食品包装行业未来材料使用趋势分析

 导读：

参考《中国包装机械行业运营态势与投资战略咨询报告（2013-2017）》

        食品工业是 21 世纪的朝阳工业，而食品包装材料更为飞速发展，食品包装材料范畴也肯定能抓住这个商机发展强大起来。在无菌包装中采取高科技和分子材料，保鲜的功能将成为食品包装技术开发重点，无毒包装材料更趋安全性，塑料食品包装将逐步代替玻璃制品；采取纸、铝箔、塑料薄膜等包装材料制作的复合柔性包装袋（真空包装袋），将浮现高级化和多功能化趋势。中国报告网包装行业分析师表示，在如今的社会生活节拍的加快中快餐包装面临宏大发展时机。随着食品加工业的迅猛发展，所需的包装也日益增加，食品包装与食品直接接触，其材料选择得当与否，直接关系到人们的身体健康。食品包装材料今后发展的主流趋势有以下五个方面。

一、包装材料的减量化

        环境保护是当今社会共同关注的题目，大量的包装废弃物给环境造成了巨大的压力，其中食品所产生的包装废弃物占了很大的比重。而且包装废弃物主要属于固体废物，处理起来比较困难。为减少包装废弃物对环境的危害，我国提出了“绿色包装”的概念。绿色包装兼顾保护环境和资源再生两种意义。包装材料减量化，即包装在满足保护、方便、销售等功能的条件下，应尽量减少用量。产品如果可以不包装，就不要施与包装；对于必要包装的应尽量简化，改进技术，以使所需的包装材料用量减至最低。在选用包装材料时，尽量使用轻量化、薄型化的材料，如使用更轻更薄的玻璃瓶包装饮料。例如面包包装袋就是食品包装中减少原来加工的一种新型包装，它不仅具备保鲜作用，且费料少，是许多面包生产厂家的首选；而纸包装也采取了微型瓦楞纸 N 楞（楞高 0.46mm）和 O 楞（楞高 0.30mm）。食品包装材料趋向于易降解和可食性。在满足食品包装要求的前提下，用纸包装或研制新的可重复利用的、可直接食用的新型包装材料取代塑料容器。日本市面的食用油多以纸包装出售，以减少塑料的使用，美国农业研究中心利用大豆蛋白质，添加酶和其他处理剂，制成大豆蛋白质包装膜，用于食品包装，能保持良好的水分，又可阻止氧气进入，还可与食品一起蒸煮。此种包装既易降解从而减少环境污染，又可避免食物的二次污染。

二、包装材料使用的安全化

        几年前的白色污染一度让人们谈虎色变，近年来有关劣质包装的报道层出不穷“，PVC 保鲜膜致癌风波”、“一次性餐具污染事件”，这些事件都让人触目惊心，防不胜防。食品安全成为全球关注的焦点，我国最近发生的“三鹿婴幼儿奶粉安全事故”在国内外更引起强烈震动。然而食品安全并不仅是食品本身的安全，也包括食品被包装后的安全，食品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部份，因食品包装材料的安全性引起的食品安全事故近年也屡屡发生：如甘肃某食品厂生产的薯片包装袋被检查发现印刷油墨里的苯残留量是国家允许的 3倍，严重超标；同年在超市中又检查出 PVC 保鲜膜使用 DEHA作为增塑剂，在高温加热下会迁移到食品中导致人体得癌；不良商家用弃旧光盘生产劣质奶瓶，奶瓶中酚的含量值达到0.09mg/L，超出标准值近一倍，而重金属铅的指标更是超标200 倍，酚和铅被人体摄入就会蓄积在各脏器组织内，很难排出体外，当体内的累积达到一定量时，就会损害肝和肾，造成慢性中毒，甚至致癌。以上种种食品包装材料的安全事故表明对食品包装材料加强监管、建立完整系统的食品包装材料安全保障系统已经十分急迫，必须引起我们高度重视。食品包装材料是食品安全控制的重要环节，包装材料中的有害物质迁移会直接威胁到食品，导致食品不安全。随着食品科技和包装工业的迅速发展，公众对食品包装材料也有了更高的要求。食品包装材料是指用于制造食品（食品添加剂）包装容器和构成产品包装的材料总称。食品包装材料对于食品安全有着双重意义：一是合适的包装方式和包装材料可以保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变；另一方面食品接触品本身的有毒有害化学成分也会向食品中发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生安全。随着社会物质和精神文明的发展，人类越来越看重自己的健康。因此，食品企业对本身产品的安全把握力度始终在增强，对包装材料的卫生性和功能安全性也随之严格起来，对包装材料的防护范畴也逐步扩展。包装制品从原材料采集、加工、制造产品、产品使用、废弃物回收，直至终极处理的全过程均不应对人体及环境造成公害。包装材料中不应含有有毒性的元素、重金属，或含有量应控制在有关标准以下。包装材料对人体和生物应无害无毒。随着科学技术的发展和进步，食品包装材料和容器也发生了较大的变革。近年来，各种新型材料以及材料加工新技术的研究和开发，特别是新型高分子材料不断地涌现，为食品包装提供了广阔的天地。可以说就现代食品而言，不存在不加包装的商品。

