淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
我国自20世纪80年代初期从丹麦引进鲜奶油生产设备以来，鲜奶油的生产企业数量迅速增长，生产技术也日益成熟。在中国，大豆油、菜籽油、棕榈油等植物油及其分提产物成为我国生产鲜奶油的主要原料。改革开放以后，我国传统食品和泊来食品相互交融，整个食品加工业得到迅猛发展，鲜奶油制品已经成为食品加工中必不可少的原料。
中国是世界最大的发展中国家，人口数量比较多。由于国家建设和经济的发展，人们的生活水平也越来越高。随着人们物质生活水平的提高和中西饮食文化的相互交融，人们的消费观念发生了变化，饮食习惯也随之改变，从而使鲜奶油制品在我国拥有了相当大的潜在消费市场。随着一些西式糕点、饼干、面包等副食品的流行以及鲜奶油（涂抹）、冷饮、糖果等休闲食品市场的快速增长，鲜奶油制品的需求量越来越大，为鲜奶油工业的发展提供了巨大的市场潜力。
受消费和饮食习惯影响，液态乳产品在我国乳制品市场份额中占据重要地位，奶粉、黄油和奶油等其他乳制品在我国乳制品市场份额较小，国内的乳制品企业也多以液态乳为主要品类。国内淡奶油主要来自于国外进口。随着下游市场的进一步打开，进口奶油较高的售价，吸引国内企业进入淡奶油行业，不断挤压进口淡奶油市场份额。
淡奶油行业受到国家产业政策的大力扶持。相关鼓励政策的陆续推出，为淡奶油行业的发展指明了方向、铺平了道路，为行业在内的大量淡奶油企业的未来发展提供了稳定的制度保障。在下游行业持续增长的情况下，淡奶油业也将受其带动而加快发展速度。2017年我国淡奶油行业市场规模64.21亿元，同比2016年的56.59亿元增长了13.47%。
参考观研天下发布《2019年中国奶油行业分析报告-行业供需现状与投资前景预测》
受外国饮食文化的影响，我国烘焙产业发展迅速，在设备、技术、管理水平、从业人员素质和自主创新能力等各个方面正逐步缩小与发达国家的差距，进而带动上游烘焙油脂行业发展，使烘焙油脂产量呈现稳健增长的态势。中国烘焙油脂市场逐渐步入成熟和细化阶段，未来国内烘焙油脂产品将呈现更多样化、功能化和全面化服务态势。近年来国内淡奶油行业产量快速增长，从2012年的21.52万吨增长到2017年的39.75万吨。
近几年，我国对外贸易往来程度进一步加深，外来文化在国内的宣传和接纳程度越来越高，尤其在西方饮食文化领域，我国西式餐厅以及西式甜点餐厅数量明显提升，反映出我国居民消费者在饮食文化上已经较高程度的接纳了西式餐饮，这一定程度上刺激了我国淡奶油市场的消费情绪。数据显示：2017年我国淡奶油行业消费量48.96万吨，同比2016年的44.57万吨增长了9.85%。
目前，我国淡奶油行业产品价格直接受到上游原材料价格影响。淡奶油成本结构主要由材料成本、人工成本、制造费用。原材料主要包括：原奶、植物油等。2017年淡奶油生产成本结构如下图所示：
目前，淡奶油机械化生产程度提高，同时国内植物性淡奶油产销量比重不断增长，国内淡奶油行业平均价格整体呈现下降态势，从2012年的1.57万元/吨增长到2017年的1.31万元/吨。
随着烘焙油脂行业的快速发展，越来越多企业的争相加入国内烘焙油脂企业逐渐呈现出品牌化、规模化的竞争趋势，同时，一些新的外资企业开始挤进中国市场，尝试在中国市场寻找发展机会。目前烘焙油脂品种还不是很齐全，国内迅速发展的食品工业对该类产品也不断提出多样化或个性化的要求，因此烘焙油脂市场整体上仍有较大的发展空间。
