中国小龙虾行业发展历程回顾
小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），它是淡水螯虾家族中的一个中小型种类。1918年，日本的本州岛从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，于20世纪30年代小龙虾从日本传入我国，最初在江苏的北部，50年代初即在南京出现。随着其自然种群的扩展和人类的养殖活动，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国东北、华北、西北、西南、华东、华中、华南的20多个省、自治区、直辖市及台湾地区，形成可供利用的天然种群，成为我国重要的水产资源。目前，我国已经成为小龙虾的养殖大国和出口大国。
参考观研天下发布《2019年中国龙虾市场分析报告-产业规模现状与发展前景研究》
中国小龙虾行业创新情况分析
随着小龙虾消费量的增加，小龙虾产业逐渐兴起，小龙虾相关专利的发明也逐渐增加，其中小龙虾饲料相关专利数量的增速较快，这也反映出小龙虾养殖行业的景气。
中国小龙虾行业供应情况分析
小龙虾产业主要集中在我国长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西五大省是我国主要的小龙虾产区，小龙虾产量之和超过全国小龙虾产量的90%。其中，湖北省是我国最大的小龙虾产地，小龙虾产量占比超过一半。具体如下：
中国小龙虾行业需求情况分析
而从小龙虾的消费分布来看，华东和华中地区是我国最大的小龙虾消费地区，两者消费占比之和超过全国一半份额。
中国龙虾行业竞争环境分析
1、现有企业间竞争
从全国的龙虾养殖区域来看，主要集中在湖北、江苏、安徽、江西、浙江、河南、湖南、山东、四川等几个省，随着市场需求的不断增加，这些省的龙虾养殖企业随着技术的升级和市场竞争，逐步形成规模。由于前期龙虾产业进入门槛低，个人、家庭、企业均可以参与龙虾养殖，优胜劣汰明显，各大餐饮企业也都可能在龙虾季时推出龙虾产品，这就带来了巨大的竞争压力，并且小餐馆的成本较小更易形成价格优势。整体来看，龙虾行业呈现竞争呈现越来越激烈的态势。
2、潜在进入者分析
潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力量，这些新进入者应拥有新的生产能力和某些必需的资源，期待能建立有利的市场地位。从近年来龙虾市场不断走俏的形势来看，由于龙虾消费量连年增长，2017年龙虾的消费量达到了98.61万吨，实现销售产值2000多亿元，庞大的市场必然引起大量的龙虾养殖户进入，行业的潜在进入者威胁较大。
3、替代品威胁分析
龙虾作为一种食品，是近年来风靡起来的，其需求量连年增长。目前，龙虾产品仍然受到大众的欢迎，但是由于人们的口味可能会随着时间的变化而改变，所以龙虾市场有着较大的波动性，某些新颖等质的餐饮食品很可能成为其替代品，而占据龙虾市场的市场份额。但是从短期情况来看，龙虾受到大众喜爱的程度被其他食物替代的几率较小。
4、供应商议价能力
由于龙虾大多是养殖的产物，其进入门槛较低，个人和企业均可进行规模化养殖。近年来，由于龙虾市场需求在不断扩大，在需求旺盛时期，龙虾上游养殖户的产品十分走俏，导致价格升高。而随着上游养殖户数量的不断增多，龙虾产量增加，市场价格走低。整体来说，龙虾上游供应商议价能力很弱，其价格随着市场供需的影响较大。
5、客户议价能力
龙虾的消费者主要是各个地区的夜宵店、大排档等饭店和个人家庭消费，近几年，小龙虾的需求可谓连年剧增，尤其是3-5月，小龙虾市场基本处在供不应求、价格居高不下的状态，很重要的一个原因是养殖的小龙虾一般集中在6月才能上市销售。但是随着小龙虾养殖户数量的不断提升，市场对于龙虾的需求不断饱和，下游客户的议价能力在不断提升。
