我国速冻食品从80、90 年代开始起步，随着生活水平的提升，我国速冻食品行业得到快速发展。
参考观研天下发布《2019年中国速冻食品行业分析报告-市场现状调查与投资战略研究》
| 我国速冻食品行业的发展历程 |
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| 工业大时代（80-90 年代） |
由于正处于改革开放初始阶段，社会生产力落后，因此解决温饱、安全问题是当时社会的主要需求，加之速冻设备较为落后且数量稀缺，速冻食品行业呈现出“产品为王”特征的无品牌时代，也是速冻行业发展的萌芽阶段。 |
| 商贸大时代（90 年代末-2010 年前后） |
随着改革开放的逐步推进，人们生活水平变化较大此时速冻食品行业步入了“渠道为王”的传统品牌时代，兴起了三全、思念、龙凤、湾仔码头等一大批优秀的传统家庭速冻品牌，此阶段为行业快速扩张阶段，产品同质化较高，商贸销售渠道成为了提升竞争力的关键。 |
| 互联网时代（2010-2015 年） |
在此阶段我国已成为世界第二大经济体，也是互联网电商爆发的阶段，食品行业个性化需要成为主题，速冻食品行业正式进入了“定位为王”的时代，供给端的渠道和品牌迅速分化，行业龙头逐步崛起，同时火锅餐饮品牌井喷式发展，餐饮行业进入了快车道。 |
| 移动互联网时代（2015 年到现在） |
速冻行业迎来了“流量为王”的时代，要求在解决个性化需求的同时能够提供高标准化的食材，不但突破自身面临的需求瓶颈而且能迎合餐饮行业规模化、流程化、标准化的取材需求，餐饮标准化供应品牌正快速发展。 |
近年来，消费者对于速冻食品的需求不断增加。根据的统计，我国速冻食品的市场规模在 2016 年就已经突破千亿大关，2017年已经达到 1235亿元，同比增长17.1%。
从细分市场来看，速冻面米和速冻火锅料占据了主要的份额，其中速冻面米是最大的品类，17 年市场规模达到 647 亿元，占到速冻食品的 52.4%；速冻火锅料为第二大品类，占比约为 33.3%；而其他速冻食品仅占到 14.3%。
目前速冻食品凭借着其便捷性和工业化的特性，已经成为发达国家食品工业的重要组成部分。但在人均消费量与速冻食品的花色上，我国与较发达国家的差距较大。预计随着生活节奏加快+社会化分工更细化，速冻食品的需求也更旺盛。
二、速冻行业发展趋势
随着社会的发展和经济水平的提高，家务劳动的社会化趋势更加明显，同时也是外食和速冻食品等便捷式餐饮形式发展的主要动力，速冻用量提升是长期趋势。一方面，经济的快速发展，人均可支配收入日益提高，加快了居民的生活节奏，同时也抬升了生活成本的压力。另一方面，人口结构的变化使得劳动人口的比例在下降，对于新增劳动力的需求加大。
从需求端来看，在年轻的消费群体中，“90 后”和“00 后”正在迅速成长为消费的新引擎。由于家庭结构因素和消费习惯的改变，年轻的消费群体的烹饪意愿和技术普遍低于其他年龄段的人群。据统计，一线城市的新中产群体每个月下厨的次数仅为 15.1 次，平均每 2 天才下厨一次。由此可见，未来速冻食品在家庭端的需求将进一步提升。
除了家庭用的渠道外，餐饮渠道也是速冻食品的重要通路。以日本为例，从数量看，2017年17 年日本速冻行业160万吨的销售量中，41%是家庭用，59%是业务用；从金额看，7180 亿元的销售金额中，42%是家庭用，58%是业务用。
| 目前速冻食品在餐饮渠道的布局正当其时 |
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| 餐饮行业市场广阔，食材供应链享受万亿市场空间 |
1）民以食为天，人们对于饮食的刚性需求塑造了餐饮行业广阔的市场空间，且保持着稳定的增长速度。18 年我国餐饮行业收入达到 42715 亿元/+9.0%，15 年以来始终保持着高于社零的增速。2）餐饮业的广阔市场，也自然带动了食材供应市场的发展，据统计，预计食材供应链亦享有万亿的市场空间。 |
| 外卖的爆发，使得快速响应的食材供应需求不断提升 |
互联网的快速崛起，逐渐改变并培养了居民新的生活方式，外卖就是典型的案例。根据监测，18Q4 我国外卖整体交易规模达到 1406 亿元/107.7%，自 16 年以来一直保持着 100%以上的单季增速，外卖的爆发式增长毫无疑问为餐饮业导入了越来越多的客流和订单。另外外卖的核心特点是便捷性，配送时间就成为了影响消费者消费行为的主要因素。这就要求外卖餐饮店要尽量缩短准备商品的时间。订单的快速增长+缩短配送时间的诉求，决定了外卖餐饮店急需快速响应的食材供应，也赋予了速冻食品的发展机会。 |
| 成本端的压力，需要速冻半成品来节约成本 |
尽管餐饮行业的收入正稳定增长，但人工、租金、原料等价格也在不断攀升，成本压力压缩了餐饮企业的盈利空间。无论是正餐还是团餐，都可以看到人工成本/租金成本的上涨幅度远超过其他成本，由于中小餐饮企业缺乏规模效应和终端的议价能力，来自成本端的压力会更加明显。因此越来越多的餐饮企业开始尝试选择速冻预制半成品来替代部分人工/租金，达到控制成本的目的。 |
从供给端来看，当下生鲜电商、蔬果宅配已近成为当下消费市场的热门选择，也驱动了国内冷链物流市场快速发展。数据显示，2018年我国冷链物流市场规模已经达到了 3035 亿元，同比增长19%，预计冷链物流规模仍将保持着 20%左右的增长速度。
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