淡奶油在国内的产量不大，主要依赖进口。目前，进口品牌以新西兰恒天然集团“安佳”、“NZMP”无盐黄油为主，近10年来增长迅猛，目前年销售量已经超过52000吨。国产品牌中以南侨食品集团（上海）股份有限公司为主导，2017年淡奶油销量14330吨。另外一家本土企业蒙牛乳业的“北纬牧场”黄油年销量在5,000吨左右。
近年来我国烘焙食品行业有了巨大的发展，烘焙食品不断影响着中国居民的消费习惯，调整着居民的饮食结构，不断提高着在日常食品消费中的占比，也推动了烘焙油脂行业持续快速发展。中国的食品工业油脂过去多为猪油、液体油、棕榈油或氢化油等，21世纪初，中国面包糕点行业开始迅速发展，随着烘焙专业油脂的引进和不断成熟，烘焙产品的种类和技术工艺逐渐丰富，烘焙油脂的需求稳定增长，促进行业的快速发展。
随着我国食品工业以及淡奶油行业在科技创新领域的投资逐渐增加，我国的淡奶油行业产品也会向着多元化，系列化，标准化的发展。
我国自20世纪80年代初期从丹麦引进鲜奶油生产设备以来，鲜奶油的生产企业数量迅速增长，生产技术也日益成熟。在中国，大豆油、菜籽油、棕榈油等植物油及其分提产物成为我国生产鲜奶油的主要原料。改革开放以后，我国传统食品和泊来食品相互交融，整个食品加工业得到迅猛发展，鲜奶油制品已经成为食品加工中必不可少的原料。
中国是世界最大的发展中国家，人口数量比较多。由于国家建设和经济的发展，人们的生活水平也越来越高。随着人们物质生活水平的提高和中西饮食文化的相互交融，人们的消费观念发生了变化，饮食习惯也随之改变，从而使鲜奶油制品在我国拥有了相当大的潜在消费市场。随着一些西式糕点、饼干、面包等副食品的流行以及鲜奶油（涂抹）、冷饮、糖果等休闲食品市场的快速增长，鲜奶油制品的需求量越来越大，为鲜奶油工业的发展提供了巨大的市场潜力。
受消费和饮食习惯影响，液态乳产品在我国乳制品市场份额中占据重要地位，奶粉、黄油和奶油等其他乳制品在我国乳制品市场份额较小，国内的乳制品企业也多以液态乳为主要品类。国内淡奶油主要来自于国外进口。随着下游市场的进一步打开，进口奶油较高的售价，吸引国内企业进入淡奶油行业，不断挤压进口淡奶油市场份额。
淡奶油行业受到国家产业政策的大力扶持。相关鼓励政策的陆续推出，为淡奶油行业的发展指明了方向、铺平了道路，为行业在内的大量淡奶油企业的未来发展提供了稳定的制度保障。在下游行业持续增长的情况下，淡奶油业也将受其带动而加快发展速度。2017年我国淡奶油行业市场规模64.21亿元，同比2016年的56.59亿元增长了13.47%。
2012-2017年中国淡奶油行业市场规模情况
数据来源：中国奶业协会
参考观研天下发布《2019年中国奶油行业分析报告-行业供需现状与投资前景预测》
受外国饮食文化的影响，我国烘焙产业发展迅速，在设备、技术、管理水平、从业人员素质和自主创新能力等各个方面正逐步缩小与发达国家的差距，进而带动上游烘焙油脂行业发展，使烘焙油脂产量呈现稳健增长的态势。中国烘焙油脂市场逐渐步入成熟和细化阶段，未来国内烘焙油脂产品将呈现更多样化、功能化和全面化服务态势。近年来国内淡奶油行业产量快速增长，从2012年的21.52万吨增长到2017年的39.75万吨。
2012-2017年中国淡奶油行业产量情况
数据来源：中国奶业协会
