内容提示：目前市场上果味饮料开发相对较多，近年来奶饮料也得到快速增长，而碳酸、奶味、果汁型饮料开发的相对较少，是今后值得开发的方向。
1、顺应口味多元化、差异化需求趋势，开发新颖时尚、口感独特的饮料产品
不同消费水平、习惯及人群结构具有不同的风味需求，因此口味的多样化和差异化是饮料消费的必然趋势。饮料产品的口味多样化和差异化不仅体现在茶叶原料选用的不同上，还应在围绕健康与营养的基础上突破单一“茶”的概念，如加特色果汁、特色植物等其他调味配料开发出口感独特、新颖时尚的饮料。目前市场上果味饮料开发相对较多，近年来奶饮料也得到快速增长，而碳酸、奶味、果汁型饮料开发的相对较少，是今后值得开发的方向。
2、加强新技术、新设备在茶叶原料、饮料制造和包装等方面的应用研究，促进技术的转型升级，提高产品质量及其稳定性。
饮料品质与茶叶原料、制造工艺和包装方式等密切相关。目前我国饮料加工主要采用传统茶叶原料，中高温提取的包装方式，这些技术在提取效率、品质保持等方面仍存在明显的不足。
3、追求健康生活方式，在满足不同人群消费需求的基础上开发“三低”和“二无”饮料产品。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，健康已成为人们食品消费关注的重要因素。如过量食用糖会引起肥胖和糖尿病等健康隐患，经济发展水平较高地区的消费者已逐渐减少糖的摄人量。因此，饮料产品开发应在符合消费者需要的前提下突出饮料低糖、低脂、低热量的“三低”和无人工合成添加剂和无合成香精的“二无”概念。
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