食品添加剂行业在我国虽然起步较晚，但是随着食品行业的稳定发展，我国食品添加剂行业也保持着稳定发展的态势。
2011年至2014年，我国食品制造业保持着较快发展速度；2014年至2016年虽然增速有所放缓，但依然高于国民生产总值的增速。2017年，我国食品制造业营业收入较2016年出现了小幅回落。
随着我国居民生活水平不断提高，消费者更加注重食品品质、口味和口感。食品添加剂作为能够改善食品品质和调配食品色、香、味的重要食品配料，近年来也得到了长足的发展。
近年来，我国食品添加行业整体呈现出平稳发展、稳中略升的态势。到2016年，我国食品添加剂和配料产品的产量已经突破1,000万吨，销售额也同步突破1,000亿元。
下游行业快速增长，复配添加剂行业前景广阔作为在酸奶（特别是常温酸奶）、含乳饮料、植物蛋白饮料以及烘焙食品生产过程中重要的配料，公司所在的复配增稠剂和复配增稠乳化剂细分领域也随着酸奶、含乳饮料和植物蛋白饮料以及烘焙食品市场规模的不断扩大而得到了快速的发展。
1、酸奶和常温酸奶市场扩张
为复配增稠剂和复配乳化剂的发展创造契机酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了纯牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中还生成了全新的质地（粘稠度和口感）、独特的风味，产生了许多新营养物质。相比于纯牛奶，酸奶具有易消化吸收、营养丰富和口味多样化等诸多优点。
2011-2016年，我国酸奶销售额从390亿元增长到1,010亿元，年均复合增长率达到20.96%，远超同期纯牛奶销售额的增速。根据Euromonitor统计，我国2017年酸奶的销售额达到1,220亿元，首次超过纯牛奶；到2020年，我国酸奶市场规模将达到1,900亿元，将超过液态奶总市场规模的50%。
酸奶又可以分为低温酸奶和常温酸奶。其中低温酸奶是指必须在低温冷藏保存且需要低温冷链运输、冷柜储存的酸奶，其保质期一般在7至21天之间。而常温酸奶则是在常规发酵酸奶经热处理后单独或与果料混合再经无菌包装而成的酸奶，具有常温保质期达到100至180天，可以在常温条件下运输、储存等优点。由于我国地域辽阔、各地气候条件不尽相同，预计常温酸奶消费将进一步向我国冷链运输、储存不发达的三四线城市和炎热、潮湿不适于奶牛养殖的南方地区快速发展。
目前，光明乳业的“莫斯利安”、蒙牛乳业的“纯甄”和伊利股份的“安慕希”是我国最主要的三大常温酸奶品牌。
增稠剂和乳化剂是酸奶中常用的添加剂，对于常温酸奶来说增稠剂和乳化剂更为重要。增稠剂和乳化剂可以增强乳制品的凝胶性、黏稠度、可塑性和抗震性，有利于常温保存和长途运输。因此，预计随着酸奶，特别是常温酸奶市场持续、快速增长，复配食品添加剂的用量也将保持持续、快速增长。
2、复配食品添加剂也将受益于含乳饮料和植物蛋白饮料
含乳饮料和植物蛋白饮料具有营养、健康、口感清新、口味多样等优点，日益受到消费者的认可和青睐。
2012年以来，我国含乳饮料和植物蛋白饮料行业的增速一直远高于饮料行业增速，正在逐步抢占传统饮料的市场份额，具体情况如下：
增稠剂和乳化剂是含乳饮料和植物蛋白饮料中常用的添加剂。含乳饮料和植物蛋白饮料需要用增稠剂和乳化剂来增强凝胶性、黏稠度、可塑性和抗震性，保持形态稳定（不分层，无沉淀），利于常温保存和长途运输。因此，复配食品添加剂也将受益于含乳饮料和植物蛋白饮料销量的持续、稳定增长。
3、烘焙行业将进一步带动复配食品添加剂的发展
烘焙食品品类繁多，营养丰富，既可作为茶点又可作为主食。随着经济发展和生活水平提高，居民饮食习惯逐步发生变化，烘焙食品更多地走进人们的生活。