        然而，在城市及人口聚集地，各种食品包装废弃物特别是塑料包装废弃物给环境带来的负面影响越来越大。包装应易于重复使用或易于回收再生，这是现阶段发展绿色包装材料最切实可行的一步，是一种最积极的废弃物回收处理办法。包装设计上要考虑尽量减少群体包装材料之间的结合，不使用异种材料或复合材料，选用单一种类的包装材料；或改进包装设计技术，考虑拆卸包装的容易程度，以便消费者能轻易按照环保要求拆卸包装并分别投放处理，从而促进包装废品回收的分离作业。目前使用的聚酯饮料瓶、奶瓶、玻璃制的啤酒瓶都能重复利用多次。无法重复利用的就尽可能地分解，融化重新成型。包装废弃物能降解腐化，不形成永久垃圾。全世界都在研究可降解塑料以解决目前塑料无法降解所带来的严重的环境问题。降解的原理是通过土壤和水中的微生物作用或通过阳光中紫外线的作用，使塑料在自然环境中分裂降解和还原，终极以无毒形式重新进入生态环境回归大自然。目前，纸浆模塑餐具和生物双降解塑料餐具已基本取代了一次性发泡聚苯乙烯塑料餐具，这在相当大的程度上缓解了环保所面临的压力。

三、包装材料智能化

        中国报告网专家表示，一些传统形式的包装如今已经难以适应日新月异的市场需求和日益复杂的流通环境要求。于是，人们通过创新思维，在包装中加入了更多的新技术成分，使其既具有通用的包装基本功能，又具有一些特殊的性能。这些包装的特殊性能恰好可满足商品的特殊要求和特殊的环境条件。智能化包装材料研发与应用，是当今食品包装发展新趋势，具有巨大市场潜力。随着消费者对食品卫生和品质要求的提高，食品智能化越来越受到人们的关注，食品智能化包装所用材料及技术得到了迅速发展，并有着广阔的市场前景。如何使食品在储存、运输、加工、销售过程中保持新鲜、防止变质、减少损失一直是人们关注和研究的课题，因此，食品的包装技术是食品生产中的一个必不可少的重要环节。食品包装需要解决三个主要问题：产品的安全性、产品的保质期和产品的使用方便性。实际上，市场流通食品的这三个重要特性就是对食品包装的总体要求。为了最大程度地满足生产商、包装商、销售商、消费者的要求。包装技术研究者综合了各种学科知识和技术，在提高安全性、延长保质期、扩展方便性方面不断推出新成果，其中以活性包装材料和包装内部质量指示剂（器）等食品包装新技术最为令人鼓舞。因为它们具有明显的智能化意义。在全球包装市场，智能化包装的概念已被广泛应用于商品，如包装内部质量指示剂（器），活性包装材料，食品的泄漏指示剂和新鲜度指示剂等新概念都成为专利。智能化包装指示的关键理念是它们能够直接提供关于产品的质量、包装内部和顶部空间的气体以及包装件储藏条件等信息。使用含有吸氧剂的“活性”包装（材料）能吸收包装中食品释放的氧，阻止面包和比萨饼表层霉菌增长或引起植物油哈啦味（败坏）的有机微生物的增长，降低食品变质的风险，使食品长期保持香味。智能包装能改变颜色，让顾客知道食品新鲜程度，显示是否由于贮存时温度变化或包装泄漏而导致食品变质败坏。包装中活性组份只要是符合欧共体等其他食品安全法规要求，便可使用，并通过标签告诉用户关于活性包装的种类和特性。现在商业中用到的智能包装概念，包括了因随时间—温度（TTS） 的可视性变化或因产生某些化合物而起反应的标志物。在大多数情况下，这些可视性指示剂是很适用。可以预计，将来的食品用智能包装会含有更复杂的、远程可读的非视觉信息。安全标签和无线电频率识别（RFID）标签是电子标签的初例，除了产品识别信息、生产日期、价格等以外，电子标签还可作为时间—温度、泄漏或新鲜度指示剂。很可能随着电子学和生物科技的进步（如生物传感器，免疫诊断学），更加全新的智能包装概念将进一步扩展。目前，许多功能性智能化的包装材料和包装技术还面临着许多要解决的新问题和亟待攻克的科技难关，将成为包装企业的重要研发方向。

