全球及主要地区鳗鱼行业市场发展现状

        导读：全球及主要地区鳗鱼行业市场发展现状。我国是鳗鱼养殖生产和出口大国，从鳗苗捕捞、培育、养殖，到烤鳗加工、运输、包装等有完整的产业链，中国鳗鱼主养品种为日本鳗和欧洲鳗， 日本鳗苗主要来自沿海捕捞，而欧洲鳗苗则靠进口。

       参考《中国鳗鱼市场专项调研与盈利空间预测报告（2014-2018）》
2013年全球鳗鱼行业发展回顾
        世界鳗鱼产品分为天然捕捞品和养殖产品。鳗鱼的养殖最早起源于日本，上世纪 50 年代初期，台湾省开始养殖并于 70年代开始快速增长。中国从 70 年代开始引进养殖，产区主要集中在日本苗产地福建、江苏、广东一带，八十年代开始初步发展并开始出口，九十年代随着欧洲鳗鱼苗的引进和养殖技术的成熟及市场需求的增加，养殖规模迅速扩大。近几年来，东亚鳗鱼产业发生了剧烈的变化，由原来的日本、中国台湾和中国大陆扩展到韩国，韩国原来是鳗鱼苗种的主要出口国，但近年来因经济情况的改善，韩国也开始出现养殖。
         目前， 世界鳗鱼养殖业仍是捕捞天然鳗苗再进行人工养殖， 鳗鱼养殖品种主要是日本鳗和欧洲鳗， 另外还有美洲、非洲、印尼、澳大利亚、菲律宾等地的鳗品种。 2013 年世界鳗鱼养殖产量约 28 万 t，主要产区集中在亚洲，其次是欧洲、 非洲和美洲。2013 年世界鳗鱼捕捞产量不足 9 000 t，随着海洋环境的污染、鳗鱼资源的衰减，鳗鱼捕捞产量呈现不断下降趋势。
         我国是鳗鱼养殖生产和出口大国，从鳗苗捕捞、培育、养殖，到烤鳗加工、运输、包装等有完整的产业链，中国鳗鱼主养品种为日本鳗和欧洲鳗， 日本鳗苗主要来自沿海捕捞，而欧洲鳗苗则靠进口。
         世界鳗鱼的消费市场以日本为主，1980 年，日本总消费量仅为 6.7万 吨，2013年增长至13.6万吨，产品需求 80%以上靠进口满足。
亚洲地区主要市场概况
         日本养鳗的主要产地为：爱知县、鹿儿岛、静冈县、宫崎县、德岛、高知县和三重县。其中前四个县约占总产量的 90%左右。日本鳗鱼生产的具有以下几个特点：
         首先，日本天然鳗的捕获量逐年减少, 养殖鳗的产量相比九十年代初也有大量减少。其次，日本养鳗业的鱼苗不仅来自国内，还从中国、香港、韩国大量进口鳗鱼苗，保证鳗苗的供给是目前所面临的最大课题。最后，由于日本鳗鱼养殖受到台湾地区和大陆的冲击，从事鳗鱼养殖的利润和从业者也在减少，从事养殖者多为老人。
         日本是世界上养殖鳗鱼的最大消费市场，其消费量占全球鳗鱼养殖总量的2/3。进口鳗鱼的消费分为两种。一种为进口直接加工的烤鳗，多在超级市场、量贩店贩卖，以一般民众或家庭为消费主体。另一种为进口活鳗，由日本烤鳗专门店或烤鳗厂作为料理或加工，供中上层民众消费。
         日本鳗鱼总的需求量在 13.6多万吨，本国生产的鳗鱼不能满足市场的需求量，鳗鱼产品 80%以上需要进口。其鳗鱼主要来自中国大陆和台湾地区。1999 年从中国进口的鳗鱼在进口市场上占到 90%，此后几年，尽管受到日本进口政策和质量安全的影响也占到 70%左右。每年 7 月都会举办全民参与的鳗鱼节，这前后几个月就是日本一年的鳗鱼消费高峰，占一年总销售的 50%以上。
         日本 60%的食品要依赖于进口，却被认为是农业保护程度最高的国家。外国农产品之所以能和日本农产品竞争，主要不是质量上占优势，而是因为劳动力廉价，生产成本低，在价格上有绝对优势，因而受到日本消费者的欢迎。
         2002 年日本厚生劳动省 8 月修改了食品卫生法。表面上看，这一做法是为了保障食品安全，但实质上则是为了保护本国利益，限制外国农产品进口。 而食品安全法修正案强化农产品检查制度，迫使为了打开销路的外国农产品增加检查费用，生产成本相对提高，进而削弱对日本农产品的竞争力。
欧盟主要国家市场概况
         在欧洲，鳗鱼也被视为佳肴。目前，人工养殖鳗鱼约占市场15%，大部分仍为天然捕捞。欧洲人工养殖欧洲鳗从19世纪就开始，早期主要是在意大利东方沿着亚得里亚海的半淡咸水湖中，以粗放或混养的方式养殖。70年代后期受到日本高密度精养方式的影响，引进日本鳗池结构、增氧设施以及人工投饵等技术，进行露天池塘流水或半流水式养殖。由于养殖技术基本解决，养殖规模达到迅速发展，近年产量约2500 ～3000t。在欧洲北部，丹麦是世界上养鳗技术最为先进的国家之一。丹麦的养鳗主要采用循环温流水方式，其中养殖水的净化循环利用系统是极其重要的组成部分，这套模式技术先进，设备要求高，便于高投入高产出的集约化精养。 每生产1kg欧鳗 (平均规格130～140g/尾) 的成本为52克郎，其中鳗苗约占10%左右，饲料约占20%左右，资金利息占36%左右。表551是丹麦欧鳗养殖和捕捞的产量。挪威、瑞典、荷兰等北欧发达国家都采用丹麦的养殖模式。这种模式注重环境保护，几乎不向环境排放污水，符合环保部门的要求。目前，北欧的年产量约为2 000t左右。
北美地区主要市场概况
         鳗鱼是美国市场2000年后发展起来的新兴品种，年出口量从1997年的不足500吨发展到目前的2500吨左右，增长3倍多。我对美出口品种以烤鳗为主，主要供应日式餐饮。据了解，约120万日本人定居美国，对鳗鱼有较大的需求。现美国市场销售的烤鳗主要来自日本，品质差、价格贵。同时日式餐饮也越来越受到美国当地人的欢迎，从而带动了日式烤鳗的销售。业内人士估计，美国每年的烤鳗销售量可以达到1万吨左右，完全有能力成为除日本外的鳗鱼消