我国大樱桃行业发展分析

        导读：我国大樱桃行业发展分析。 快速发展阶段 改革开放后，农村生产力得到极大解放，效益型农业受到重视，人们多途径进行高效生产。

        参考《中国樱桃市场产销分析与发展动向研究报告(2014-2018)》

1 大樱桃在我国的发展历程

大樱桃引入我国后，发展大体上经历了3个阶段。
         1.1 引进阶段 大樱桃原产欧美，大约在 19 世纪末20 世纪初，通过外国传教士、商人、船员引入我国东部沿海地区的烟台、大连等地开始试栽。
         1.2 缓慢发展阶段 解放前，由于连年战乱，大樱桃的发展受到极大限制，发展相当缓慢。解放后，百废待兴，生产进入恢复期，政府在种植业方面，将主要精力用于解决国民吃饭的问题，提出了“以粮为纲”的战略目标，经济作物发展相对滞后，大樱桃由于栽培技术不完善，各地少量进行了引种试栽。
         1.3 快速发展阶段 改革开放后，农村生产力得到极大解放，效益型农业受到重视，人们多途径进行高效生产。在这段时间内，特别是上世纪八、九十年代后，由于大樱桃产值高，受到栽培界普遍关注，各地纷纷引种，呈现适宜区全面开花式发展，种植范围、生产规模持续扩大，进入快速发展阶段。

2 我国大樱桃产业布局

        大樱桃冬季休眠需 7.2 ℃以下低温 900~1 400 h，我国长江以南绝大部分地方不能满足这一条件，所以大樱桃以江北栽培为主，西南高地有少量发展，但品质远远不如西北黄土高原产区。总体上我国大樱桃在布局上呈现低纬度高海拔，高纬度低海拔分布态势，初步形成了山东、辽宁、陕西三大产区，安徽、江西、河北、甘肃、新疆、山西、北京、四川、重庆、云南、贵州、青海等多省市局部有所发展的产业布局。

3 发展大樱桃的优势

        大樱桃富含营养，具有较高的医疗价值。因果实含有丰富的营养物质，被专家称之为“维生素丸”，具有调中益脾、平肝去热的作用，是延年益寿的保健果品，特别是美容养颜效果显著，很受广大妇女的欢迎，销售势头强劲。
大樱桃是北方“春季第一果”，成熟早，市场竞争优势明显，多年来销路不错，售价较高，成为贵族水果。
长期以来，由于大樱桃不耐贮运，栽培范围十分狭窄，导致大樱桃扩张速度较慢，产量有限，不能满足市场之需。短缺就是商机，短缺造就了大樱桃的高价值，前几年棚栽大樱桃每千克售价曾一度达到600元，青海露地栽培的大樱桃，667 m2产值曾超过 10 万元，售价及产值之高在水果中是少见的，即使近年来露地栽培的每千克售价也14~16元，是其它果树没法比的。

4 大樱桃产业发展现状

        1）栽培范围不断拓展，生产规模持续扩大。随着保护地栽培技术的完善，现代化贮藏运输业的快速发展，限制大樱桃发展的因素逐渐破解，我国大樱桃栽培范围在不断拓展，生产规模持续扩大，大樱桃生产的普及进程加快。
         2）栽培技术完善，建园质量提高，成活率提高。通过多年不断的探索，大樱桃建园的难题逐渐破解，通过适合砧木、品种的选择，优质苗木的应用，栽植时大坑足肥多水措施的实施，栽后育苗袋的套用，大大提高了建园质量。
         3）产量逐步提高。随着大樱桃管理中科技含量提高，物资投入增加，667 m2产量显著提高。据报道，在先进产区，667 m2产量已最高达到了3 000 kg，较上世纪八、九十年代翻了一番多。
         4）果品质量显著改善。随着绿色、无公害、有机栽培措施的普及，在大樱桃生产中大量应用了农业、物理、生物措施，控制病虫危害，有效降低了园内农药的施用量，减少了果实中农药残留量，果品食用安全性提高。如 2012 年樱桃产区果蝇发生较普遍，这既说明了虫害防治的不到位，控制不力，也说明农药的使用量在减少，果品的食用安全性在变好。
         5）现代贮运业的快速发展，解了大樱桃发展的后顾之忧。在果业发展方面，各地政府加大扶持力度，培育优势产业，其中一个主要标志是兴建了大批现代化的贮藏运输龙头企业，彻底改善了大樱桃的生产环境，有效缩短了大樱桃从产地到餐桌的运转时间，减少了生产损失。
         6）销售平民化是大势所趋。质变是量变的必然结果，随着大樱桃种植规模的扩大，产量的增加，物质供给的丰富及人民生活水平的提高，大樱桃的销售一定会走向大众化，只有实现销售的大众化，其发展才能步入正常化。
         7）大樱桃加工研发步伐加快，在大樱桃罐头、大樱桃汁等简单加工的基础上，近年来大樱桃酒研发成功，每瓶售价高达 1 000 元以上，既取得了很好的经济效益，又能有效解决了鲜果贮运、销售的难题。
         8）自花结实品种成功引进，简化了管理程序，使大樱桃栽培朝着省力化方向发展。加拿大、美国应用杂交及辐射育种的方法，培育出了斯坦拉、斯塔克、艳红、拉宾斯、新星等一大批可自花结实的品种，这类品种管理省工，产量稳定，品质好，抗晚霜危害，具有很大的优势，我国先后引入了这些品种，并开始在生产中推广应用，极大简化了栽培程序。
         9）矮化栽培开始在生产中应用。绝大多数大樱桃在栽后，幼龄期较长，需要经过 4~5 年才进入结果期，幼龄期长，不但影响前期收益，更重要的是影响种植者生产积极性。我国果树科技工作者，积极进行矮化栽培探索，初步取得结果，其中从德国引进的吉塞拉砧木具有很好的矮化效应，其中吉塞拉 5 号、吉塞拉 6 号表现最好。吉塞拉 5 号为矮化砧，嫁接在其上的樱桃是同期嫁接在别的砧木上樱桃树高的 50%~70%，树高通常在 3 m 左右。嫁接在吉塞拉 5 号上的樱桃一般第 2 年即可结果。国内探索的用毛樱桃作基砧，FL-80 李子作中间砧，嫁接大樱桃，也有明显矮化效应。

