南京茶文化保护与开发建议

导读：（一）政府引导建设综合性大型茶企。江苏自古以来就是我国的产茶大省，但是目前还不是产茶强省。江苏目前也只有碧螺春能够在全国占有一定份额。南京雨花茶虽然已经成为国家地理保护标志，但是雨花茶在全国甚至江苏的地位还没有得到凸显。

参考《中国油茶产业专项调查及未来五年未来前景研究报告》

2014 年，杭州西湖旁边近百家高端会所在政府的引导下，转型为“开心茶馆”。以前一桌酒席数千上万元转变为 18 元一杯的龙井茶，8 元的茶食、15 元起步的菜肴等。作为茶文化资源也较为丰富的浙江，已经开始逐渐淡化经济因素，从长远的战略角度来保护和传承传统文化。因此，南京茶文化资源的保护和开放也应该驶入快车道。

（一）政府引导建设综合性大型茶企。江苏自古以来就是我国的产茶大省，但是目前还不是产茶强省。江苏目前也只有碧螺春能够在全国占有一定份额。南京雨花茶虽然已经成为国家地理保护标志，但是雨花茶在全国甚至江苏的地位还没有得到凸显。南京现有的茶企一般都是中小企业，茶企呈现“小散乱”的特点。这表现为企业规模小，具有万亩茶园面积的几乎为零，同时分散经营、布局不够合理，没有形成强大影响力。要充分发挥政府引导和市场调节的作用，采取整合功能、科学布局的方式，引导建立一批集茶种植、加工、销售、旅游、养生等为一体的综合性茶企。

（二）加强南京茶文化的普及。茶文化的传承核心点在于普及和认同。目前南京中小学的文化素质教育中，涉及南京茶文化的屈指可数。我们一方面高呼要重视传统文化的传承与保护，但另一方面作为具有重要历史底蕴的南京茶文化资源却无形流失。政府应努力在南京中小学增加南京茶文化的学习兴趣课。采取学校在一些茶厂设立科普基地，带领青少年学生走进茶园、茶馆、茶企，使他们领略茶道、茶史、茶香，增强他们对南京茶文化的了解和兴趣。

（三）优化南京“茶旅”市场。“茶旅”是一种新兴的旅游项目，游客们在旅游中需要的是远离喧嚣的城市、快节奏的生活方式。他们要在茶旅中体验自然风光、感受文化魅力、得到精神享受，是一种集休闲、学习、养生为一体的高雅的文化活动。目前，南京“茶旅”线路比较单一，内容比较枯燥，且商业化较为严重，这是南京“茶旅”市场需求不旺盛的重要因素。南京“茶旅”市场的开发是一项集学习、娱乐、餐饮、住宿、观赏、体验等为一体的综合性工程。政府要从基础设施建设、茶文化的挖掘、品种的丰富、风俗人情、专业人才培养等角度科学规划南京“茶旅”市场。

（四）实施品牌战略，做强“雨花茶”城市名片。雨花茶最初是因盛产于南京雨花台山丘一带而得名。雨花茶不能称得上是历史名茶，但自 1958 年创制以来，因其制作工艺、色泽、口感而不断为社会所认可。同时，雨花茶寓意深刻。它“形如松针、翠绿挺拔”，它的研制表达了对“忠贞不屈、万古长青”的革命烈士的崇敬与怀念。2004年 12 月，雨花茶成为南京市第一个地理标志保护产品，成为南京市的一张城市名片，但是雨花茶的此项殊荣并没有充分发挥它所应该有的城市品牌影响力。2014 年，《南京市城市名片》一书正式出版发行，雨花茶名列其中，这对于宣传雨花茶起到很好的作用。然而，“南京市茶叶协会会长陈盛峰表示，雨花茶制作技艺比龙井、碧螺春更复杂，如今却面临着无人传承的尴尬境地”。我们应该在深刻挖掘南京深厚茶文化底蕴的基础上，进一步加大媒体和网络等的宣传力度，增加雨花茶这张南京城市名片的厚重感。

总之，作为我国传统文化重要组成部分的茶文化，不仅具有饮茶本身的文化内容，同时它已经成为中华民族精神的重要象征。南京虽然具有底蕴丰厚的茶文化资源，但是挖掘不够、保护传承欠缺，南京市民的茶文化意识也较为淡薄等因素都成为了制约南京开发利用茶文化资源发展经济、传承文化、增强软实力的瓶颈。课题组通过调查认为，在算好茶文化经济账的同时，更要算好文化账，从基础设施建设、文化普及、市场开发等角度综合考虑，立足于谋长远、重传承的理念才能把南京茶文化做精做强。