奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
参考观研天下发布《2019年中国奶酪行业分析报告-行业调研与发展商机研究》
按照制作工艺的不同，奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪两大类别。
据中国海关统计，2017年奶酪平均价格为4606美元/吨，同比增长6.7%。国内同期奶酪产品出口总量约为0.03万吨，2017年我国奶酪消费量达到19.10万吨；我国进口奶酪10.8万吨，同比增加11.1%；进口金额为4.97亿美元，同比增长18.6%。
2017年我国奶酪产量8.33万吨，同比增长46%；需求量19.1万吨，同比增长24%。可以看出，产量不够满足需求量，市场上还存在巨大的消费空间。
由于我国奶酪产量不高，满足不了国人的需求。由此，各大奶制品公司开始把目光放在了奶酪市场上，也陆续推出系列品牌。
目前，国内新生代对奶酪的消费习惯正在快速培育，奶酪作为营养物质丰富、钙质含量较高的乳制品，非常适合儿童食用。因此，早餐奶酪、儿童奶酪成为我国零售奶酪市场的主流品类。
参考观研天下发布《2019年中国奶酪行业分析报告-行业调研与发展商机研究》
奶粉、液态奶以及奶酪区别
图片来源：互联网
按照制作工艺的不同，奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪两大类别。
天然奶酪与再制奶酪对比
图片来源：互联网
据中国海关统计，2017年奶酪平均价格为4606美元/吨，同比增长6.7%。国内同期奶酪产品出口总量约为0.03万吨，2017年我国奶酪消费量达到19.10万吨；我国进口奶酪10.8万吨，同比增加11.1%；进口金额为4.97亿美元，同比增长18.6%。
2012-2017年我国奶酪进口量数量图
数据来源：中国海关
2012-2017年我国奶酪出口量数量图
数据来源：中国海关
2012-2017年我国进口奶酪占消费比重分析
数据来源：中国海关
2017年我国奶酪产量8.33万吨，同比增长46%；需求量19.1万吨，同比增长24%。可以看出，产量不够满足需求量，市场上还存在巨大的消费空间。
2012-2017年我国奶酪产量图
数据来源：安全生产监督管理局
2012-2017年我国奶酪需求量数量图
数据来源：安全生产监督管理局
由于我国奶酪产量不高，满足不了国人的需求。由此，各大奶制品公司开始把目光放在了奶酪市场上，也陆续推出系列品牌。
我国主要奶酪品牌
| 企业 |
品牌 |
属地 |
主要奶酪品牌 |
| 内蒙古伊利实业股份有限公司 |
伊利 |
中国 |
早餐奶酪系列、QQ星儿童奶酪系列、三角块奶酪系列、妙芝新鲜奶酪系列、帕瑞缇天然奶酪系列 |
| 上海光明乳业股份有限公司 |
光明 |
中国 |
小小光明奶酪系列、片装奶酪产品系列（马苏里拉、全脂、低脂、高钙）、奶油系列 |
| 上海高夫龙惠食品有限公司 |
多美鲜SUKI |
德国 |
儿童奶酪系列、车达奶酪系列、布里奶酪、埃蒙塔尔奶酪 |
| 邦士（天津）食品有限公司 |
百吉福 |
法国 |
儿童系列（棒棒奶酪、成长奶酪）；家庭系列（切片、涂抹、三角、布丁）；欧洲进口系列 |
| 恒天然商贸（上海）有限公司 |
安佳 |
新西兰 |
进口奶油奶酪、马苏里拉奶酪 |
| 蒙牛乳业有限公司 |
缔芝特 |
中国 |
家庭早餐系列、优雅生活系列、儿童成长系列 |
| 北京三元食品股份有限公司 |
三元 |
中国 |
原味奶酪、乐味多系列、低脂奶酪 |
| 呼和浩特市天美华乳食品公司 |
天美华乳 |
中国 |
奶豆、奶贝、奶干等多种风味干酪产品 |
| 内蒙古利诚实业有限公司 |
塔拉额吉 |
中国 |
风味奶酪系列 |
| 辽宁辉山控股（集团）有限公司 |
辉山 |
中国 |
辉山酸奶酪系列 |
表格来源：观研天下整理
目前，国内新生代对奶酪的消费习惯正在快速培育，奶酪作为营养物质丰富、钙质含量较高的乳制品，非常适合儿童食用。因此，早餐奶酪、儿童奶酪成为我国零售奶酪市场的主流品类。
资料来源：商务委，观研天下XY整理
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