5 影响大樱桃发展的因素

        1）除不耐运输外，栽植成活率低是影响大樱桃扩张的主要因素之一。由于栽植技术不完善，苗木质量较差，保障措施不健全，自然灾害频发等原因，导致新栽樱桃抽条、干枯现象发生普遍，成活率较低，是我国樱桃生产中存在的最主要问题之一。
         2）大樱桃贮藏性较差，在成熟后常温下贮存 1~2 d 即软烂，管理不当，会造成很大损失，因而各地对大面积发展大樱桃持谨慎态度。
         3）大樱桃生产成本较高。大樱桃成熟早，成花容易，价值高，是温室、大棚等保护地栽培的主要树种之一。一个标准化的现代温室造价 8 万~10 万元，1 个大棚造价在 1 万元左右，所产的果品必须要具有现代的冷库贮藏设施，现代的冷链运输或快捷的航空运输作保障，这样的高要求限制了大樱桃的扩张，决定了其只能在方便的交通干线或离消费市场较近的城郊发展。
         4）大樱桃由于产量少，售价高，在我国是贵族水果，在销售上走的是高端路线，以酒楼、宾馆为主要销售场所，经济发达的京、津、沪、广、圳等城市是主销区，礼品果是其主要销售方式之一，这一销售特点，也限制了大樱桃的扩张。

6 大樱桃产业发展注意事项

        6.1 控制发展规模，坚持适地适栽 多了烂，少了断是农产品发展的基本规律。前几年我国苹果产业发展中规模过大，导致产能过剩，多地出现大面积毁园现象，造成财力、人力浪费，在大樱桃生产中要注意避免这一现象的发生，毕竟大樱桃是时令水果，目前由于运输、贮藏措施跟不上，不具备大量出口条件，销售以国内为主，但由于售价高，消费群有限，超量发展，风险系数较大，因而应控制发展规模，坚持适量发展。
发展大樱桃，要适应其不耐贮运的特性，生产基地应紧贴市场。要优先在交通便利的地区发展，以便产品入市，减少损耗。要避免在偏远山区，交通不便的地方大规模发展，防止给产业留下较大的隐患。
         6.2 增加技物投入，提高产量 由于管理水平参差不齐，投资能力大小有别，生产中大樱桃产量相差悬殊，高产典型 667 m2产量在3 000 kg以上，而大面积平均产量较低，我国大樱桃平均 667 m2产量在 400 kg 左右，这充分说明我国大樱桃产量的提升仍有很大的空间。生产中应增加技术、物资的投入，强化低产园改造，以利于产量提高。
         6.3 逐步完善贮藏运输业，积极发展加工业，提高大樱桃产业的现代化生产水平 贮藏、运输、加工是大樱桃生产的后道工序，后道工序的完善，可有效减少生产损耗，提高产业效益。因而应有针对性研发贮藏、运输、加工措施，切实减少生产损耗。
         6.4 增加保护地栽培比例，促进产业效益提升 一般保护地栽培的667 m2产值是露地栽培产值的 10 倍左右，在生产中应尽量增加保护地栽培的比例，以促进整体产业效益的提高。
         6.5 积极推广优良品种，实行良种化栽培 品种不同，生产能力各异，抗性有别。生产中应选栽生产能力高，抗性强的品种，为高效生产打好基础。