我国速冻食品分为速冻面米、速冻火锅料、速冻菜肴三大品类，其中速冻面米和速冻火锅料是目前我国市场占比较大的两大品类。
参考观研天下发布《2019年中国速冻食品行业分析报告-市场现状调查与投资战略研究》
1、速冻面米
我国传统主食包括米饭、粥、馒头、面条、米粉等。随着生活节奏的加快，越来越多的人开始选择速冻面米食品作为传统主食的替代品。近几年来，我国速冻面米的市场规模逐年增长。数据显示，到2017年我国速冻面米的市场规模达到 647 亿元，同比增长7.1%；产量约为 594 万吨。
目前我国速冻面米食品主要包括速冻汤圆、水饺等，其中汤圆和水饺是最主要的两大品类，分别占速冻面米制品的 31.6%和 30.8%。随着创新力度的加大和消费需求的升级，速冻面米的品类也呈现百花齐放的态势，不断有新的细分领域爆发大单品。根据预测分析，传统速冻面米已接近饱和，后续行业的成长将由不断导入的细分行业的新大单品来驱动，分化会更加明显。
近年来通过三全、思念等大品牌深耕，凭借着品牌认可度和渠道优势，已经逐渐构筑了一定壁垒，整个速冻面米的市场格局基本稳定。根据数据显示，三全、思念、湾仔码头市占率分别为 28%、19%、17%，三大龙头企业已经占到64%的市占率水平。
2、速冻火锅料
速冻火锅料是速冻食品中少有的拥有休闲食品属性的品类，广泛地用于火锅、麻辣烫、关东煮、烧烤等餐饮形式，应用场景非常丰富。这些应用场景的发展，带动了速冻火锅料的需求增长，使得速冻火锅料的渗透率有望进一步提升。数据显示，到2017年我国速冻火锅料产量为255万吨；其市场规模约为 411 亿元，同比增长11.4%。
速冻鱼糜制品和速冻肉制品是速冻火锅料制品主要包括两大类，其中速冻鱼糜制品约占 55%，速冻肉制品约占 45%。
根据分析，目前速冻火锅料是速冻食品中的赛道风口。其主要是由于，一方面，速冻火锅料味道鲜咸，亦能够很好应用于辣味餐饮场景，符合多数人的口味习惯，拥有庞大的潜在消费人群。
另一方面，火锅是我国餐饮业的第一大品类，占到餐饮业营业额的 22%，是我国市场认可度最高的餐饮品类。数据显示，2017年火锅市场的规模达到 4360 亿元，同比增长10.40%。
最后，生活节奏的加快和消费水平的提高，催生了居民对便利店的需求，目前我国便利店行业正经历快速发展。数据显示，2017年便利店行业的销售额达到 1905 亿元，同比增长23%；门店数 10.6 万家，同比增长13%。
现阶段我国连锁便利店主要集中在一二线城市，全国化布局尚未出现，便利店市场还拥有很大的成长空间。鉴于速冻火锅料是便利店关东煮、麻辣烫产品的主要原材料，便利店的全国化进程也将为速冻火锅料带来新的增量需求。
参考观研天下发布《2019年中国速冻食品行业分析报告-市场现状调查与投资战略研究》
不同品类的速冻产品所处的产业周期
资料来源：互联网
1、速冻面米
我国传统主食包括米饭、粥、馒头、面条、米粉等。随着生活节奏的加快，越来越多的人开始选择速冻面米食品作为传统主食的替代品。近几年来，我国速冻面米的市场规模逐年增长。数据显示，到2017年我国速冻面米的市场规模达到 647 亿元，同比增长7.1%；产量约为 594 万吨。
我国速冻面米的市场规模
数据来源：中国食品工业协会
我国速冻面米的产量
数据来源：中国食品工业协会
目前我国速冻面米食品主要包括速冻汤圆、水饺等，其中汤圆和水饺是最主要的两大品类，分别占速冻面米制品的 31.6%和 30.8%。随着创新力度的加大和消费需求的升级，速冻面米的品类也呈现百花齐放的态势，不断有新的细分领域爆发大单品。根据预测分析，传统速冻面米已接近饱和，后续行业的成长将由不断导入的细分行业的新大单品来驱动，分化会更加明显。
速冻面米食品市场各细分占比情况
数据来源：中国食品工业协会
近年来通过三全、思念等大品牌深耕，凭借着品牌认可度和渠道优势，已经逐渐构筑了一定壁垒，整个速冻面米的市场格局基本稳定。根据数据显示，三全、思念、湾仔码头市占率分别为 28%、19%、17%，三大龙头企业已经占到64%的市占率水平。
三全、思念、湾仔码头市占率情况
数据来源：中国食品工业协会
2、速冻火锅料
速冻火锅料是速冻食品中少有的拥有休闲食品属性的品类，广泛地用于火锅、麻辣烫、关东煮、烧烤等餐饮形式，应用场景非常丰富。这些应用场景的发展，带动了速冻火锅料的需求增长，使得速冻火锅料的渗透率有望进一步提升。数据显示，到2017年我国速冻火锅料产量为255万吨；其市场规模约为 411 亿元，同比增长11.4%。
2013-2017年我国速冻火锅料产量情况
数据来源：中国食品工业协会
2013-2017年我国速冻火锅料市场规模情况
数据来源：中国食品工业协会
速冻鱼糜制品和速冻肉制品是速冻火锅料制品主要包括两大类，其中速冻鱼糜制品约占 55%，速冻肉制品约占 45%。
速冻火锅料制品行业两大类占比情况
数据来源：中国食品工业协会
根据分析，目前速冻火锅料是速冻食品中的赛道风口。其主要是由于，一方面，速冻火锅料味道鲜咸，亦能够很好应用于辣味餐饮场景，符合多数人的口味习惯，拥有庞大的潜在消费人群。
2017年速冻食品中各种味道占比
数据来源：《2017 年美食消费报告》
另一方面，火锅是我国餐饮业的第一大品类，占到餐饮业营业额的 22%，是我国市场认可度最高的餐饮品类。数据显示，2017年火锅市场的规模达到 4360 亿元，同比增长10.40%。
餐饮业各大品类占比情况
数据来源：《2017 年中国餐饮报告白皮书》
2013-2017年火锅行业市场规模情况
数据来源：中国食品工业协会
最后，生活节奏的加快和消费水平的提高，催生了居民对便利店的需求，目前我国便利店行业正经历快速发展。数据显示，2017年便利店行业的销售额达到 1905 亿元，同比增长23%；门店数 10.6 万家，同比增长13%。
2015-2017年便利店行业的销售额情况
数据来源：CCFA
现阶段我国连锁便利店主要集中在一二线城市，全国化布局尚未出现，便利店市场还拥有很大的成长空间。鉴于速冻火锅料是便利店关东煮、麻辣烫产品的主要原材料，便利店的全国化进程也将为速冻火锅料带来新的增量需求。
目前我国便利店还主要集中在一二线城市
资料来源：互联网
资料来源：CCFA，中国食品工业协会，观研天下整理，转载请注明出处。（ww）
数据来源：海关总署，观研天下整理（SYL)
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