我国 上海食品安全2019年全年,我国上海市的食品安全总体监测合格率为98.1%,与2018年相比提高了0.3个百分点。在食品销售方面,据《2019年上海市食品安全状况报告(白皮书)》数据显示,2019年我国上海市共有146132户食品销售经营者实施了食品安全风险分级管理,其风险由低到高分为A、B、C、D四个等级(分别对应往年按违法情况进行分类监管的一类、二类、三类、四类),其中A级经营者有142688户,占比高达97.64%,

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2019年我国上海食品安全行业整体向好发展 其监督抽检合格率达98.5%

字体大小: 2020-01-22 10:22  来源:中国报告网

中国报告网提示:2019年全年,我国上海市的食品安全总体监测合格率为98.1%,与2018年相比提高了0.3个百分点。在食品销售方面,据《2019年上海市食品安全状况报告(白皮书)》数据显示,2019年我国上海市共有146132户食品销售经营者实施了食品安全风险分级管理,其风险由低到高分为A、B、C、D四个等级(分别对应往年按违法情况进行分类监管的一类、二类、三类、四类),其中A级经营者有142688户,占比高达97.64%,

        2019年全年,我国上海市的食品安全总体监测合格率为98.1%,与2018年相比提高了0.3个百分点。在食品销售方面,据《2019年上海市食品安全状况报告(白皮书)》数据显示,2019年我国上海市共有146132户食品销售经营者实施了食品安全风险分级管理,其风险由低到高分为A、B、C、D四个等级(分别对应往年按违法情况进行分类监管的一类、二类、三类、四类),其中A级经营者有142688户,占比高达97.64%,其销售经营数量比2017年增加了24.92%,但低风险企业占比仍旧保持在九成以上,说明了我国上海市食品销售业总体的守法水平在不断提高。

2016-2019年上海市食品销售企业分级监管情况

分级

2019

2018

2017

2016

经营者数(户)

百分比(%

经营者数(户)

百分比(%

经营者数(户)

百分比(%

经营者数(户)

百分比(%

A

142688

97.6

98649

90.2

96579

90.5

88277

90.4

B

3015

2.1

7151

6.5

6403

6.0

5761

5.9

C

322

0.2

2045

1.9

2028

1.9

1758

1.8

D

107

0.1

1854

1.4

1707

1.6

1855

1.9

合计

146132

100

109699

100

106717

100

97651

100

数据来源:上海市食品安全工作联合会

        从上海市食品生产企业数来看,据数据显示,近年来获得食品生产许可证的企业连年减少,从2010年底的2210家减少到了2018年底的1323家,2019年虽有所增加,也只是增至了1347家。在食品添加剂生产企业方面,虽没有像食品生产企业那样数量锐减,但也难以避免逐年减少的趋势。2019年,上海市获得生产许可的食品添加剂生产企业、食品相关产品生产企业分别只有137家和520家,比2015年分别减少了33家和79家。

2015-2019年上海市获得生产许可证的食品及食品添加剂的企业情况
 
数据来源:上海市食品安全工作联合会

2015-2019年上海市食品相关产品生产企业和获证情况

年份

生产企业数(户)

获得许可证书(张)

获得许可证的品种数(个)

2019

520

538

87

2018

522

540

67

2017

570

587

67

2016

552

565

88

2015

599

618

88

数据来源:上海市食品安全工作联合会

        不过上海市食品生产企业数量合理的减少,也是优胜劣汰的必然结果,换来的是上海市食品安全产业质量的提升。数据显示2019年上海市年产值在2000万元以上的食品生产企业共有388家,占总企业数的26.3%,相比2015年的304家,2019年在2000万元以上的食品生产企业的数量比重提高了6.4个百分点。

        参考观研天下发布《2020年中国食品安全大数据行业分析报告-行业供需现状与发展前景研究

2015-2019年上海食品生产企业规模构成情况
 
数据来源:上海市食品安全工作联合会

        截至2019年底,上海市持有餐饮服务单位证的有109377户,其数量是2015年的1.84倍,其中,公共餐饮单位最多,有79077户;食堂共有15498户;集体用餐配送单位共297户;还有7494户实施临时备案的小型餐饮服务提供者,其一般分布在社区、商场附近,来为上海市民提供便捷的服务。

2015-2019年上海市主要类型餐饮服务单位情况
 
数据来源:上海市食品安全工作联合会

        从上海市餐饮服务单位的监督情况来看,2019年全年其保持在一个较高的守法经营水平。具体来看,2019年全市处于经营状态的102317户餐饮服务单位被评为等级A(笑脸,良好)的占42%,等级B(平脸,一般)的占57.2%,等级C(哭脸,较差)的仅占0.2%。其中A级餐饮服务单位的比例相比2015年多了12.3%,为近9年来最高;C级餐饮服务单位的比例相比2015年少了2.8%,为近9年来最低。

2016-2019年上海市餐饮服务单位量化监督动态等级评定情况

分级

2019

2018

2017

2016

经营者数(户)

百分比(%

经营者数(户)

百分比(%

经营者数(户)

百分比(%

经营者数(户)

百分比(%

A

42936

42.0

33502

37.3

24613

35.4

18846

32.7

B

58560

57.2

55126

61.4

42788

61.5

37352

64.8

C

821

0.8

1178

.1.3.

2179

3.1

1460

2.5

合计

102317

100

89806

100

69580

100

57658

100

数据来源:上海市食品安全工作联合会

        从上海食品监督的抽检情况来看,据统计,2019年上海共监督抽检各类食品样品147519件,合格率达到98.5%。其中种养殖环节的食品监督抽检合格率最高,已连续10年保持在99.9%;餐饮服务环节的食品监督抽检合格率最低,仅为97.2%,而其他环节合格率均不低于98.6%;值得注意的是,2019年上海进出口食品的监督抽检合格率出现大幅度上升,其合格率从2018年的97.7%提高到了99.6%。

2015-2019年上海市各环节食品监督抽检合格率情况(%)
 
数据来源:上海市食品安全工作联合会

        2019年上海市食品生产加工环节的不合格项目主要是集中在微生物、农药残留、食品添加剂等方面。其中微生物为最主要因素,占91%;其次是禁用、限用农药及兽药的残留不符合相关标准要求。

2019年上海市食品不合格主要因素构成占比
 
数据来源:上海市食品安全工作联合会

资料来源:上海市食品安全工作联合会,观研天下(LSM)整理,转载请注明出处

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