导读：中国上海食用菌市场售价及出口情况，目前上海食用菌出口以新鲜香菇、金针菇、秀珍菇等为主，干食用菌为辅。2012 年鲜香菇出口 4 754吨，出口额为 1 931 万美元；金针菇出口 100 吨，出口额为 25 万美元；双孢蘑菇出口 2 105 吨，出口额为 620 万美元；干木耳出口 255 吨，出口额为 355 万美元；干香菇出口 611 吨，出口额为 924 万美元。
市场售价
2012 年上海食用菌总体销售价格比上年有所降低，其中以金针菇、鲜平菇、鲜蘑菇批发价格降低较多，鲜蘑菇价格比上年批发价格降低约 26%，跌幅较大。主要原因：一是受 2012 年蘑菇荧光剂事件及福建毒金针菇事件的影响；二是 2012 年蔬菜价格普遍较低，拉低了菇价；三是大量工厂化食用菌企业同时扩产，导致市场供大于求。
表 2012年上海农产品批发市场食用菌各品种批发价格
单位：元/千克
出口情况
目前上海食用菌出口主要分为五类：一是蘑菇罐头、盐水蘑菇、速冻蘑菇等；二是鲜秀珍菇、平菇、香菇、金针菇等；三是松茸、块菌等野生菌；四是灵芝、虫草等药用菌；五是干香菇、木耳等干食用菌。
目前上海食用菌出口以新鲜香菇、金针菇、秀珍菇等为主，干食用菌为辅。2012 年鲜香菇出口 4 754吨，出口额为 1 931 万美元；金针菇出口 100 吨，出口额为 25 万美元；双孢蘑菇出口 2 105 吨，出口额为 620 万美元；干木耳出口 255 吨，出口额为 355 万美元；干香菇出口 611 吨，出口额为 924 万美元；鲜或冷藏的其他蘑菇出口量为 6 958 吨，出口额为 258 万美元。较上年出口总量大约降低了 50%，主要原因为，2011 年 12 月 31 日财政部、国家税务总局联合发布的财税[2011]137 号文件取消了原有的蔬菜出口退税政策，导致出口企业纷纷减少订单甚至停止出口业务。
主要出口国包括美国、欧盟、澳大利亚、日本等发达国家和地区。东亚地区是世界食用菌生产和消费的主要地区，也是上海食用菌出口的主要市场。南亚泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚等，由于华人数量多，饮食习惯和国内相似，比较青睐传统食用菌如干香菇、木耳、银耳等。其他市场如北美地区美国、加拿大等主要以消费蘑菇罐头为主，欧盟等地由于执行严格的检验检疫指标，出口难度虽较大，但有发展空间。
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