近年来，我国烘焙行业快速发展，全国规模以上的烘焙企业营业收入也随之不断增长。据数据统计，2014年全国规模以上烘焙企业主营业收入约为2427亿元，2018年烘焙企业主营业收入增长至3800亿元。
在我国烘焙企业主营业收入不断增加的背景下，我国烘焙产品也更加的多元化，给消费者的选择也越来越多。据相关数据显示，目前面包在我国烘焙行业中所占比重最大，约达到44%；其次是饼干及其他烘焙食品，占比约为39%；蛋糕占比为17%。
从消费者角度来看，2019上半年我国烘焙产业的消费者中女性占比最高，达65%；在消费者的年龄层中，80后占比最高，达42.5%；90后占比也较大，达40.8%。
参考观研天下发布《2019年中国烘焙行业分析报告-市场深度调研与发展潜力评估》
在对我国烘焙行业各企业品牌的调查中，数据显示2019上半年我国烘焙品牌幸福西饼、好利来和元祖知名度最高；数据显示原麦山丘、好利来、味美多品牌位居消费者满意度前三。
据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，2013年我国烘焙食品人均消费量约5.4千克；2018年人均消费量增至7.4千克。近年来烘焙食品人均消费量呈现出一个逐年递增趋势。
将我国烘焙食品的人均消费量与发达国家相比，发现我国烘焙行业的人均消费量还有着极大的增长空间。据数据显示，2018年，德国的烘焙食品人均消费量约为我国的9.3倍；美国约为我国的7.6倍；日本约为7.0倍。
近年来我国烘焙行业的市场规模也在不断增大。2014年全国烘焙行业市场规模约为1527亿元，2018年烘焙行业市场规模顺利突破2000亿元；初步预测2019年我国烘焙行业市场规模达2200亿元。
2014-2018年全国规模以上烘焙企业主营业收入
数据来源：中国食品工业协会
在我国烘焙企业主营业收入不断增加的背景下，我国烘焙产品也更加的多元化，给消费者的选择也越来越多。据相关数据显示，目前面包在我国烘焙行业中所占比重最大，约达到44%；其次是饼干及其他烘焙食品，占比约为39%；蛋糕占比为17%。
我国烘焙行业产品结构占比统计情况
数据来源：中国食品工业协会
从消费者角度来看，2019上半年我国烘焙产业的消费者中女性占比最高，达65%；在消费者的年龄层中，80后占比最高，达42.5%；90后占比也较大，达40.8%。
参考观研天下发布《2019年中国烘焙行业分析报告-市场深度调研与发展潜力评估》
2019上半年中国烘焙行业消费者性别分布占比
数据来源：中国食品工业协会
2019上半年中国烘焙行业消费者年龄分布占比
数据来源：中国食品工业协会
在对我国烘焙行业各企业品牌的调查中，数据显示2019上半年我国烘焙品牌幸福西饼、好利来和元祖知名度最高；数据显示原麦山丘、好利来、味美多品牌位居消费者满意度前三。
2019上半年我国烘焙品牌知名度调查
数据来源：中国食品工业协会
2019上半年中国烘焙品牌满意度调查
数据来源：中国食品工业协会
据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，2013年我国烘焙食品人均消费量约5.4千克；2018年人均消费量增至7.4千克。近年来烘焙食品人均消费量呈现出一个逐年递增趋势。
2013-2018年中国烘焙食品人均消费量统计情况
数据来源：中国食品工业协会
将我国烘焙食品的人均消费量与发达国家相比，发现我国烘焙行业的人均消费量还有着极大的增长空间。据数据显示，2018年，德国的烘焙食品人均消费量约为我国的9.3倍；美国约为我国的7.6倍；日本约为7.0倍。
2018年中国与发达国家烘焙食品人均消费量对比情况
数据来源：中国食品工业协会
近年来我国烘焙行业的市场规模也在不断增大。2014年全国烘焙行业市场规模约为1527亿元，2018年烘焙行业市场规模顺利突破2000亿元；初步预测2019年我国烘焙行业市场规模达2200亿元。
2014-2019年中国烘焙行业市场规模统计
数据来源：中国食品工业协会
资料来源：中国食品工业协会，观研天下（LSM）整理，转载请注明出处
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