2011年至2015年10月，我国烘焙食品制造业营收整体呈现稳步增长趋势，2011年至2014年的年均复合增长率达到13.47%。根据Euromonitor预测，2017年至2022年，烘焙行业在亚太地区潜力巨大，将是全球烘焙市场增长最强劲的地区，复合年增长率3%，高于全球1.7%的水平。其中，中国、印尼、越南等新兴市场贡献巨大。
2007年至2015年，我国消费者烘焙产品人均消费量年均复合增长率达到7.54%，于2015年达到6.60kg/人。根据Euromonitor数据，同期美国消费量为39.8kg/人，日本为23.4kg/人，香港地区为15.9kg/人，我国人均消费量未来提升空间较大。
增稠剂、乳化剂、膨松剂等食品添加剂在烘焙类食品中应用较为广泛。增稠剂有助于提高冷冻面团的持气性，增加成品体积，增强口感。乳化剂可以提高生面团的气孔率，形成更多更细密的气孔。膨松剂可使成品体积膨大、组织疏松、不易老化、延长货架期。因此，烘焙行业的稳定发展将进一步带动复配食品添加剂的应用。
4、天然食品添加剂将成为行业发展主流，复配食品添加剂市场潜力巨大
公司的复配食品添加剂原料主要是变性淀粉、果胶和琼脂，这三种原料均来源于天然生长的植物。天然食品添加剂包括天然防腐剂、天然色素、天然抗氧化剂、天然香料及香精等。天然的食品添加剂更能为消费者所接受，在绿色食品和有机食品中使用越来越广泛；与此同时，我国在食品添加剂生产研究方面亦开始倡导“天然、营养、多功能”的可持续方针。目前我国在AA级绿色食品生产中，只允许使用天然添加剂，生产过程中禁止使用任何化学合成添加剂。根据《中华人民共和国国家标准：有机产品》（GB/T19630.1-19630.4-2011）的规定，在有机食品生产中，不得使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素，允许使用天然调料、增调剂、添加剂等。我国地域辽阔，资源丰富，发展天然食品添加剂有着独特的优势，来源于天然生长的植物的绿色食品添加剂将成为行业发展的主流。
复配食品添加剂可以使多种单体食品添加剂的作用得以互补并协同增效，同时可以有效地使单体食品添加剂的风味互相掩蔽、优化和加强，在改善食品的味感的同时拓展了可使用的食品生产工艺技术的深度和广度，降低了食品添加剂的用量和成本，具有多方面优势。复配食品添加剂在国外以及国内的部分行业领域已经崭露头角，发展潜力巨大。
5、行业竞争状况
根据原国家食药监总局公开披露的数据，截至2017年末，我国有超过1,600家企业取得食品添加剂生产许可证，其中可生产复配食品添加剂的企业约300家。我国目前允许使用的食品添加剂超过2,000种，各种食品添加剂在原料、技术、工艺等方面千差万别，因此食品添加剂行业总体上比较分散，中小企业众多，但是部分细分品种、细分行业集中度很高。从国际经验来看，规模化、集约化、效益化是食品添加剂行业的发展方向。
就公司所在的细分市场来看，由于复配增稠剂和复配乳化剂主要用于发酵乳（含低温酸奶、常温酸奶和发酵豆乳等）和植物蛋白饮料行业，这些行业的企业通常规模较大，要求供应稳定和可靠，同时也更重视供应商对新产品的合作开发能力，供应商准入门槛较高。因此，公司复配食品添加剂面临的市场竞争相对有序、良性。目前公司的复配食品添加剂业务在行业中得到了国内大、中型乳制品公司的认可，在国内市场，主要是丹尼斯克等跨国公司与本公司竞争。
2011-2017年我国食品制造业收入情况
数据来源：国家统计局
2011年至2014年，我国食品制造业保持着较快发展速度；2014年至2016年虽然增速有所放缓，但依然高于国民生产总值的增速。2017年，我国食品制造业营业收入较2016年出现了小幅回落。
随着我国居民生活水平不断提高，消费者更加注重食品品质、口味和口感。食品添加剂作为能够改善食品品质和调配食品色、香、味的重要食品配料，近年来也得到了长足的发展。
