猪肉是猪的新鲜或腌制的食用肉，是全球主要肉品之一。我国一直都是猪肉生产与消耗大国。自2012年以来，我国猪存栏量逐年下降，2018年年底为42.82千万头，同比下降3.04%；到2019年我国猪存栏量降至31.04千万头，同比下降27.5%。
我国猪肉生产较为分散，2019年产量前三的省市是四川省、湖南省、河南省，产量分别为353.45万吨、348.5万吨、344.43万吨，占比分别为9.31%、8.19%、8.09%；然后是云南省，猪肉产量为287.54万吨，占全国总产量的6.76%；其他省市猪肉产量占比均在6%以下。
在进出口方面，我国猪肉进口量远大于出口量。近两年我国猪肉进口数量持续增长，到2019年达到210.8万吨，同比增长77%；进口金额达到46.75亿美元，同比增长125.39%。2020年1-7月猪肉进口数量更是快速上升，达到256万吨，较去年同期增长138.5%；进口金额达到72.12亿美元，较去年同期增长254.1%。
与进口量相反，近年来我国猪肉出口数量整体呈下降趋势，2018年下降到4.18万吨，较上年18.58%；出口金额下降到1.95亿美元，同比下降24.47%。到2019年猪肉出口数量降至2.69万吨，同比下降35.68%；出口金额降至1.43亿美元，同比下降26.53%。
相关行业分析报告参考《2020年中国猪肉行业投资分析报告-产业规模现状与未来动向研究》。
2011-2019年中国猪年底头数
数据来源：国家统计局
受到我国猪存栏量的影响，自2011年以来，我国猪肉产量整体呈现先上升后下降趋势，从2016年开始较为稳定，均在5400万吨以上。2018年我国猪肉产量为5403.74万吨，同比下降0.88%；2019年猪肉产量降幅较大，仅产出4255.31万吨，同比下降21.25%；2020年上半年我国猪肉产量为1998万吨，较去年同期下降19.1%。2011-2020年H1中国猪肉产量
数据来源：国家统计局
2011-2020年H1中国猪肉产量同比增长
数据来源：国家统计局
我国猪肉生产较为分散，2019年产量前三的省市是四川省、湖南省、河南省，产量分别为353.45万吨、348.5万吨、344.43万吨，占比分别为9.31%、8.19%、8.09%；然后是云南省，猪肉产量为287.54万吨，占全国总产量的6.76%；其他省市猪肉产量占比均在6%以下。
2019年中国各省市猪肉产量占比
数据来源：国家统计局
据统计，2020年1-8月我国猪肉（去骨统肉）集贸市场价格相比2019年增长幅度较大。2020年2月份达到最高价格58.08元/公斤，较上月增长7.2%，较去年同期163.1%；5月份下降到45.44元/公斤，较上月下降8.8%，较去年同期增长88.5%；到8月份回升到55.44元/公斤，较上月增长1.7%，较去年同期增长50.4%。2020年1-8月中国猪肉（去骨统肉）集贸市场价格
数据来源：国家统计局
2020年1-8月中国猪肉（去骨统肉）集贸市场价格环比增长及同比增长
数据来源：国家统计局
在进出口方面，我国猪肉进口量远大于出口量。近两年我国猪肉进口数量持续增长，到2019年达到210.8万吨，同比增长77%；进口金额达到46.75亿美元，同比增长125.39%。2020年1-7月猪肉进口数量更是快速上升，达到256万吨，较去年同期增长138.5%；进口金额达到72.12亿美元，较去年同期增长254.1%。
2016-2020年1-7月中国猪肉进口数量及同比增长
数据来源：中国海关总署
2016-2020年1-7月中国猪肉进口金额及同比增长
数据来源：中国海关总署
与进口量相反，近年来我国猪肉出口数量整体呈下降趋势，2018年下降到4.18万吨，较上年18.58%；出口金额下降到1.95亿美元，同比下降24.47%。到2019年猪肉出口数量降至2.69万吨，同比下降35.68%；出口金额降至1.43亿美元，同比下降26.53%。
2015-2019年中国猪肉出口数量及同比增长
数据来源：中国海关总署
2015-2019年中国猪肉出口金额及同比增长
数据来源：中国海关总署（LJ）
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