用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等。原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。
参考观研天下发布《2019年中国果酒行业分析报告-产业现状与发展战略评估》
果酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。果酒在中国市场仅仅起步十多年，目前中国的果酒发展还比较缓慢，与市场对果酒期待的热度完全不匹配，消费者在接触果酒之后，很快又回流到其他酒品类中去了。根据数据统计显示，2017年我国果酒行业市场规模约629.68亿元，同比2016年的638.44亿元下降了1.37%。
随着人们人们普遍注重营养健康关注，酒精对人体的危害也越来越受到重视，目前国外对于果酒营养丰富，口感独特已逐渐被人们所接受。但还没有形成大规模的果酒饮用习惯。近年，果酒产品大规模出现在大众眼前，消费者在这种氛围下的感染及对产品了解，我国果酒销量暂时不会出现市场火爆现象。
我国资源丰富，能够满足果酒市场需求，根据专业人士透露，目前我国在酿造技术上也开始逐渐成熟，也解决了产品口感等问题，再加上现存高速发展的果酒消费市场，以及中国水果的多样化，未来会有更多的产品出现，这意味着将来果酒会有非常大的发展机会。近两年来新品类产品呈现出上升发展的趋势，整个产业氛围都比往年更好，尤其是大型酒企在果酒方面也有一定力度的投入，这将更有利于整个果酒品类的发展。
现阶段我国果酒生产水平达到了高速发展，相较于外企仍存在一定距离。对于我国果酒企业对消费者吸引及提高自身品牌影响力等问题都需亟待解决。而且现在有许多国家的进口果酒涌入了中国市场，这对中国的果酒企业都是挑战。此外，目前中国的果酒企业规模普遍不大，大部分企业产能水平一般，销售范围也只是集中在本地区域，它们还不具备大规模的招商能力，这意味着它们的抗风险能力一般。
果酒酿造的工艺流程
信息来源：观研天下整理
参考观研天下发布《2019年中国果酒行业分析报告-产业现状与发展战略评估》
果酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。果酒在中国市场仅仅起步十多年，目前中国的果酒发展还比较缓慢，与市场对果酒期待的热度完全不匹配，消费者在接触果酒之后，很快又回流到其他酒品类中去了。根据数据统计显示，2017年我国果酒行业市场规模约629.68亿元，同比2016年的638.44亿元下降了1.37%。
2012-2017年中国果酒行业市场规模情况
数据来源：中国饮料工业协会
2012-2017年我国果酒销售均价走势
数据来源：中国饮料工业协会
随着人们人们普遍注重营养健康关注，酒精对人体的危害也越来越受到重视，目前国外对于果酒营养丰富，口感独特已逐渐被人们所接受。但还没有形成大规模的果酒饮用习惯。近年，果酒产品大规模出现在大众眼前，消费者在这种氛围下的感染及对产品了解，我国果酒销量暂时不会出现市场火爆现象。
我国资源丰富，能够满足果酒市场需求，根据专业人士透露，目前我国在酿造技术上也开始逐渐成熟，也解决了产品口感等问题，再加上现存高速发展的果酒消费市场，以及中国水果的多样化，未来会有更多的产品出现，这意味着将来果酒会有非常大的发展机会。近两年来新品类产品呈现出上升发展的趋势，整个产业氛围都比往年更好，尤其是大型酒企在果酒方面也有一定力度的投入，这将更有利于整个果酒品类的发展。
现阶段我国果酒生产水平达到了高速发展，相较于外企仍存在一定距离。对于我国果酒企业对消费者吸引及提高自身品牌影响力等问题都需亟待解决。而且现在有许多国家的进口果酒涌入了中国市场，这对中国的果酒企业都是挑战。此外，目前中国的果酒企业规模普遍不大，大部分企业产能水平一般，销售范围也只是集中在本地区域，它们还不具备大规模的招商能力，这意味着它们的抗风险能力一般。
资料来源：中国饮料工业协会，观研天下（YC YZ）整理，转载请注明出处
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