黄羽肉鸡是我国本土肉鸡品种，是我国居民餐桌上重要的动物蛋白来源。近年来，我国黄羽肉鸡出栏量总体呈现增长。数据显示，2019年中国肉鸡和淘汰蛋鸡出栏总量约为122亿羽，其中黄羽肉鸡出栏量约为49 亿羽，占比达到40%左右。
数据来源：公开数据整理
目前我国约有85%的黄羽肉鸡以活禽方式进行销售。但由于这类方式容易成为禽流感的传染源，而禽流感疫情又反过来对活禽的价格和交易产生巨大冲击。因此黄羽肉鸡销售方式从活禽向冰鲜转型是行业发展的必然趋势。
从消费渠道来看，农贸市场仍是消费者最偏好的购买黄羽鸡的渠道，其占比达到79%；而从综合性超市和生鲜门店买鸡的人数占比仅为39%和15%。
从消费者最偏好的购买类型来看，整只活鸡占比最大，达到了54%；而买半只光鸡/冰鲜鸡、整只光鸡/冰鲜鸡、斩好的冰鲜鸡消费者占比仅 30%、25%和 15%。
从消费者在购买生鲜鸡时的考虑因素来看，新鲜程度成首要因素，占比72%。其次为鸡的品种、价格等方面，占比分别为34%、29%。
另外价格相对较高也是冰鲜鸡推广的重要阻碍因素。有资料显示，由于活鸡需要经过屠宰、风冷降温、冷链物流运输后才能成为冰鲜鸡到达消费者手中，冰鲜鸡的加工和物流成本、生产和销售人员成本都高于活鸡，从而其价格也高于活鸡。以湘佳股份为例，2019 年湘佳冰鲜禽的销售均价为27.2 元/公斤，而活禽销售均价仅12.6元/公斤，冰鲜禽价格是活禽价格的 2 倍以上，即便考虑到全净膛率 75%，冰鲜鸡的价格也明显更高。
此外在生鲜电商平台上，B2B生鲜电商平台黄羽鸡价格显著低于B2C生鲜电商平台。根据资料显示，美菜网上的黄羽鸡产品主流价格区间在 5-12 元/斤，而盒马鲜生和叮咚买菜上的黄羽鸡产品主流价格区间在 28-40 元/斤。
以上数据资料参考《2019年中国黄羽鸡养殖行业分析报告-行业竞争格局与未来商机预测》。
2012-2019 年中国黄羽肉鸡出栏量
数据来源：公开数据整理
2019 年中国黄羽肉鸡出栏量占全部肉鸡出栏量情况
数据来源：公开数据整理目前我国约有85%的黄羽肉鸡以活禽方式进行销售。但由于这类方式容易成为禽流感的传染源，而禽流感疫情又反过来对活禽的价格和交易产生巨大冲击。因此黄羽肉鸡销售方式从活禽向冰鲜转型是行业发展的必然趋势。
中国黄羽肉鸡销售形势情况
数据来源：公开数据整理
从消费渠道来看，农贸市场仍是消费者最偏好的购买黄羽鸡的渠道，其占比达到79%；而从综合性超市和生鲜门店买鸡的人数占比仅为39%和15%。
农贸市场仍是消费者最偏好的购买黄羽鸡的渠道
数据来源：公开数据整理
从消费者最偏好的购买类型来看，整只活鸡占比最大，达到了54%；而买半只光鸡/冰鲜鸡、整只光鸡/冰鲜鸡、斩好的冰鲜鸡消费者占比仅 30%、25%和 15%。
整只活鸡仍是消费者最偏好的购买黄羽鸡的类型
数据来源：公开数据整理
从消费者在购买生鲜鸡时的考虑因素来看，新鲜程度成首要因素，占比72%。其次为鸡的品种、价格等方面，占比分别为34%、29%。
消费者在购买生鲜鸡时的首要考虑因素
数据来源：公开数据整理
另外价格相对较高也是冰鲜鸡推广的重要阻碍因素。有资料显示，由于活鸡需要经过屠宰、风冷降温、冷链物流运输后才能成为冰鲜鸡到达消费者手中，冰鲜鸡的加工和物流成本、生产和销售人员成本都高于活鸡，从而其价格也高于活鸡。以湘佳股份为例，2019 年湘佳冰鲜禽的销售均价为27.2 元/公斤，而活禽销售均价仅12.6元/公斤，冰鲜禽价格是活禽价格的 2 倍以上，即便考虑到全净膛率 75%，冰鲜鸡的价格也明显更高。
2017-2019 年湘佳冰鲜禽、活禽销售均价情况
数据来源：公开数据整理
此外在生鲜电商平台上，B2B生鲜电商平台黄羽鸡价格显著低于B2C生鲜电商平台。根据资料显示，美菜网上的黄羽鸡产品主流价格区间在 5-12 元/斤，而盒马鲜生和叮咚买菜上的黄羽鸡产品主流价格区间在 28-40 元/斤。
B2B生鲜电商平台黄羽鸡价格显著低于B2C生鲜电商平台（为2020年6月9日价格）
平台 |
产品 |
规格 |
价格（元/斤） |
|
B2C |
叮咚买菜 |
湘佳冷鲜青脚鸡 |
1斤 |
27.80 |
湘佳桔园鸡 |
1 斤 |
32.8 |
||
崇明三黄鸡 |
0.9 斤 |
29.89 |
||
奇隽冷鲜散养草鸡 |
0.9 斤 |
38.67 |
||
盒马鲜生 |
湘佳冰鲜黄油母鸡 |
1 斤 |
36.9 |
|
湘佳冷鲜青脚鸡 |
1 斤 |
27.9 |
||
湘佳冰鲜丝乌鸡 |
2 斤 |
39.8 |
||
光明黄油母鸡 |
2.1 斤 |
47.14 |
||
光明妃子凤鸡 |
1.9 斤 |
31.47 |
||
B2B |
美菜 |
村绿三黄鸡（冷鲜） |
3 斤 |
4.77-5.93 |
华卫三黄鸡（冷鲜） |
1.8 斤 |
10.6-10.98 |
||
华卫乌鸡（冷鲜） |
2.7 斤 |
11.34-11.8 |
||
华卫童子鸡（冷鲜） |
2.5 斤 |
8.27-10.29 |
资料来源：公开资料整理（WW）
以上数据资料参考《2019年中国黄羽鸡养殖行业分析报告-行业竞争格局与未来商机预测》。
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