，2019年中国乳制品产量达2719.4万吨，同比增加1%。截至2020年1-5月，全国乳制品产量为1028.9万吨，同比下降3.3%。我国乳制品销量变化趋势大体同产量变化趋势一致，均呈波动态势，供需基本平衡。数据显示，2019年中国乳制品销售量为2710.6万吨，产销率为100.1%。
中国乳制品出口量很小，以进口为主，但进口量占比较低，对我国乳制品行业总体影响有限。数据显示，2019年中国乳制品进口数量达297.31万吨，同比增长12.8%，进口金额为111.25亿美元，同比增长10.6%。截至2020年1-4月，我国共计进口各类乳制品110.46万吨，同比增长2.1%，进口额为41.25亿美元，同比增长6.5%。
行业经营效益方面，我国乳制品行业保持稳健的发展态势，在国民经济中的地位不断提高，我国乳品加工业收入和利润水平呈上升趋势。根据国家统计局数据，2019年，全国规模以上乳企主营业务收入3947.0亿元，同比增长10.2%，利润总额379.3亿元，同比增长61.4%。截至2020年1-4月，全国乳品加工业销售收入1236.75亿元，同比增长0.94%，利润总额67.49亿元，同比下降48.85%。
另外，2011-2019年期间，我国乳制品行业利润率水平稳中有升。数据显示，2019年，我国规模以上乳企销售利润率9.6%。截至2020年1-4月，全国规模以上乳企销售利润率5.46%，比1-3月增加1.21个百分点。
从细分行业来看，受消费和饮食习惯影响，液态乳产品在我国乳制品市场份额中占据重要地位，国内的乳制品企业也多以液态乳为主要品类。数据显示，2019年，中国液态奶产量2537.7万吨，同比增长5.8%。截至2020年1-4月，全国液态奶产量721.78万吨，同比下降7.73%。而且国内消费者人均液态乳消费量逐年增长，乳制品正逐渐成为国民日常食品饮料消费中不可或缺的一部分。
而在奶粉行业，自2008年之后国产奶粉品牌碰到信任危机后，外资品牌市占率大幅上升，目前外资品牌仍由占据主导地位，奶粉产量总体也呈下降趋势。数据显示，2019年中国奶粉产量105.2万吨，同比增长2.4%。截至2020年1-4月，全国奶粉产量33.33万吨，同比下降4.21%。
我国含乳饮料和植物蛋白饮料行业在2011年到2016年经历了较快发展。但自2016年增长已经开始放缓，2018年我国含乳饮料和植物蛋白饮料销售收入下滑至978.30亿元。
目前，我国乳制品行业市场主要呈现出三大竞争层次，竞争格局相对稳定。其中，伊利、蒙牛稳站第一梯队，光明乳业、三元食品和新希望乳业位于第二梯队，地方性乳制品企业位于第三梯队。
与发达国家相比，我国乳制品行业发展起步较晚，目前还处于快速发展阶段，随着我国人均收入水平不断提高、消费升级的概念深入人心、乳制品企业不断向规范化和质优化方向发展，预计未来乳制品行业的下游需求将持续保持旺盛，并带动乳制品行业的快速发展，我国乳制品市场还存在广阔的发展空间。（CT）
以上数据资料参考《2020年中国乳制品市场前景研究报告-产业供需现状与未来趋势研究》。
2015-2020年一季度全国居民人均可支配收入及增速
数据来源：国家统计局
从产量来看，2015-2019年我国乳制品供给能力不断提高，产量整体呈波动态势。数据显示，2019年中国乳制品产量达2719.4万吨，同比增加1%。截至2020年1-5月，全国乳制品产量为1028.9万吨，同比下降3.3%。我国乳制品销量变化趋势大体同产量变化趋势一致，均呈波动态势，供需基本平衡。数据显示，2019年中国乳制品销售量为2710.6万吨，产销率为100.1%。
2015-2020年1-5月中国乳制品产量及增速
数据来源：国家统计局
