按照肉与肉制品术语（GB/T19480-2009)的国家标准，我国肉制品一般分为两大类：其中一类是中国传统风味中式肉制品，主要包括腊肉、咸肉、中国火腿、肉干、酱卤肉制品等；另一类则是具有中国特色风味的西式肉制品，主要包括火腿、培根、肉灌肠、熏煮火腿等。
我国肉制品行业已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，在行业规模、技术水平和产业素质等方面均取得了突破性的进展。
从肉制品消费结构来看，猪肉制品为我国肉制品的主要消费品类，占据60%左右的市场份额，禽肉制品和牛羊肉制品为辅，均占据20%左右的市场份额。
我国虽然为肉类最大的生产国和消费国，但是与发达国家消费比例相差较远，我国肉制品消费比例仅为17%。
近两年，受非洲猪瘟影响，我国生猪养殖业受到一定程度的打击，因此2018年肉类产量开始下滑，产量为8517万吨，较2017年减少25万吨，2019年上半年肉类产量为3911万吨。
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，对肉制品的需求越来越大。我国肉制品行业受上游波动影响较小，2018年肉制品产量为1713万吨，同比增长2.8%，2019年产量或达到1775万吨。
得益于健康饮食观念的进一步普及，低温肉制品在我国肉制品市场占据主导地位。2019年我国低温制品市场份额达65.08%，随着品质的提升，预计低温肉制品的市场比将进一步提升。
双汇发展企业深耕我国肉制品市场多年，在我国肉制品上市企业中属于佼佼者。从2014-2018年的上市企业营业收入、净利润及毛利润来看，双汇企业一直领先其他上市企业。2018年双汇发展企业营业收入为489.32亿元，同比下降3.2%；净利润为49.15亿元，同比增长13.8%；毛利润为101亿元，同比增长9.9%。
以上数据资料参考《2020年中国肉制品行业分析报告-行业竞争现状与未来动向研究》。
我国肉制品行业已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，在行业规模、技术水平和产业素质等方面均取得了突破性的进展。
肉制品分类
分类 |
概述 |
中式肉制品 |
主要包括腊肉、咸肉、中国火腿、肉干、酱卤肉制品等 |
西式肉制品 |
主要包括火腿、培根、肉灌肠、熏煮火腿等 |
资料来源：公开资料整理
肉制品行业产业链
资料来源：公开资料整理
从肉制品消费结构来看，猪肉制品为我国肉制品的主要消费品类，占据60%左右的市场份额，禽肉制品和牛羊肉制品为辅，均占据20%左右的市场份额。
我国肉制品市场结构
数据来源：中国肉制品加工行业协会
我国虽然为肉类最大的生产国和消费国，但是与发达国家消费比例相差较远，我国肉制品消费比例仅为17%。
中国与发达国家肉制品消费量占比情况
数据来源：中国肉制品加工行业协会
近两年，受非洲猪瘟影响，我国生猪养殖业受到一定程度的打击，因此2018年肉类产量开始下滑，产量为8517万吨，较2017年减少25万吨，2019年上半年肉类产量为3911万吨。
2010-2019年上半年我国肉类总产量
数据来源：中国肉制品加工行业协会
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，对肉制品的需求越来越大。我国肉制品行业受上游波动影响较小，2018年肉制品产量为1713万吨，同比增长2.8%，2019年产量或达到1775万吨。
2017-2019年我国肉制品产量
数据来源：中国肉制品加工行业协会
得益于健康饮食观念的进一步普及，低温肉制品在我国肉制品市场占据主导地位。2019年我国低温制品市场份额达65.08%，随着品质的提升，预计低温肉制品的市场比将进一步提升。
2013-2019年我国肉制品行业市场份额情况
数据来源：中国肉制品加工行业协会
双汇发展企业深耕我国肉制品市场多年，在我国肉制品上市企业中属于佼佼者。从2014-2018年的上市企业营业收入、净利润及毛利润来看，双汇企业一直领先其他上市企业。2018年双汇发展企业营业收入为489.32亿元，同比下降3.2%；净利润为49.15亿元，同比增长13.8%；毛利润为101亿元，同比增长9.9%。
2014-2018年肉制品上市企业营业收入
数据来源：中国肉制品加工行业协会
2014-2018年肉制品上市企业净利润
数据来源：中国肉制品加工行业协会
2014-2018年肉制品上市企业毛利润
数据来源：中国肉制品加工行业协会（TC）
以上数据资料参考《2020年中国肉制品行业分析报告-行业竞争现状与未来动向研究》。
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