食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的主要作用包括延长保存期限用、改善食品品质、味觉调整、视觉调整、提高营养价值以及方便制造等。
目前我国食品添加剂共有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、着色剂、护色剂、酶制剂、营养强化剂、食品工业用加工助剂等。其中防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、膨松剂和食品用香料等是生产生活中较常用的食品添加剂，共有907种。
我国食品添加剂的主要下游应用为餐饮行业，近年来我国餐饮行业快速发展，餐饮收入持续上升，从2015年的32310亿元增长至2018年的42716亿元，复合年增长率为9.75%；2019年中国餐饮收入达到46721亿元，同比增长9.38%；由于新冠疫情的影响，2020年中国餐饮收入有所下降，为39527亿元，同比下降15.4%。
随着需求的增长，近年来我国食品添加剂产量持续增加，到2019年达到867.9万吨，同比增长26.15%；2020年中国食品添加剂产量突破千万吨，达到1057万吨，同比增长21.78%；2021年1-2月中国食品添加剂产量为159.8万吨，较上年同期增长37.96%。
根据数据显示，我国食品添加剂新品种受理在2015年后呈现先下降后上升趋势，到2018年降至近年最低点37种，较上年减少6种，同比下降13.95%，随后有所回升；到2019年中国食品添加剂新品种共受理56种，较上年增加19种，同比增长51.35%；2020年中国食品添加剂新品种受理73种，较上年增加17种，同比增长30.36%。
细分获批品种来看，以扩大使用范围、使用量的添加剂占比最大，共计64.5%。从2015-2020年，中国食品添加剂新品种获批种类中，一般添加剂占比最高，达到50%以上；其次是香料新品种与酶制剂新品种，占比分别为14%、11.3%；然后是加工助剂，占比为8.1%；一般添加剂新品种占5.90%，营养强化剂与营养强化剂新品种均占4.30%。
从行业种类来看，中国食品添加剂分布最多的是调味品，占比达到30%；其次是氢化胶体、酸化剂、调味增强剂和甜味剂，占比分别为17%、13%、12%、11%；然后是色素与乳化剂，占比均为5%。
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国食品添加剂行业分析报告-市场规模与投资战略研究》
《2021年中国食品添加剂市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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食品添加剂作用
数据来源：观研天下整理
目前我国食品添加剂共有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、着色剂、护色剂、酶制剂、营养强化剂、食品工业用加工助剂等。其中防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、膨松剂和食品用香料等是生产生活中较常用的食品添加剂，共有907种。
我国23类食品添加剂
| 种类 |
种类 |
种类 |
种类 |
| 酸度调节剂 |
膨松剂 |
着色剂 |
增味剂 |
| 抗结剂 |
增稠剂 |
护色剂 |
面粉处理剂 |
| 消泡剂 |
抗氧化剂 |
乳化剂 |
被膜剂 |
| 漂白剂 |
其他添加剂 |
酶制剂 |
水分保持剂 |
| 营养强化剂 |
防腐剂 |
稳定剂 |
凝固剂 |
| 食品用香料 |
食品工业用加工助剂 |
胶基糖果中基础剂物质 |
- |
数据来源：观研天下整理
我国食品添加剂的主要下游应用为餐饮行业，近年来我国餐饮行业快速发展，餐饮收入持续上升，从2015年的32310亿元增长至2018年的42716亿元，复合年增长率为9.75%；2019年中国餐饮收入达到46721亿元，同比增长9.38%；由于新冠疫情的影响，2020年中国餐饮收入有所下降，为39527亿元，同比下降15.4%。
2015-2020年中国餐饮收入
数据来源：国家统计局
随着需求的增长，近年来我国食品添加剂产量持续增加，到2019年达到867.9万吨，同比增长26.15%；2020年中国食品添加剂产量突破千万吨，达到1057万吨，同比增长21.78%；2021年1-2月中国食品添加剂产量为159.8万吨，较上年同期增长37.96%。
2015-2021年1-2月中国食品添加剂产量及同比增长
数据来源：观研天下整理
根据数据显示，我国食品添加剂新品种受理在2015年后呈现先下降后上升趋势，到2018年降至近年最低点37种，较上年减少6种，同比下降13.95%，随后有所回升；到2019年中国食品添加剂新品种共受理56种，较上年增加19种，同比增长51.35%；2020年中国食品添加剂新品种受理73种，较上年增加17种，同比增长30.36%。
2014-2020年中国食品添加剂新品种受理情况
数据来源：观研天下整理
细分获批品种来看，以扩大使用范围、使用量的添加剂占比最大，共计64.5%。从2015-2020年，中国食品添加剂新品种获批种类中，一般添加剂占比最高，达到50%以上；其次是香料新品种与酶制剂新品种，占比分别为14%、11.3%；然后是加工助剂，占比为8.1%；一般添加剂新品种占5.90%，营养强化剂与营养强化剂新品种均占4.30%。
2015-2020年中国食品添加剂新品种获批情况
数据来源：观研天下整理
中国食品添加剂行业主要种类分布
数据来源：观研天下整理（LJ）
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国食品添加剂行业分析报告-市场规模与投资战略研究》
《2021年中国食品添加剂市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》
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