我国调味品市场细分品类较多，其中味精、酱油以及食用醋是市场品类占比较大，2019年，味精市场规模占调味品整体市场规模比重的15.11%，超过酱油与食用醋在调味品市场中排名第一。
我国味精行业共经历了三轮产能整合，第一轮整合是从2003年到2004年，大量综合实力比较低的中小型企业被迫关停，退出行业；第二轮整合从2007年到2009年，大批中小味精生产企业倒闭，行业集中度提升；第三轮整合从2011年到2013年，行业集中度进一步提升，味精生产企业被压缩至十多家。最终行业产能整合带来的是中小企业退出，大企业扩张产能，行业市场集中于几个龙头企业。
| 时间 |
阶段 |
内容 |
| 2003-2004年 |
第一轮整合 |
2004年味精价格虽有上升但幅度很小，而生产味精的原辅料和能源，普遍价格上涨，成本大幅上升使得当年味精行业经济效益大面积大幅度下降，在行业集中度低、价格战盛行的背景下，不少综合实力比较低的中小型企业被迫关停，退出行业。 |
| 2007-2009年 |
第二轮整合 |
味精行业高浓度有机废水污染严重，是行业突出的共性问题。在环保趋严的背景下，行业内优势企业引导味精价格下调，主动打响价格战，通过成本优势换取市场优势，引领行业重组和洗牌。这一轮价格战中，大批中小味精生产企业尤其是以外购谷氨酸生产味精的低毛利率、高污染企业迅速倒闭，行业集中度明显提升。 |
| 2011-2013年 |
第三轮整合 |
2011年环保部发布味精国家环境保护标准《味精工业废水治理工程技术规范》，2010年至2013年间分别淘汰味精行业落后产能18.9万吨、9.38万吨、14.3万吨和28.5万吨。行业集中度进一步提升，味精生产企业被压缩至十多家，逐步形成阜丰集团、梅花生物、伊品生物寡头割据的局面。 |
在全球范围内，我国的味精生产约占全球味精总产能的76%，是世界上味精行业的第一大生产国和消费国，相比消费方面，我国味精行业一直处于产能过剩状态。自2010年来，我国味精产量呈现波动态势，从2014年到2016年味精产量逐年上升，2017年产量下降，到2018年又有所增长，味精产量达到220万吨，同比增长2.33%；2019年中国味精产量下降到205万吨，同比下降6.82%。
而在消费量方面，在经历2015年大幅下降，2016年快速上升，2017年又大幅度下降之后我国味精需求整体呈现缓慢增长态势。到2018年，中国味精表观消费量达到200万吨，较上年增长3.24%；2019年中国味精表观消费量为203万吨，较上年增长1.41%。
根据数据显示，我国味精销售收入在前期较为波动，自2014年大幅下滑后呈现平稳上升状态，到2018年销售收入达到495.33亿元，较2017年增加9.12亿元，同比增长1.88%；2019年中国味精销售收入达到506.54亿元，同比增长2.26%。
在进出口方面，中国味精行业呈贸易顺差状态，自2014年来我国味精对外出口数量与金额较为波动，到2019年中国味精进口数量为0.18万吨，与去年进口数量基本持平；进口金额为620万美元，较上年增加97万美元，同比增长18.55%。2020年1-8月，中国味精进口数量为0.12万吨，进口金额为415万美元。
中国味精对外出口数量与金额起伏较大，到2019年中国味精出口数量大幅下降，为2.03万吨，较2018年减少17.83万吨，同比下降89.78%；出口金额为2178万美元，较上年减少17445万美元，同比下降88.9%。2020年1-8月，中国味精出口数量为1.36万吨，出口金额为1339万美元。
目前我国味精一般是由具有一定科技实力的大企业进行规模化生产，中国味精行业的上市企业有梅花生物、加加集团、莲花健康以及安记食品等，2020年上半年，梅花生物营业收入最高，达到81.4亿元，同比制造16.58%，营业利润达到6.36亿元，同比下降4.26%；加加集团营业利润增幅最大，达到1.07亿元，同比增长24.36%；安记食品是营业收入唯一下降的企业，同比下降14.52%；莲花健康营业利润为0.31亿元，同比下降76.01%，降幅最大。
| 企业 |
营业收入（亿元） |
同比增长（%） |
利润（亿元） |
同比增长（%） |
| 莲花健康 |
7.83 |
6.06% |
0.31 |
-76.01 |
| 梅花生物 |
81.4 |
16.58% |
6.36 |
-4.26% |
| ST加加 |
11.56 |
12.87% |
1.07 |
24.36% |
| 安记食品 |
1.78 |
-14.52% |
0.24 |
-15.83% |
延伸阅读：
2020年，中国味精十大品牌分别为：莲花LOTUS、梅花MEIHUA、福瑞、红梅、太太乐、骏马、菱花Linghua、飞马FEIMA、加加JIAJIA以及武夷WUYI。
| 序列 |
品牌 |
企业名称 |
企业地址 |
| 1 |
莲花LOTUS |
莲花健康产业集团股份有限公司 |
河南省周口市项城市莲花大道18号 |
| 2 |
梅花MEIHUA |
梅花生物科技集团股份有限公司 |
河北省廊坊市经济技术开发区华祥路66号 |
| 3 |
福瑞 |
山东阜丰发酵有限公司 |
山东省临沂市莒南县淮海路西段 |
| 4 |
红梅 |
沈阳红梅食品有限公司 |
辽宁省沈阳市沈北新区蒲南路168号 |
| 5 |
太太乐 |
雀巢(中国)有限公司 |
北京市朝阳区望京街8号利星行广场B座9层 |
| 6 |
骏马 |
山东齐鲁生物科技集团有限公司 |
山东省聊城市茌平县齐鲁生态工业园 |
| 7 |
菱花Linghua |
菱花集团有限公司 |
山东省济宁市高新技术产业开发区菱花路 |
| 8 |
飞马FEIMA |
重庆飞亚实业有限公司 |
重庆市江北区建新东路71号新时代6楼 |
| 9 |
加加JIAJIA |
加加食品集团股份有限公司 |
湖南省长沙市宁乡县经济技术开发区站前路 |
| 10 |
武夷WUYI |
福建省建阳武夷味精有限公司 |
福建省南平市建阳区工业路201号 |
相关行业分析报告参考《2020年中国味精市场调研报告-行业调研与未来动向研究》。
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