2011-2016年我国食品添加剂和配料产品的产量和销售额情况
数据来源：中国食品添加剂和配料协会
近年来，我国食品添加行业整体呈现出平稳发展、稳中略升的态势。到2016年，我国食品添加剂和配料产品的产量已经突破1,000万吨，销售额也同步突破1,000亿元。
下游行业快速增长，复配添加剂行业前景广阔作为在酸奶（特别是常温酸奶）、含乳饮料、植物蛋白饮料以及烘焙食品生产过程中重要的配料，公司所在的复配增稠剂和复配增稠乳化剂细分领域也随着酸奶、含乳饮料和植物蛋白饮料以及烘焙食品市场规模的不断扩大而得到了快速的发展。
1、酸奶和常温酸奶市场扩张
为复配增稠剂和复配乳化剂的发展创造契机酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了纯牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中还生成了全新的质地（粘稠度和口感）、独特的风味，产生了许多新营养物质。相比于纯牛奶，酸奶具有易消化吸收、营养丰富和口味多样化等诸多优点。
参考观研天下发布《2019年中国食品添加剂行业分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》
2011-2016年我国酸奶和纯牛奶的销售额情况
数据来源：Euromonitor
2011-2016年，我国酸奶销售额从390亿元增长到1,010亿元，年均复合增长率达到20.96%，远超同期纯牛奶销售额的增速。根据Euromonitor统计，我国2017年酸奶的销售额达到1,220亿元，首次超过纯牛奶；到2020年，我国酸奶市场规模将达到1,900亿元，将超过液态奶总市场规模的50%。
酸奶又可以分为低温酸奶和常温酸奶。其中低温酸奶是指必须在低温冷藏保存且需要低温冷链运输、冷柜储存的酸奶，其保质期一般在7至21天之间。而常温酸奶则是在常规发酵酸奶经热处理后单独或与果料混合再经无菌包装而成的酸奶，具有常温保质期达到100至180天，可以在常温条件下运输、储存等优点。由于我国地域辽阔、各地气候条件不尽相同，预计常温酸奶消费将进一步向我国冷链运输、储存不发达的三四线城市和炎热、潮湿不适于奶牛养殖的南方地区快速发展。
目前，光明乳业的“莫斯利安”、蒙牛乳业的“纯甄”和伊利股份的“安慕希”是我国最主要的三大常温酸奶品牌。
2011-2016年我国常温酸奶市场规模情况
数据来源：尼尔森
增稠剂和乳化剂是酸奶中常用的添加剂，对于常温酸奶来说增稠剂和乳化剂更为重要。增稠剂和乳化剂可以增强乳制品的凝胶性、黏稠度、可塑性和抗震性，有利于常温保存和长途运输。因此，预计随着酸奶，特别是常温酸奶市场持续、快速增长，复配食品添加剂的用量也将保持持续、快速增长。
2、复配食品添加剂也将受益于含乳饮料和植物蛋白饮料
含乳饮料和植物蛋白饮料具有营养、健康、口感清新、口味多样等优点，日益受到消费者的认可和青睐。
2011-2016年我国含乳饮料和植物蛋白饮料的市场规模情况
数据来源：中国奶业统计摘要（2017年）
2012年以来，我国含乳饮料和植物蛋白饮料行业的增速一直远高于饮料行业增速，正在逐步抢占传统饮料的市场份额，具体情况如下：
传统饮料市场份额情况
数据来源：国家统计局
增稠剂和乳化剂是含乳饮料和植物蛋白饮料中常用的添加剂。含乳饮料和植物蛋白饮料需要用增稠剂和乳化剂来增强凝胶性、黏稠度、可塑性和抗震性，保持形态稳定（不分层，无沉淀），利于常温保存和长途运输。因此，复配食品添加剂也将受益于含乳饮料和植物蛋白饮料销量的持续、稳定增长。
3、烘焙行业将进一步带动复配食品添加剂的发展
烘焙食品品类繁多，营养丰富，既可作为茶点又可作为主食。随着经济发展和生活水平提高，居民饮食习惯逐步发生变化，烘焙食品更多地走进人们的生活。
