2007年食品各行业发展趋势报告

白酒：高端产品仍有涨价空间

    从本届糖酒会上看，“川酒军团”以名酒为主力阵营，众多知名企业纷纷打造自身主导的子品牌，宣传力度不减；“冀酒”、“豫酒”借助组团参展的力量，表现出集体突围的决心；“东北酒”重点宣传纯粮酿造与优良酒质，努力提升企业与产品形象；陕西地区的老牌名酒借助天时地利发动猛烈攻势，开拓复兴之路；苏酒、皖酒也都有不俗表现。“可以预见，高端白酒的市场潜力巨大，仍存在涨价空间，预计年内可能还会有小幅上调。”同时，王新国认为，白酒产品结构会向二元化方向发展，高度酒与低度酒并存，并有各自鲜明的市场策略和品牌体系。

    啤酒：即将开始新一轮整合

    啤酒行业呈现出新一轮的整合态势，以国际国内大企业之间的并购整合和大型企业自身的全国布局调整为主。而葡萄酒高端产品市场潜力巨大，冰酒越来越被市场看好，洋葡萄酒将加快进军中国市场，国内葡萄酒市场竞争会日趋激烈，行业的发展将带动新的细分和各种果露酒的发展。另外，黄酒发展空间广阔，高档次、高附加值的新型产品开始涌现。

    饮料：无糖饮料渐成市场新宠

    对于饮料市场，王新国也有一番分析。“行业需求的不断提高，产能的不断扩大，使得产业结构将得到进一步提升和优化，在产销规模继续扩大的同时，饮品将不断推陈出新，衍生更加广阔的细分市场空间。”王新果建议，一些积极适应消费升级、注重品牌培育、渠道建设的优势企业将具备更好的发展机会。而无糖型健康饮料将渐渐成为市场新宠，将在产品同质化加剧的市场上寻求一条差异化道路。

    调味品：小企业将逐渐淡出

    本届糖酒会上，调味品的参展规模庞大，出现了很多新面孔、新门类。“消费者品牌意识的提高，使得行业内的分工趋向专业化，产品的市场定位越发精细，调味汁、复合调味料的市场需求将不断增长，中式调味品、西式调味品开始分割市场。”王新国预测，本土龙头企业整合市场的节奏将加快，一些小企业将逐渐退出市场。

    糖、奶制品：婴幼儿奶粉看好

    糖果、膨化食品、干果类食品增长迅猛，果脯蜜饯类食品受到卫生标准提高的影响，发展会趋于缓慢，在本届糖酒会上亮相的并不多。糖制品、方便食品、休闲食品不断推陈出新，产品向时尚化、功能化、差异化方向发展。乳制品行业将会保持增长势态，但增长速度将有所放慢。消费者对高端奶粉的不敏感性，使得这一市场有进一步提价的可能。随着国内行业巨头研发与生产能力的提升，将不断涉足高端领域，抢占婴幼儿奶粉与高端液态奶的市场份额。