2019年我国猪肉制品占据主要市场份额冷却肉有望成为生肉消费主流

2020-01-02 02:02

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我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，其中猪肉占到一半以上。根据国家统计局数据，2018年猪牛羊禽肉产量8517万吨，同比下降0.3%；2019年前三季度，猪牛羊禽肉产量5508万吨，同比下降8.3%；其中禽肉、牛肉和羊肉产量分别为1539万吨、458万吨和330万吨，分别增长10.2%、3.2%和2.3% ，猪肉产量3181万吨，下降17.2%，猪肉产量下降主要受非洲猪瘟影响。

2012-2019年上半年我国肉类总产量及增长情况

数据来源：国家统计局

根据国家统计局数据显示，2017年全国肉制品产量突破1600万吨，2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨。

2018-2019年中国肉制品产量及预测情况

数据来源：国家统计局

从我国肉制品类食品消费结构来看，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超60%；其次是禽肉制品，占比约20%。

我国肉制品市场结构统计图

数据来源：Frost&Sullivan

据中国海关统计数据显示，2019年10月我国肉制品出口量为28761吨，同比下降10.9%，出口金额为15.56百万美元，同比下降6%，2019年1-10月我国肉制品出口量为291054吨，同比下降7.6%。

2019年1-10月我国肉制品出口量及增长情况

数据来源：中国海关

参考观研天下发布《2019年中国猪肉制品市场分析报告-市场深度分析与投资前景研究》

2019年1-10月我国肉制品出口金额及增长情况

数据来源：中国海关

目前，在我国一些较发达城市北京、上海、天津、深圳等地大力推广和发展冷却肉，并且一些肉类大型加工企业也加快对市场的布局，甚至有些已经在全国开设了经营连锁店。随着消费者对冷却肉概念接受程度逐渐提高，未来有望成为中国生肉消费主流。根据Frost&Sullivan数据，预计2020年冷却猪肉消费占比将达到37%左右。

2010-2020年中国各品类猪肉消费占比

数据来源：Frost&Sullivan

随着我国城市居民生活质量和生活水平的提高，人们对肉类产品的新鲜、营养和安全要求越来越高。因此，冷却肉市场逐渐成为肉制品最主要的消费市场。而一些全国性品牌，比如双汇、雨润、金锣、龙大肉食等看准了冷却肉产品消费趋势，每年投入大量的资金进行品牌传播，并且对冷却肉市场进行积极的布局。

冷却肉参与企业布局情祝

企业名称	拓展方向
双汇发展	从2000年率先把冷却肉引入国内，建立“冷链生产、冷链配送冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉营销模式，把传统的屠宰业做成现代物流业，大力推广冷却肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷却肉转变，传统销售向连锁经营转变。双汇中国市场的冷却肉销售点超过3.7万个
得利斯	设立诸城德通达物流有限公司，提升公司整体冷链运输能力；设立诸城德泰鼎食品机械有限公司，促进食品及相关机械业务提升和发展；设立山东鼎安监测有限公司，拓展安全检测业务。与上海百联集团签订战略合作协议，双方将投资1.3亿元，进行”中央厨房和米饭工厂”的项目开发和推广，依托项目运营，双方将在渠道销售、全国市场拓展、冷链物流、供应链建设、资本整合紡面开展多方位合作
龙大肉食	投资1.2亿元，全面启动国家新标准氨制冷机房安全改造计划；设立全资子公司上海龙大食品销售有限公司，主营冷鲜肉、冷冻肉的销售。募资6034.40万元投资6000吨低温加工肉制品新建项目，预计项目建成年产3500吨西式低温肉制品，2500吨中式酱卤类肉制品
喜旺集团	2015年建立全程冷链物流系统，集冷冻贮存、低温加工、冷链运输、直营连锁冷柜销售为一体
金锣食品	建立起冷却肉配送系统，获中国品牌奖