饼干作为烘焙食品中的一种，占比不是很大。近年来，在烘焙整体市场向好的环境下，随着经济的快速发展、居民收入的增长以及消费者对饼干的种类的多元化的需求，使得我国饼干市场整体的需求量呈现快速增长态势，预计到2020年，我国饼干零售总额有望接近900亿元。
参考观研天下发布《2019年中国饼干行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
根据数据显示，2018年我国烘焙食品产成品总额达55.06亿元，同比增长4.66%；销售收入为2392亿元，同比下降18.80%。
但从人均消费量来看，目前我国烘焙食品人均消费量只有7.4千克左右，与德国、美国等发达国家比较仍有很大的差距。因此可见，我国烘焙食品的人均消费量仍有增长的空间。而在烘焙食品整体的带动下，我国饼干市场有望进一步增长。
现阶段我国饼干市场仍被卡夫、亿滋、好丽友等外资品牌占据。与此同时，巨大的市场潜力加剧了国内饼干行业的竞争。根据业内人士认为，目前我国饼干行业的竞争已进入白热化阶段，有规模和品牌优势的企业更显优势，实力弱小的中小企业则可能被淘汰。国内外饼干企业并购成风，行业整合正在提速。
以外资品牌卡夫为例，作为全球第五大食品和饮料公司，卡夫亨氏对中国零食市场也是高度重视。根据卡夫亨氏大中华区总经理Ze Dias表示。卡夫清楚地知道中国是一个拥有多元化和尝新性饮食文化的国家，因此致力于推出与中国消费者生活息息相关的品牌和产品。并且在日前该集团正式推出的卡夫趣族饼干系列正是基于在这一理念下，打造的一款零食品牌，其目标是在同质化严重的中国零食消费市场，以全新的理念唤起新生代消费者的好奇心，并推动消费者作出更多新尝试。
以民族品牌嘉士利为例，该公司在前不久表示目前正与几家本土企业洽谈合作，有望在2020年通过兼并合作实现10亿规模，整个集团实现30亿规模。2018—2020年是嘉士利在香港主板上市以来第二个3年规划期。嘉士利方面表示，主营业务重点发展饼干、蛋糕、手信、糖果、果茶等系列产品，进一步提升产品的渠道渗透率和覆盖率，巩固其在饼干细分市场的民族品牌地位。
此外亿滋集团方面，在近期也正式启用了重新扩建升级的苏州全球研发中心，将以一流的技术和设备投入使用，支持旗下饼干品类的创新研发，其中包括中国市场已有的奥利奥、趣多多、闲趣、太平、焙朗、王子、乐之等消费者所熟知的品牌。根据相关人士分析，这些研发中心能够提高生产速度、效率和效益，研发中心规模的扩张则使亿滋能够更快地应对年轻消费者不断变化的需求。
与此同时，随着互联网的发展以及消费的升级，电商渠道成为主流受众。就以卡夫亨氏为例，目前其在电商渠道迅猛发展。根据资料显示，卡夫零食结合天猫打造了“零食实验室”，对市场趋势、消费者洞察、新品研发等课题进行了深度合作，用数据赋能新品研发，助力卡夫亨氏推出更多由天猫首发的定制零食。通过全渠道合作的模式，共同拓展产品推广新渠道。在营销方式上，卡夫亨氏与天猫致力于共创全领域营销新亮点。在全面利用天猫平台数据的基础上，卡夫零食结合自身品牌营销策略，全链路与天猫共创营销新玩法。
出口方面，根据数据显示，截止到2019年4月，我国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口总数为82629058千克，出口量为42035262千克，进口量为40593796千克；进出口总额为2012254537元，出口额为845618689元，进口额为1166635848元。
其中4月当月，我国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进出口总数为22709046千克，出口量为10665790千克，进口量为12043256千克；进出口总额为546288371元，出口额为211040878元，进口额为335247493元。
2018年中国烘焙食品细分产品市场份额统计情况
数据来源：中国食品工业协会
参考观研天下发布《2019年中国饼干行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
根据数据显示，2018年我国烘焙食品产成品总额达55.06亿元，同比增长4.66%；销售收入为2392亿元，同比下降18.80%。