2016-2019年中国乳制品销售量统计
数据来源：国家统计局
中国乳制品出口量很小，以进口为主，但进口量占比较低，对我国乳制品行业总体影响有限。数据显示，2019年中国乳制品进口数量达297.31万吨，同比增长12.8%，进口金额为111.25亿美元，同比增长10.6%。截至2020年1-4月，我国共计进口各类乳制品110.46万吨，同比增长2.1%，进口额为41.25亿美元，同比增长6.5%。
2017-2020年1-4月中国乳制品进口量统计
数据来源：中国海关
2017-2020年1-4月中国乳制品进口金额统计
数据来源：中国海关
行业经营效益方面，我国乳制品行业保持稳健的发展态势，在国民经济中的地位不断提高，我国乳品加工业收入和利润水平呈上升趋势。根据国家统计局数据，2019年，全国规模以上乳企主营业务收入3947.0亿元，同比增长10.2%，利润总额379.3亿元，同比增长61.4%。截至2020年1-4月，全国乳品加工业销售收入1236.75亿元，同比增长0.94%，利润总额67.49亿元，同比下降48.85%。
2011-2020年1-4月我国乳制品行业销售收入统计
数据来源：国家统计局
2011-2020年1-4月我国乳制品行业利润总额统计
数据来源：国家统计局
另外，2011-2019年期间，我国乳制品行业利润率水平稳中有升。数据显示，2019年，我国规模以上乳企销售利润率9.6%。截至2020年1-4月，全国规模以上乳企销售利润率5.46%，比1-3月增加1.21个百分点。
2011-2020年1-4月我国乳制品行业销售利润率
数据来源：国家统计局
从细分行业来看，受消费和饮食习惯影响，液态乳产品在我国乳制品市场份额中占据重要地位，国内的乳制品企业也多以液态乳为主要品类。数据显示，2019年，中国液态奶产量2537.7万吨，同比增长5.8%。截至2020年1-4月，全国液态奶产量721.78万吨，同比下降7.73%。而且国内消费者人均液态乳消费量逐年增长，乳制品正逐渐成为国民日常食品饮料消费中不可或缺的一部分。
2011-2020年1-4月中国液态奶产量及增速
数据来源：国家统计局
而在奶粉行业，自2008年之后国产奶粉品牌碰到信任危机后，外资品牌市占率大幅上升，目前外资品牌仍由占据主导地位，奶粉产量总体也呈下降趋势。数据显示，2019年中国奶粉产量105.2万吨，同比增长2.4%。截至2020年1-4月，全国奶粉产量33.33万吨，同比下降4.21%。
2016-2020年1-4月中国奶粉产量统计
数据来源：国家统计局
我国含乳饮料和植物蛋白饮料行业在2011年到2016年经历了较快发展。但自2016年增长已经开始放缓，2018年我国含乳饮料和植物蛋白饮料销售收入下滑至978.30亿元。
2011-2018年我国含乳饮料和植物蛋白饮料销售收入
数据来源：中国奶业协会
目前，我国乳制品行业市场主要呈现出三大竞争层次，竞争格局相对稳定。其中，伊利、蒙牛稳站第一梯队，光明乳业、三元食品和新希望乳业位于第二梯队，地方性乳制品企业位于第三梯队。
中国乳制品行业竞争层次
资料来源：公开资料整理
与发达国家相比，我国乳制品行业发展起步较晚，目前还处于快速发展阶段，随着我国人均收入水平不断提高、消费升级的概念深入人心、乳制品企业不断向规范化和质优化方向发展，预计未来乳制品行业的下游需求将持续保持旺盛，并带动乳制品行业的快速发展，我国乳制品市场还存在广阔的发展空间。（CT）
以上数据资料参考《2020年中国乳制品市场前景研究报告-产业供需现状与未来趋势研究》。
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