羊奶粉因其营养成分接近母乳并易消化、防过敏等功效，被国际营养学界被誉为“奶中之王”。在大量动物乳中（牛乳、羊乳、骆驼乳、马乳），羊乳尤其是山羊乳的营养成分和结构最接近母乳的动物乳。
全球山羊乳产量最大的地区为亚洲，2018年亚洲山羊乳产量达8.04，占全球山羊乳产量的52.69%。
我国羊乳产业起步较晚，在20世纪70年代开始形成工业化生产，从2000年起羊奶粉品牌才开始逐渐进入市场，2018年首次正式实施的“配方奶粉注册制”，品牌开始抢滩羊奶粉市场。2013年我国羊奶粉销售额为29亿元，到2018年增至80亿元，2013-2018年我国羊奶粉市场规模保持20%以上增速。虽然羊奶粉在我国婴幼儿配方奶粉中的占比不断提高，在2018年的占比为4.9%，但占比仍比较低，尚有巨大发展空间。
羊奶、牛奶、母乳营养结构对比
成分 |
山羊乳 |
牛乳 |
人乳 |
能量（KJ/100g） |
277 |
269 |
286 |
干物质（g/100g） |
12.6 |
12.3 |
12.3 |
蛋白质（g/100g ） |
3.5 |
3.3 |
1.2 |
——酪蛋白占比 |
75 |
80 |
40 |
——乳清蛋白占比 |
25 |
20 |
60 |
脂肪（g/100g ） |
3.8 |
3.6 |
4 |
已酸 C6（g/100g 脂肪） |
2.9 |
1.6 |
微量 |
辛酸 C8（g/100g 脂肪） |
2.7 |
1.3 |
微量 |
癸酸 C10（g/100g 脂肪） |
8.4 |
3 |
1.3 |
亚油酸,长链（g/100g 脂肪） |
2.2 |
2.5 |
13 |
亚麻酸，长链（g/100g 脂肪） |
微量 |
1.8 |
1.4 |
乳糖（g/100g） |
4.5 |
4.7 |
6.9 |
灰分（g/100g） |
0.8 |
0.7 |
1.2 |
资料来源：公开资料整理
全球山羊乳产量最大的地区为亚洲，2018年亚洲山羊乳产量达8.04，占全球山羊乳产量的52.69%。
2018年全球主要山羊乳产区产量
数据来源：农村农业部
我国羊乳产业起步较晚，在20世纪70年代开始形成工业化生产，从2000年起羊奶粉品牌才开始逐渐进入市场，2018年首次正式实施的“配方奶粉注册制”，品牌开始抢滩羊奶粉市场。2013年我国羊奶粉销售额为29亿元，到2018年增至80亿元，2013-2018年我国羊奶粉市场规模保持20%以上增速。虽然羊奶粉在我国婴幼儿配方奶粉中的占比不断提高，在2018年的占比为4.9%，但占比仍比较低，尚有巨大发展空间。
2013-2018年中国婴幼儿配方奶销售额情况（亿元）
数据来源：农村农业部
2013-2018年中国羊奶粉占比趋势（按销售额）
数据来源：农村农业部
2013-2018年中国羊奶粉销售额级增速趋势（亿元）
数据来源：农村农业部
中国羊奶粉的市场发展得益于2008年的三聚氰胺事件，国内各大乳企纷纷涉足羊奶粉领域且不断加码羊奶粉品系，目前知名度/渗透率最高的羊奶粉品牌是澳优的佳贝艾特，其次是圣元的圣特拉慕和台企友华集团卡洛塔妮。
2018年羊奶粉品牌知名度/渗透率
数据来源：农村农业部
目前，我国奶山羊的产区主要集中在陕西、山西、甘肃、山东一带，其中40%奶源出自陕西。2018年全国奶山羊存栏量为600万只，其中陕西的存栏量为240万只；全国奶山羊乳产量为133万吨，其中陕西的产量为60万吨。
2018年中国奶山羊存栏量（万只）
数据来源：农村农业部
中国奶山羊乳产量（万吨）
数据来源：农村农业部
资料来源：农村农业部，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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