稻谷是我国第一大粮食作物，是口粮中最主要的消费品种。根据《中国居民口粮消费特征变化及安全耕地数量》，2011 年中国居民人均水稻消费量为 68.2 kg，占口粮消费总量的 54.7%。
自 1991 年起，我国稻谷播种面积一般稳定在 3000 万公顷（4.5 亿亩）左右，在谷物中占比约为 32%。根据《全国种植业结构调整规划（2016-2020 年）》，到 2020 年，我国水稻面积将稳定在 4.5 亿亩。
图表：三大谷物种植面积（单位：千公顷）
图表来源：公开资料整理
图表：水稻种植面积及占比（单位：千公顷）
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水稻是我国最主要的粮食作物，根据国家统计局数据，1991 年以来水稻总产量略有上升，近年来基本维持在 2.1 亿吨。由于玉米产量自 2000 年以来大幅上升，水稻产量占比由 1991 年的 46%左右下降到 2016 年的 36%，在我国的谷类中处十分重要的地位。
图表：大谷物年总产量（单位：万吨）
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图表：水稻总产量及占比（单位：万吨）
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水稻单产较高。根据国家统计局的数据，2015 年水稻的单产为 6.89 吨/公顷，而小麦和玉米的单产分别为 5.39 吨/公顷和 5.89 吨/公顷，水稻单产明显高于水稻、小麦。近几年由于农业技术推广和服务体系不断完善，水稻品种改良明显，我国水稻单产仍缓慢增长：2020 年单产有望增长至 7.09 吨/公顷，较 2015 年增长 0.2 吨/公顷；2026 年有望达到 7.29 吨/公顷，未来 10 年年均递增 0.6%。
图表：三大谷物单产（单位：吨/公顷）
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图表：水稻单产变化趋势
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参考观研天下发布《2018-2023年中国水稻产业市场运营规模现状与投资方向评估分析报告》
水稻消费以口粮为主。根据中华粮网数据，2016 年我国水稻消费主要有食用、饲料、工业、种用、损耗和出口等，其中口粮消费量占比 84.28%。2016 年口粮消费量比 2015 年减少了13 亿斤，而饲料用粮、工业用粮量趋于增加，总消费量仍稳定在 1.8-1.9 亿吨。
图表：2016 年水稻消费构成
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图表：近几年水稻消费构成变化
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水稻产业的上游是农资，即化肥、种子、农药、农机等；中游主要是种植业，也包括水稻的收购、储存及运输等；下游即水稻的加工，加工又分为初加工和深加工。稻米初加工是指通过对稻谷进行清理、脱壳、碾米、烘干、分级、包装等简单处理，制成成品粮及初制品，具体包括大米等。稻米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻壳等为原料，采用多种技术，生产处米制品食品等。除了常见米制品食品，米糠还可以用于生产米糠油、米糠醋等，而稻壳可以用于发电。
图表：水稻产业链
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