休闲卤制品行业交通枢纽开店模式仍可持续

2017-07-21 05:18

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参考中国报告网发布《2017-2022年中国熟卤制品行业市场发展现状及十三五市场竞争态势报告》

既然休闲卤制品行业已经进入了渠道扩张期，而各大交通枢纽站由于其单店收入高、流量大、广告效应显著成为渠道扩张目前的重心，我们将试着从目前一、二线城市周黑鸭和绝味交通枢纽开店的情况，来探讨未来可能的行业天花板。

周黑鸭交通枢纽店单店收入远高于非交通枢纽店

资料来源：中国报告网整理

周黑鸭集中在一级交通枢纽，绝味二级交通枢纽渗透率占优

我们选取了 13 个省会城市及直辖市作为高势店主要布局点，把机场、火车站、地铁枢纽（多条线路交叉站）门店作为一级交通枢纽店，把其他地铁普通站点门店作为二级交通枢纽店。统计情况如下：

周黑鸭枢纽店分布情况周黑鸭枢纽店分布情况

资料来源：中国报告网整理

在 13 个重点城市中，周黑鸭一级交通枢纽店 118 家，二级交通枢纽店94 家，枢纽店合计 212 家，占总门店比重 28.2%，渗透率达（店数/枢纽数）11.3%。其中，一级交通枢纽门店渗透率达 43.1%，二级交通枢纽门店达 5.9%。

四大城市北上广深一级交通枢纽门店平均渗透率达 34.1%，二级交通枢纽门店平均渗透率达 6.7%，而周黑鸭大本营武汉一级交通枢纽门店渗透率达 141%，二级交通枢纽门店渗透率达 11.8%。

周黑鸭交通枢纽店占比

数据来源：中国统计数据库

周黑鸭一级枢纽门店及渗透率

数据来源：中国统计数据库

周黑鸭二级枢纽门店及渗透率

数据来源：中国统计数据库

  绝味枢纽店分布情况

  在 13 个重点城市中，绝味一级交通枢纽店 86 家，二级交通枢纽店 218家，枢纽店合计 304 家，占总门店比重 11.4%，渗透率（店数/枢纽数）16.2%。其中，一级交通枢纽门店渗透率达 31.4%，二级交通枢纽门店达 13.6%。

  四大城市北上广深一级交通枢纽门店平均渗透率达 26.5%，二级交通枢纽门店平均渗透率达 15.1%，而绝味大本营长沙一级交通枢纽门店渗透率达 100%，二级交通枢纽门店渗透率达 11.1%。

绝味食品枢纽店分布情况

资料来源：中国报告网整理

绝味交通枢纽店占比

数据来源：中国统计数据库

绝味一级枢纽门店及渗透率

数据来源：中国统计数据库

绝味二级枢纽门店及渗透率

数据来源：中国统计数据库

  周黑鸭多布局一级枢纽店，绝味二级枢纽布局更广门店数量绝味占优：采用加盟店模式的绝味展店迅速，样本城市的门店数量达304 家，高于周黑鸭的 212 家。

   一级交通枢纽渗透率周黑鸭占优：

  周黑鸭直营店模式更加看重店铺的盈利能力，店铺多选址于人流量大的一级交通枢纽（飞机场、高铁站、以及地铁中转站），周黑鸭一级交通枢纽站渗透率达 43.1%，高于绝味的 31.4%。

  绝味二级枢纽布局更广：

  而追求抢占市场规模的绝味，多布局于更易拿到店铺/租金较为便宜的二级交通枢纽（普通地铁站点），绝味二级枢纽的渗透率达13.6%，高于周黑鸭的 5.9%。

周黑鸭&绝味枢纽店对比