四、包装形式的新奇化、多样化和多功能

        竞争水平的加剧使同类产品之间的差别性在逐步减少，品牌使用价值的同质性逐步增大，产品销售对终端摆设的依靠性越来越大。对企业而言，在性价比相同的状况下，什么产品能吸引消费者呢？什么样的产品能让消费者购买？这个问题使企业对同类产品的终端摆设提出了更高的要求，来吸引消费者的选购。在食品等快速消费产品行业中，形式、构造等新奇的包装相继而来。观察现在食品包装市场，由于诸多因素的限制，可以看到大多数的食品包装停留在成本控制，典型的反映就是收缩膜包装的广泛应用。当市场竞争进入到更高层次的时候，对产品包装多样化就自然成为业界高度关注的话题。市场的多样性需求带来产品创新的机遇：不仅仅是扩大机器的系列，还要令机器的功能多样化。据有关方面统计：在饮料，食品方面，消费品价值的体现和销售的竞争越来越依赖于其包装的改善和多样化。包装界正迎合消费者需求的变化而迅速改变，生产趋向多样化。以食品工业为例，由于当今美国人对食品的消费需求已向多规格、多样化、特色化方向变化，因此食品加工业已将费用投向开发具有更加灵活和机动功能的包装线上。前几年开发一种新的包装产品通常需要 2～3 年，现只需半年就能让新产品上市。这充分说明，美国包装界在开发新品种、新产品时，速度快、时间短。由于包装界所追求的是组合化、简洁化、可移动的包装设备，所以包装机械厂商越来越注重开发高效率、多用途、更小型、更灵活机动的包装设备。收缩膜包装实现多样化概念不仅仅是用塑料膜将容器简单地包装起来，而是在运用收缩膜技术的基础上，关注于技术延伸带来的其他效果，比如：产品视觉效果提升、携带便利、有利环保、节约成本、适应零售促销需求、迎合消费心理等各个方面。在包装材料上，也呈现出了明显的多样性、丰富性特征，这集中体现在材料的原料种类、形态结构、质地肌理和相互之间的组合对比上。有些设计师还创造性地运用变形、镂空、组合等处理手法来丰富材料的外观，赋予材料新的形象，强调材质设计的审美价值。食品包装要以多样化、多功能满足现代人不同层次的消费需求；食品包装对生态和资源消耗的负面影响应降低到最低限度；拓展食品包装功能，减轻包装废弃物对环境污染；食品生产厂家为拓展产品销路，大力开发和改进食品包装；食品包装讲究美感、功能和环保的综合；已成为目前新的食品包装发展趋势。未来的包装必将沿着高速单一功能包装设备（例如 60 包 /分钟～180 包 / 分钟的大包装）和中速为主的纸套 / 提手 / 双层叠装等多样化相结合的综合灵活的方向发展，其最终目标是在实现规模作业的同时，满足市场多样性需求。五、食品包装生产装备的自动化与高效化科技在始终进步的同时，各种新型商品和包装装备正向大型化、快速化、方便化、高效化、自动化方向发展。食品包装行业正向打造新型包装机械，引领包装机械向集成化、高效化、智能化等方向发展。目前自动化技术在包装生产线中已占 50%以上，大量使用了电脑设计和机电一体化控制，提高生产率、设备的柔性和灵活性，增加机械手以完成复杂的包装动作。