小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），它是淡水螯虾家族中的一个中小型种类。1918年，日本的本州岛从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，于20世纪30年代小龙虾从日本传入我国，最初在江苏的北部，50年代初即在南京出现。随着其自然种群的扩展和人类的养殖活动，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国东北、华北、西北、西南、华东、华中、华南的20多个省、自治区、直辖市及台湾地区，形成可供利用的天然种群，成为我国重要的水产资源。目前，我国已经成为小龙虾的养殖大国和出口大国。
参考观研天下发布《2019年中国龙虾市场分析报告-产业规模现状与发展前景研究》
中国小龙虾行业创新情况分析
随着小龙虾消费量的增加，小龙虾产业逐渐兴起，小龙虾相关专利的发明也逐渐增加，其中小龙虾饲料相关专利数量的增速较快，这也反映出小龙虾养殖行业的景气。
2011-2018年中国小龙虾行业相关专利申请数量变化
资料来源：SooPAT，观研天下数据中心整理
中国小龙虾行业供应情况分析
小龙虾产业主要集中在我国长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西五大省是我国主要的小龙虾产区，小龙虾产量之和超过全国小龙虾产量的90%。其中，湖北省是我国最大的小龙虾产地，小龙虾产量占比超过一半。具体如下：
2018年中国小龙虾产量分布
资料来源：观研天下数据中心整理
中国小龙虾行业需求情况分析
而从小龙虾的消费分布来看，华东和华中地区是我国最大的小龙虾消费地区，两者消费占比之和超过全国一半份额。
2018年中国小龙虾行业需求分布
资料来源：观研天下数据中心整理（FSW）
中国龙虾行业竞争环境分析
1、现有企业间竞争
从全国的龙虾养殖区域来看，主要集中在湖北、江苏、安徽、江西、浙江、河南、湖南、山东、四川等几个省，随着市场需求的不断增加，这些省的龙虾养殖企业随着技术的升级和市场竞争，逐步形成规模。由于前期龙虾产业进入门槛低，个人、家庭、企业均可以参与龙虾养殖，优胜劣汰明显，各大餐饮企业也都可能在龙虾季时推出龙虾产品，这就带来了巨大的竞争压力，并且小餐馆的成本较小更易形成价格优势。整体来看，龙虾行业呈现竞争呈现越来越激烈的态势。
龙虾产业现有企业间竞争
资料来源：观研天下数据中心整理
2、潜在进入者分析
潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力量，这些新进入者应拥有新的生产能力和某些必需的资源，期待能建立有利的市场地位。从近年来龙虾市场不断走俏的形势来看，由于龙虾消费量连年增长，2017年龙虾的消费量达到了98.61万吨，实现销售产值2000多亿元，庞大的市场必然引起大量的龙虾养殖户进入，行业的潜在进入者威胁较大。
龙虾产业潜在进入者分析
资料来源：观研天下数据中心整理
3、替代品威胁分析
龙虾作为一种食品，是近年来风靡起来的，其需求量连年增长。目前，龙虾产品仍然受到大众的欢迎，但是由于人们的口味可能会随着时间的变化而改变，所以龙虾市场有着较大的波动性，某些新颖等质的餐饮食品很可能成为其替代品，而占据龙虾市场的市场份额。但是从短期情况来看，龙虾受到大众喜爱的程度被其他食物替代的几率较小。
龙虾产业替代品威胁分析
资料来源：观研天下数据中心整理
4、供应商议价能力
由于龙虾大多是养殖的产物，其进入门槛较低，个人和企业均可进行规模化养殖。近年来，由于龙虾市场需求在不断扩大，在需求旺盛时期，龙虾上游养殖户的产品十分走俏，导致价格升高。而随着上游养殖户数量的不断增多，龙虾产量增加，市场价格走低。整体来说，龙虾上游供应商议价能力很弱，其价格随着市场供需的影响较大。
龙虾产业供应商议价能力
资料来源：观研天下数据中心整理
5、客户议价能力
龙虾的消费者主要是各个地区的夜宵店、大排档等饭店和个人家庭消费，近几年，小龙虾的需求可谓连年剧增，尤其是3-5月，小龙虾市场基本处在供不应求、价格居高不下的状态，很重要的一个原因是养殖的小龙虾一般集中在6月才能上市销售。但是随着小龙虾养殖户数量的不断提升，市场对于龙虾的需求不断饱和，下游客户的议价能力在不断提升。
龙虾产业客户议价能力
资料来源：观研天下数据中心整理（lpeng），转载请注明出处
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