近几年，我国对外贸易往来程度进一步加深，外来文化在国内的宣传和接纳程度越来越高，尤其在西方饮食文化领域，我国西式餐厅以及西式甜点餐厅数量明显提升，反映出我国居民消费者在饮食文化上已经较高程度的接纳了西式餐饮，这一定程度上刺激了我国淡奶油市场的消费情绪。数据显示：2017年我国淡奶油行业消费量48.96万吨，同比2016年的44.57万吨增长了9.85%。
2013-2017年中国淡奶油行业消费量统计
数据来源：中国奶业协会
目前，我国淡奶油行业产品价格直接受到上游原材料价格影响。淡奶油成本结构主要由材料成本、人工成本、制造费用。原材料主要包括：原奶、植物油等。2017年淡奶油生产成本结构如下图所示：
2017年淡奶油生产成本结构
数据来源：中国奶业协会
目前，淡奶油机械化生产程度提高，同时国内植物性淡奶油产销量比重不断增长，国内淡奶油行业平均价格整体呈现下降态势，从2012年的1.57万元/吨增长到2017年的1.31万元/吨。
2012-2017年中国淡奶油行业平均价格走势
数据来源：中国奶业协会
随着烘焙油脂行业的快速发展，越来越多企业的争相加入国内烘焙油脂企业逐渐呈现出品牌化、规模化的竞争趋势，同时，一些新的外资企业开始挤进中国市场，尝试在中国市场寻找发展机会。目前烘焙油脂品种还不是很齐全，国内迅速发展的食品工业对该类产品也不断提出多样化或个性化的要求，因此烘焙油脂市场整体上仍有较大的发展空间。
淡奶油在国内的产量不大，主要依赖进口。目前，进口品牌以新西兰恒天然集团“安佳”、“NZMP”无盐黄油为主，近10年来增长迅猛，目前年销售量已经超过52000吨。国产品牌中以南侨食品集团（上海）股份有限公司为主导，2017年淡奶油销量14330吨。另外一家本土企业蒙牛乳业的“北纬牧场”黄油年销量在5,000吨左右。
2017年中国淡奶油行业主要企业销量情况
数据来源：中国奶业协会
2017年中国淡奶油行业主要企业市场份额情况
数据来源：中国奶业协会
2018年国内主要淡奶油品牌
序号 |
品牌 |
公司 |
1 |
安佳Anchor |
恒天然商贸（上海）有限公司 |
2 |
Elle＆Vire爱乐薇 |
西诺迪斯食品（上海）有限公司 |
3 |
Nestle雀巢 |
雀巢（中国）有限公司 |
4 |
President总统 |
兰特黎斯（上海）贸易有限公司 |
5 |
Millac蓝米吉 |
南侨食品集团（上海）股份有限公司 |
6 |
SUKI多美鲜 |
上海高夫食品有限公司 |
7 |
Lurpak银宝 |
爱氏晨曦乳制品进出口有限公司 |
8 |
ISIGNY伊斯尼 |
大昌三昶（上海）商贸有限公司 |
9 |
WESTPRO威士宝 |
威士兰乳业（上海）有限公司） |
10 |
Oldenburger欧德堡 |
德乳康贸易（上海）有限公司 |
信息来源：中国奶业协会
近年来我国烘焙食品行业有了巨大的发展，烘焙食品不断影响着中国居民的消费习惯，调整着居民的饮食结构，不断提高着在日常食品消费中的占比，也推动了烘焙油脂行业持续快速发展。中国的食品工业油脂过去多为猪油、液体油、棕榈油或氢化油等，21世纪初，中国面包糕点行业开始迅速发展，随着烘焙专业油脂的引进和不断成熟，烘焙产品的种类和技术工艺逐渐丰富，烘焙油脂的需求稳定增长，促进行业的快速发展。
随着我国食品工业以及淡奶油行业在科技创新领域的投资逐渐增加，我国的淡奶油行业产品也会向着多元化，系列化，标准化的发展。
资料来源：中国奶业协会，观研天下（YZ）整理，转载请注明出处
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