近年来随着社会发展，中国消费者对奶酪接受程度越来越高，奶酪产品的需求也越来越大。据中国海关统计，2018年中国共进口奶酪10.83万吨，同比增长0.36%；进口额5.13亿美元，同比增长3.14%；平均价格为4734美元/吨，同比增长2.78%。
2018年，我国从新西兰进口奶酪5.50万吨，占50.8%，同比增加0.2%；澳大利亚1.97万吨，占18.2%，同比减少6.5%；欧盟1.79万吨，占16.6%，同比增加12.5%；美国1.20万吨，占11.1%，同比减少6.9%。
参考观研天下发布《2019年中国奶酪行业分析报告-市场现状调查与发展动向研究》
按照形态，奶酪分为新鲜奶酪、奶油奶酪、半干制奶酪和干制奶酪四类。中国进口量最大的是奶油奶酪，主要被烘培行业用来制作芝士蛋糕等食品；其次是澳大利亚和新西兰的车达奶酪（属于干制奶酪），鲜奶制作奶酪成本高，很多中国企业会进口车达奶酪，再将其加工成再制奶酪出售。直接购买它们的，都并非个体消费者。因此，现阶段，新西兰和澳大利亚是中国进口奶酪的最大来源地。
受下游需求市场驱动，近年来中国奶酪产量快速增长。2017年，中国奶酪产量达到8.3万吨，同比增长46.7%；据前瞻测算，2018年奶酪产量达到9.4万吨左右。由于我国奶酪产量不高，主要依靠贴牌进口或进口加工来满足国内需求，国产奶酪厂商间的竞争并不激烈，反而合作拓展国内奶酪市场的意愿更强。
经过计算得出，我国奶酪消费严重依赖进口，2017年进口量占需求量的56.50%；虽然2018年产量上升幅度较大，但进口量比重仍在50%以上。
从2012-2018年中国进口奶酪单价来看，基本维持在3万元/吨价格上下波动。按照奶酪单价3万元/吨来测算，2017年中国奶酪行业销售规模（表观消费量*单价）为19.11*3=57.34亿元左右；据前瞻测算，2018年奶酪行业销售规模约为64.67亿元，同比增长12.78%。
目前奶酪的销售渠道可以发现，餐饮渠道仍然是国内奶酪的主流消费渠道，占奶酪国内奶酪总消费量的70%左右，披萨等西式连锁快餐厅、面包糕点店是最主要的客户来源。受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响，下游是对奶酪需求量快速增长。随再制奶酪的创新打破国内消费者对传统奶酪口感不适应，西式饮食习惯普及儿童食品的巨大市场空间，将继续拉动国内奶酪业务的快速增长。
2012-2018年中国奶酪进出口量统计情况
数据来源：中国奶业协会
2012-2018年中国奶酪进出口额统计情况
数据来源：中国奶业协会
2012-2018年中国奶酪进出口单价统计情况
数据来源：中国奶业协会
2018年，我国从新西兰进口奶酪5.50万吨，占50.8%，同比增加0.2%；澳大利亚1.97万吨，占18.2%，同比减少6.5%；欧盟1.79万吨，占16.6%，同比增加12.5%；美国1.20万吨，占11.1%，同比减少6.9%。
2018年中国奶酪进口量来源国分析（单位：万吨，%）
数据来源：中国奶业协会
2018年中国奶酪进口量按来源国分布情况
数据来源：中国奶业协会
参考观研天下发布《2019年中国奶酪行业分析报告-市场现状调查与发展动向研究》
按照形态，奶酪分为新鲜奶酪、奶油奶酪、半干制奶酪和干制奶酪四类。中国进口量最大的是奶油奶酪，主要被烘培行业用来制作芝士蛋糕等食品；其次是澳大利亚和新西兰的车达奶酪（属于干制奶酪），鲜奶制作奶酪成本高，很多中国企业会进口车达奶酪，再将其加工成再制奶酪出售。直接购买它们的，都并非个体消费者。因此，现阶段，新西兰和澳大利亚是中国进口奶酪的最大来源地。
受下游需求市场驱动，近年来中国奶酪产量快速增长。2017年，中国奶酪产量达到8.3万吨，同比增长46.7%；据前瞻测算，2018年奶酪产量达到9.4万吨左右。由于我国奶酪产量不高，主要依靠贴牌进口或进口加工来满足国内需求，国产奶酪厂商间的竞争并不激烈，反而合作拓展国内奶酪市场的意愿更强。
2012-2018年中国奶酪行业产量及增长情况
数据来源：中国奶业协会
经过计算得出，我国奶酪消费严重依赖进口，2017年进口量占需求量的56.50%；虽然2018年产量上升幅度较大，但进口量比重仍在50%以上。
2012-2018年中国奶酪表观消费量及进口量所占比重情况
数据来源：中国奶业协会
从2012-2018年中国进口奶酪单价来看，基本维持在3万元/吨价格上下波动。按照奶酪单价3万元/吨来测算，2017年中国奶酪行业销售规模（表观消费量*单价）为19.11*3=57.34亿元左右；据前瞻测算，2018年奶酪行业销售规模约为64.67亿元，同比增长12.78%。
2012-2018年中国奶酪行业销售规模及增长情况
数据来源：中国奶业协会
目前奶酪的销售渠道可以发现，餐饮渠道仍然是国内奶酪的主流消费渠道，占奶酪国内奶酪总消费量的70%左右，披萨等西式连锁快餐厅、面包糕点店是最主要的客户来源。受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响，下游是对奶酪需求量快速增长。随再制奶酪的创新打破国内消费者对传统奶酪口感不适应，西式饮食习惯普及儿童食品的巨大市场空间，将继续拉动国内奶酪业务的快速增长。
资料来源：中国奶业协会，观研天下（YZ）整理，转载请注明出处
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