2019年我国方便食品销售收入出现下滑行业转型升级在即

2019-08-16 00:44

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  方便食品一般是以米、小麦粉、杂粮等为主要原料加工制成，具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点，是一种具有大众化、推广性很强的食品。近年来随着我国居民出行和工作餐饮需求的增加，方便食品在我国发展迅速，行业规模整体扩大。

  参考观研天下发布《2019年中国方便食品市场分析报告-市场行情监测与发展战略规划》

  但是2015年以来，我国外卖行业迅速发展，对方便食品行业带来了较大冲击。2016年我国方便食品制造行业规模以上企业实现销售收入4063.69亿元，达到近年来的最高值，2018年下降至2959.7亿元。

2013-2018年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入

资料来源：国家统计局

方便面作为传统的方便食品，在我国方便食品行业占据着重要地位。但在2013年开始连年下跌，到2017年方便面市场开始回升，截至2018年方便面全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。

2013-2018年我国方便面销量及增速

资料来源：国家统计局

在方便面销量下降的影响下，方便面市场销售额在整体上也处于下降趋势，2013年销售额为874亿元，之后呈波动趋势，2014年达到峰值878亿元，到2018年销售额为836亿元，比2014年少了42亿元。

2013-2018年我国方便面销售额

资料来源：国家统计局

据相关数据显示，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，中国市场占了402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。

2018年我国方便面销售市场份额统计情况

资料来源：国家统计局

方便食品可以细分为即食食品和需烹调食品，需烹调食品则主要包括速冻食品。随着速冻食品行业的发展，我国速冻食品市场规模逐年扩大，由2011年的566亿元增长至2018年的1250亿元，年均复合增长率达14.11%，增长率高于世界水平。

2016-2018年我国速冻食品市场规模

资料来源：国家统计局

在速冻食品千亿大市场中，速冻面米和速冻火锅料占据了主要的份额，其中速冻面米是最大的品类，占到速冻食品的52.4%;速冻火锅料为第二大品类，占比约为33.3%;而其他速冻食品仅占到14.3%。

我国速冻食品细分品类占比情况

资料来源：国家统计局

2016年“自热火锅”火爆市场带动了自热食品的发展，自热食品在我国市场规模明显扩大，但是受限于发展时间较晚，规模占比较低，约占全国方便食品行业市场规模的1%。

2015-2018年我国自热食品市场规模

资料来源：国家统计局

目前我国市场上也出现了大量自热米饭产品，其中就有方便面巨头统一集团推出了自热便当新品牌“开小灶”、三全的“一碗饭”、以及海底捞旗下颐海国际也推出了三款不同口味的自热米饭。

企业	品牌	产品口味	均价（元）
统一集团	开小灶	土豆牛腩、宫保鸡丁、香菇烧肉	24.8
三全食品	一碗饭	红烧牛肉、鱼香肉丝、咖喱鸡丁、泡椒滑鸡、梅菜扣肉	16-16.9
海底捞	海底捞	腊味煲仔、咖喱牛肉、红烧牛肉	29.9-33.9
辽宁永春	春缘	咖喱鸡丁、黑椒牛肉、红烧肉、梅菜扣肉、香菇鸡腿、宫保鸡丁等	12-13
得益绿色	得益绿色	红烧牛肉、香辣鸡丁、鱼香肉丝、瘦肉豌豆、回锅肉、魔芋烧鸭等	13-15
宏绿食品	宏绿	红烧牛肉、鱼香肉丝、香菇笋干、咖喱鸡肉等	12.9-17.8
厨师集团	厨师	红烧牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、咖喱鸡肉、回锅肉、梅菜扣肉	11.8-14.8

资料来源：国家统计局

从主要自热米饭厂商的产品来看，相对于传统的方便食品价格较高，且自热米饭的市场规模不大，渗透率还很低，因此自热米饭行业还有待完善，市场增长空间还很大。

在食品行业向健康、营养转型的大背景下，方便食品行业需要不断推出兼具营养和美味的产品。加上我国方便食品行业受到外卖行业发展的冲击，销售收入已经出现了较大的下滑，行业必须要进行转型升级，通过创意和科技设备的创新，实现产品的多元化和制造的智能化，为行业提质增效奠定基础。

资料来源：国家统计局，观研天下（ZSS）整理，转载请注明出处

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