2013-2018年中国烘焙食品产成品总额统计及增长情况
数据来源：中国食品工业协会
2013-2018年中国烘焙食品行业销售收入统计及增长情况
数据来源：中国食品工业协会
但从人均消费量来看，目前我国烘焙食品人均消费量只有7.4千克左右，与德国、美国等发达国家比较仍有很大的差距。因此可见，我国烘焙食品的人均消费量仍有增长的空间。而在烘焙食品整体的带动下，我国饼干市场有望进一步增长。
2013-2018年中国烘焙食品人均消费量统计情况
数据来源：中国食品工业协会
2018年中国与发达国家烘焙食品人均消费量对比情况
数据来源：中国食品工业协会
现阶段我国饼干市场仍被卡夫、亿滋、好丽友等外资品牌占据。与此同时，巨大的市场潜力加剧了国内饼干行业的竞争。根据业内人士认为，目前我国饼干行业的竞争已进入白热化阶段，有规模和品牌优势的企业更显优势，实力弱小的中小企业则可能被淘汰。国内外饼干企业并购成风，行业整合正在提速。
以外资品牌卡夫为例，作为全球第五大食品和饮料公司，卡夫亨氏对中国零食市场也是高度重视。根据卡夫亨氏大中华区总经理Ze Dias表示。卡夫清楚地知道中国是一个拥有多元化和尝新性饮食文化的国家，因此致力于推出与中国消费者生活息息相关的品牌和产品。并且在日前该集团正式推出的卡夫趣族饼干系列正是基于在这一理念下，打造的一款零食品牌，其目标是在同质化严重的中国零食消费市场，以全新的理念唤起新生代消费者的好奇心，并推动消费者作出更多新尝试。
以民族品牌嘉士利为例，该公司在前不久表示目前正与几家本土企业洽谈合作，有望在2020年通过兼并合作实现10亿规模，整个集团实现30亿规模。2018—2020年是嘉士利在香港主板上市以来第二个3年规划期。嘉士利方面表示，主营业务重点发展饼干、蛋糕、手信、糖果、果茶等系列产品，进一步提升产品的渠道渗透率和覆盖率，巩固其在饼干细分市场的民族品牌地位。
此外亿滋集团方面，在近期也正式启用了重新扩建升级的苏州全球研发中心，将以一流的技术和设备投入使用，支持旗下饼干品类的创新研发，其中包括中国市场已有的奥利奥、趣多多、闲趣、太平、焙朗、王子、乐之等消费者所熟知的品牌。根据相关人士分析，这些研发中心能够提高生产速度、效率和效益，研发中心规模的扩张则使亿滋能够更快地应对年轻消费者不断变化的需求。
与此同时，随着互联网的发展以及消费的升级，电商渠道成为主流受众。就以卡夫亨氏为例，目前其在电商渠道迅猛发展。根据资料显示，卡夫零食结合天猫打造了“零食实验室”，对市场趋势、消费者洞察、新品研发等课题进行了深度合作，用数据赋能新品研发，助力卡夫亨氏推出更多由天猫首发的定制零食。通过全渠道合作的模式，共同拓展产品推广新渠道。在营销方式上，卡夫亨氏与天猫致力于共创全领域营销新亮点。在全面利用天猫平台数据的基础上，卡夫零食结合自身品牌营销策略，全链路与天猫共创营销新玩法。
出口方面，根据数据显示，截止到2019年4月，我国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口总数为82629058千克，出口量为42035262千克，进口量为40593796千克；进出口总额为2012254537元，出口额为845618689元，进口额为1166635848元。
其中4月当月，我国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进出口总数为22709046千克，出口量为10665790千克，进口量为12043256千克；进出口总额为546288371元，出口额为211040878元，进口额为335247493元。
2019年1-4月我国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进出口数量与金额统计表
数据来源：中国海关
2019年1-4月我国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼进口数量与金额统计表
数据来源：中国海关
2019年1-4月我国面包、糕点、饼干及其他焙烘糕饼出口数量与金额统计表
数据来源：中国海关
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