中国酸菜鱼市场规模快速增长女性消费者比例将近60%

2020-10-21 07:56

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酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是源自重庆的一道经典菜品，调味特殊、烹调技法独特。自2014年以来，我国酸菜鱼行业快速发展，到2018年，酸菜鱼市场规模达到123亿元，占中国整体餐饮服务市场的0.3%；预计到2019年，中国酸菜鱼市场规模将达到174亿元，较去年同期增长41.5%，到2020年将达到243亿元，到2024年或将突破700亿元。

2014-2024年我国酸菜鱼餐饮行业市场规模及预测

数据来源：公开资料整理

目前我国酸菜鱼门店主要分布在经济较为发达的地区，2019年上半年，广东酸菜鱼门店数量最多，占全国门店比重的18.6%；其次是上海和江苏，酸菜鱼门店占比分别11.8%和11%；然后是北京和浙江，占比分别为7.4%、6.4%；其他地区门店占比均在4%以下。

2019年上半年中国酸菜鱼门店分布情况

数据来源：公开资料整理

根据数据显示，我国酸菜鱼市场人均消费价格仍集中在45元及以下区间，其中30元及以下价格区间占比最高，达到36.2%；其次为31-45元人均消费价格，占比为24.6%；然后是46-60元，人均消费价格占比19.8%。

2019年全国酸菜鱼品类人均消费价格分布

数据来源：公开资料整理

从消费者性别画像上看，在中国酸菜鱼市场消费人群中，2019年上半年女性消费者占比仍然较高，达到57.6%，较2018年下降2.5个百分点；男性消费者比例为42.4%，较2018年有所上升。

2019年上半年中国酸菜鱼消费者性别比例

数据来源：公开资料整理

从消费者年龄分布来看，我国酸菜鱼市场消费主力军集中在26-35岁，2019年上半年31-35岁人群占比最高，达到37.4%；其次为26-30岁消费人群，占比为30.2%；然后是36-40岁人群和25岁及以下人群，占比分别为14.7%、10.5%。

2019年上半年我国酸菜鱼消费者年龄分布情况

数据来源：公开资料整理

我国酸菜鱼连锁品牌餐厅整体规模偏小，到2019年底，我国大约共有93个酸菜鱼连锁品牌，其中超过500间餐厅的品牌只有2个，占整体比重的2.15%；拥有100-500间餐厅的酸菜鱼品牌共8个，占比8.6%；拥有50-100间餐厅的品牌有25个，占比达到26.88%；餐厅数量少于50间的品牌最多，共有58个品牌，占比达到62.37%。

2019年连锁酸菜鱼品牌餐厅数量

数据来源：公开资料整理

从品牌上来看，2020年我国十大酸菜鱼品牌中，太二酸菜鱼排名第一，品牌指数最达到952.4；其次是鱼你在一起，品牌指数为930.3，排名第二；有家酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、江渔儿酸菜鱼排名第三到五，品牌指数分别为918.8、912.3、908.6.

2020年中国酸菜鱼十大品牌榜

名次	品牌名称	所属企业	品牌指数
1	太二酸菜鱼	九毛九国际控股有限公司	952.4
2	鱼你在一起	北京鱼你在一起餐饮管理有限公司	930.3
3	有家酸菜鱼	苏州康德餐饮管理有限公司	918.8
4	姚姚酸菜鱼	深圳亚米餐饮管理有限公司	912.3
5	江渔儿酸菜鱼	广州江渔儿餐饮有限公司	908.6
6	渝是乎	北京渝都仁和餐饮有限公司	905.2
7	溪雨观酸菜鱼	上海蜀华火锅楼有限公司	891.4
8	严厨老坛酸菜鱼	苏州众擎餐饮管理有限公司	885.9
9	望蓉城·古法酸菜鱼	上海望蓉城餐饮有限公司	878.7
10	百岁我家酸菜鱼	上海馨萍仁河餐饮管理有限公司	846.2