2011年-2015年10月我国烘焙食品制造行业规模以上企业主营业务收入情况
数据来源：国家统计局
2011年至2015年10月，我国烘焙食品制造业营收整体呈现稳步增长趋势，2011年至2014年的年均复合增长率达到13.47%。根据Euromonitor预测，2017年至2022年，烘焙行业在亚太地区潜力巨大，将是全球烘焙市场增长最强劲的地区，复合年增长率3%，高于全球1.7%的水平。其中，中国、印尼、越南等新兴市场贡献巨大。
2007年-2015年烘焙产品人年均消费量情况
数据来源：中国食品工业协会面包糕饼专业委员会
2007年至2015年，我国消费者烘焙产品人均消费量年均复合增长率达到7.54%，于2015年达到6.60kg/人。根据Euromonitor数据，同期美国消费量为39.8kg/人，日本为23.4kg/人，香港地区为15.9kg/人，我国人均消费量未来提升空间较大。
增稠剂、乳化剂、膨松剂等食品添加剂在烘焙类食品中应用较为广泛。增稠剂有助于提高冷冻面团的持气性，增加成品体积，增强口感。乳化剂可以提高生面团的气孔率，形成更多更细密的气孔。膨松剂可使成品体积膨大、组织疏松、不易老化、延长货架期。因此，烘焙行业的稳定发展将进一步带动复配食品添加剂的应用。
4、天然食品添加剂将成为行业发展主流，复配食品添加剂市场潜力巨大
公司的复配食品添加剂原料主要是变性淀粉、果胶和琼脂，这三种原料均来源于天然生长的植物。天然食品添加剂包括天然防腐剂、天然色素、天然抗氧化剂、天然香料及香精等。天然的食品添加剂更能为消费者所接受，在绿色食品和有机食品中使用越来越广泛；与此同时，我国在食品添加剂生产研究方面亦开始倡导“天然、营养、多功能”的可持续方针。目前我国在AA级绿色食品生产中，只允许使用天然添加剂，生产过程中禁止使用任何化学合成添加剂。根据《中华人民共和国国家标准：有机产品》（GB/T19630.1-19630.4-2011）的规定，在有机食品生产中，不得使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素，允许使用天然调料、增调剂、添加剂等。我国地域辽阔，资源丰富，发展天然食品添加剂有着独特的优势，来源于天然生长的植物的绿色食品添加剂将成为行业发展的主流。
复配食品添加剂可以使多种单体食品添加剂的作用得以互补并协同增效，同时可以有效地使单体食品添加剂的风味互相掩蔽、优化和加强，在改善食品的味感的同时拓展了可使用的食品生产工艺技术的深度和广度，降低了食品添加剂的用量和成本，具有多方面优势。复配食品添加剂在国外以及国内的部分行业领域已经崭露头角，发展潜力巨大。
5、行业竞争状况
根据原国家食药监总局公开披露的数据，截至2017年末，我国有超过1,600家企业取得食品添加剂生产许可证，其中可生产复配食品添加剂的企业约300家。我国目前允许使用的食品添加剂超过2,000种，各种食品添加剂在原料、技术、工艺等方面千差万别，因此食品添加剂行业总体上比较分散，中小企业众多，但是部分细分品种、细分行业集中度很高。从国际经验来看，规模化、集约化、效益化是食品添加剂行业的发展方向。
就公司所在的细分市场来看，由于复配增稠剂和复配乳化剂主要用于发酵乳（含低温酸奶、常温酸奶和发酵豆乳等）和植物蛋白饮料行业，这些行业的企业通常规模较大，要求供应稳定和可靠，同时也更重视供应商对新产品的合作开发能力，供应商准入门槛较高。因此，公司复配食品添加剂面临的市场竞争相对有序、良性。目前公司的复配食品添加剂业务在行业中得到了国内大、中型乳制品公司的认可，在国内市场，主要是丹尼斯克等跨国公司与本公司竞争。
资料来源：观研天下（YZ）整理
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