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中国牛肉市场运营格局及竞争策略研究报告（2012-2016）

中国牛肝菌市场竞争格局与投资战略研究报告（2012-2016）

       文章导读：发达国家的牛肉进口量较大，如美国、日本、意大利、韩国、法国、英国、加拿大等，价格在2500—3500美元之间，是世界高档食品市场。一般国家很难打入这类市场。

       第一节 2012年世界牛肉产业发展综述
       一、世界牛肉生产与贸易状况分析
       2008-2010年期间，世界牛肉和小牛肉产量平均每年为6540万吨（胴体重），到2020年，牛肉产量将增长870万吨，达到7410万吨。到2020年，预计发达国家牛肉产量将会增加7%，达到3180万吨。而在2008年-2010年期间，主要牛肉生产国中，美国（1250万吨），澳大利亚（260万吨），增幅分别为9%和12%。
2011-2020年期间，限制牛肉生产最主要的因素是饲料价格，其将仍然保持在高位。由于饲料价格昂贵，专家建议通过技术改进，饲料的更合理利用和推广草饲肉牛的生产方式来提高饲料的利用率。

      二、世界牛肉价格分析
      牛肉贸易最普通的是冷鲜牛肉，通常牛肉价格很贵，都要求新鲜度高，保质期长。发达国家的牛肉进口量较大，如美国、日本、意大利、韩国、法国、英国、加拿大等，价格在2500—3500美元之间，是世界高档食品市场。一般国家很难打入这类市场。当然，也有低档冷鲜牛肉市场，俄罗斯进口牛肉才1171.2美元，亚非国家，马莱西亚、印尼、南非、埃及都能接受900—1700美元的低价鲜牛肉。我国应注意扩大这类市场。中国出口牛肉是混合型，平均价格2733.0美元，高等级牛肉不算少。
      第二是牛肉制品。目前，肉制品出口国，主要是牛肉产量不少，但运输有一定困难的国家，如巴西、阿根廷、美国等。牛肉制品的价格低于鲜牛肉，进口市场还是发达国家。有相当部分是作为再加工的原材料，如牛肉香肠、牛肉罐头等。中国的牛肉制品属于中档产品，平均出口价2117.0美元，今后有发展前途。
第三是小牛肉和纯肉牛牛肉，它是价格最贵的。进口者都是生产高档牛肉有困难的国家。亚非国家、韩国、俄罗斯、中国等。进口平均价高达3733.5美元。生产小牛肉都是经济实力强的国家，德国、美国、法国、加拿大等，出口价格在3000美元以上，是世界高档食品。一般国家进这个市场有困难。我国应组织专业公司，将分散的屠宰企业组织起来，能根据市场需要，及时、保质、按量提供给高档餐饮业，至少代替进口，我们还是有这样的产品和技术的。
       牛肉本来是很贵的商品，但分析世界贸易发现，存在一个低档产品市场。世界冷鲜牛肉平均出口价每吨2442.5美元，是比较贵的。而有些国家出口牛肉或冷鲜肉价格特别便宜。印度出口价只900.9美元，冷鲜产品只多1.2美元，类似国家还有波兰1289.8美元；巴西1438.0美元；泰国1322.4美元；阿根廷1068.7美元，整个非洲才1408.6美元；中国也是低价国。这些国家牛存栏特别多，但牛肉质量并不好，但牛肉专门出口给低档市场。除以鲜肉供给低收入消费外，可能还作为牛肉制品填充料。我国也应首先开发这类市场。