        今后，工业机器人、微电子、电脑、智能型和图像传感技术等也将会得到越来越广泛应用，促使包装机械日趋自动化。在这种包装机械中，微机作为它的大脑，取代了常规的控制系统。各种仪器、仪表、传感器感受包装参数的变化，并反馈到大脑（微机）中，从而命令执行机构完成包装操作所必需的动作。为使包装机械具有良好的柔性和灵活性，提高自动化程度，须大量采用微电脑技术、模块技术和单元组合形式。例如，德国 BOSCH 公司所属的HESSER 厂生产的多工位制袋真空包装机，可集制袋、称重、充填、抽真空、封口等多种功能于一体，方便快捷。随着科学技术的不断进步，很多食品包装设备都已经实现全自动化。例如：全自动三色果冻封口机，它主要用于三色果冻的充填封口，该机从自动落杯、充填、封口、剪切均为全自动，并附光电装置。其特点是热封及剪切组件对模板压合时均带自动导正装置，保证封口质量可靠，剪切周边整齐，切刀不会剪切模板。带有快速冷冻装置，可分层灌装冷却连续生产，可生产美观的三色果冻。可见，科技的不断进步，机械设备的自动化、完善化、高效化促使了产品的多样化、美观化。这将极大鼓励生产厂商，同时也增添了人们的生活乐趣。我国食品包装行业大都是一些中小型的企业，对于科技的发展不是很完善。科学技术是一个企业发展的生命力，更是一个企业发展的动力。随着包装机械的不断完善以及其发展方向的智能化，比如在一些检测方面的技术的提高，不但可以显示正在使用的机器出现的故障的位置而且还能够预测未来可能会产生的故障，很好的保证了我们的工作人员可以及时的检查并且及时的更换相关的配件，从而避免发生故障。

        对于食品包装机械的另一个创新的应用就是远程监控，这项技术的应用对于企业来说是很好的一个系统，极大的方便了企业生产。食品包装机械的发展在设备规模上不仅扩大了，而且正加速向光机电一体化、自动化推进。随着科技的不断发展与进步，未来微电子、电脑、工业机器人、图像传感技术和新材料等在包装机械中将会得到越来越广泛的应用，各企业亟须引进新技术，向生产效率高、自动化程度高、可靠性好、灵活性强、技术含量高的包装设备进军。目前在灌装设备、包装设备、包装材料生产设备等方面，国内企业都有了长足的进步。我国包装机械品种约有 1300 多种，但是，缺少高科技、高精度、高质量配套产品，产品性能低，稳定性和可靠性差，需借助高端技术助力包装机械产品升级。食品加工的高度效率化，主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由专业化生产设备代替通用化生产设备，由人性化生产设备代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显著提高生产效率和经济效益。未来的包装机械将配合产业自动化趋势，促进包装设备总体水平提高。如高智能数控系统、编码器及数字控制组件、动力负载控制等新型智能设备已经普遍应用到包装机械设备中，使设备使用者在操作过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性、高效率和兼容性。在未来的食品包装机械市场科学与节能是主要的发展目标以及发展方向。在发展技术的同时我们还应该考虑节约包装材料。在这个高速发展的时代，环保节能已经成为行业发展的重要主题。多数的国家都已经开始加入到包装环保节能技术的开发中来。作为包装材料生产企业必需紧跟新的发展趋势，开发自动化与高效化的生产装备，始终为客户供给适应性强、生产效率高的材料。

五、总结

        食品安全是关系国计民生的重大问题，与此息息相关的食品包装的重要性也就勿庸置疑。近些年，随着我国包装行业的不断发展，绿色包装技术也日趋成熟。国家提出固定废弃物向减量化、无害化、资源化方向处理的条件下，投资参与包装废弃物循环再生不仅可行，而且还会促进包装工业的发展。中国报告网包装行业分析师表示，使用绿色包装可以有效解决环境问题，是实现包装和环境协调发展的最佳途径，符合环保要求，符合世界环保潮流，因此绿色包装是包装行业可持续发展的必然选择。有绿色包装的产品能够更大程度地吸引人们的注意，实现绿色包装能够满足消费者的绿色消费心理，从而提高产品的市场竞争力。