我国马铃薯生产加工行业发展现状

      内容提要：有专家估算，目前我国炸薯片等马铃薯休闲食品消费量与世界发达国家相差150倍左右，这一差距影响了马铃薯的深层次加工利用。

      中国马铃薯产业链运营形势剖析及投资应用前景预测分析报告（2011-2015年）

      从生产层面看，产量低而不稳目前我国马铃薯每667mz产量为1 000kg，低于世平均水平1l％。据专家估计，马铃薯的理论产量为8。16ff667m2，目前仅是其产量潜力的零头。世界单产水平最高的新西兰，每667m2产量已达2 950kg，美国、荷兰等发达国家为2 670kg，我国产量仅为其的l／3。

      从加工利用层次看，整体滞后，产业链短世界发达国家的马铃薯加工比例一般在50％以上，加工产品上千种，食品加工比例占70％以上，我国目前加工比例仅为8％(联合国粮农组织数据)，且90％以上是淀粉以及以淀粉为原料的粗加工产品，如粉条、粉丝等，而市场上目前需求较大的是精淀粉、变性淀粉及其系列加工产品。于是形成了一个怪圈，一方面淀粉市场供不应求。另一方面中小企业产品滞销。由于加工跟不上，又进而带来了销售上的严重问题，大量的马铃薯要农户自己消费和用于蔬菜消费，贮藏运输损耗大。

      从消费层次看，直接消费比例高近20a来，国外对马铃薯的开发利用，以加工食品和淀粉多途径利用为主，直接食用数量越来越少。1989年到1999年间英国人均消费的加工马铃薯从36kg上升到．50kg，美国则从33．10kg上升到43kg，人均年增幅几乎达到lkg。

      而我国目前马铃薯的消费仍以粮菜兼用、直接食用为主，薯片的市场销售虽然很好，快餐业中的薯条亦十分畅销，但总量十分有限，仍属新兴市场。有专家估算，目前我国炸薯片等马铃薯休闲食品消费量与世界发达国家相差150倍左右，这一差距影响了马铃薯的深层次加工利用。

（本信息摘自2010-2012年行业报告）