酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。近年来，我国酿酒行业经济发展基本平稳，产业结构深度调整，产品品质进一步提升，消费市场回归理性，整个酿酒产业实现了由快速增长向平稳增长的过渡。据统计，截至2019年，中国规模以上酿酒企业数量总共为2129家，白酒企业占主要比重，共计有1176家。
我国酿酒产业在产业结构持续优化下，市场活力不断激发，新动能发展壮大，酒业经济发展的质量和韧性显著增强。从各酒类规模以上经济效益看，白酒企业遥遥领先。数据显示，2019年，全国酿酒行业规模以上企业累计完成营业收入8350.7亿元，同比增长6.8%，白酒企业收入占比达67%；累计实现利润总额1611.7亿元，同比增长12.8%，白酒企业利润占比87%。
截至2020年1-7月份，全国酿酒产业规模以上企业累计完成销售收入4543.93亿元，同比下降2.21%；利润总额936.18亿元，同比增长1.6%。
产量方面，我国规模以上企业酿酒总产量呈现出逐年下降的态势。数据显示，2019年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5590.1万千升，同比增长0.3%。截至2020年1-7月份，全国酿酒产业规模以上企业酿酒产量3245.70万千升，同比下降2.68%。
分不同酒种看，2019年全国规模以上企业白酒总产量785.9万千升，同比下降9.8%；啤酒总产量3765.3万千升，同比下降1.2%；葡萄酒总产量45.1万千升，同比下降28.3%。截至2020年1-7月，全国酿酒产业规模以上企业白酒产量376.53万千升，同比下降8.68%；啤酒产量2120.02万千升，同比下降8.57%；葡萄酒产量14.70万千升，同比下降29.07%。
总的来说，我国酿酒产业目前发展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾长期存在，一定程度上阻碍了产业转型发展。在新的形势下，需要对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，推动产业经济高质量发展，为未来发展提供新机遇、新引擎、新活力，使企业取得长足发展。
相关行业分析报告参考《2020年中国酿酒行业前景分析报告-产业现状与未来规划分析》。
2014-2019年中国规模以上酿酒企业数量
数据来源：国家统计局
我国酿酒产业在产业结构持续优化下，市场活力不断激发，新动能发展壮大，酒业经济发展的质量和韧性显著增强。从各酒类规模以上经济效益看，白酒企业遥遥领先。数据显示，2019年，全国酿酒行业规模以上企业累计完成营业收入8350.7亿元，同比增长6.8%，白酒企业收入占比达67%；累计实现利润总额1611.7亿元，同比增长12.8%，白酒企业利润占比87%。
截至2020年1-7月份，全国酿酒产业规模以上企业累计完成销售收入4543.93亿元，同比下降2.21%；利润总额936.18亿元，同比增长1.6%。
2015-2020年1-7月中国规模以上酿酒企业营业收入及增速
数据来源：国家统计局
2019年中国酿酒行业营业收入分布
数据来源：国家统计局
2015-2020年1-7月中国规模以上酿酒企业利润总额及增速
数据来源：国家统计局
2019年中国酿酒行业利润分布
数据来源：国家统计局
产量方面，我国规模以上企业酿酒总产量呈现出逐年下降的态势。数据显示，2019年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5590.1万千升，同比增长0.3%。截至2020年1-7月份，全国酿酒产业规模以上企业酿酒产量3245.70万千升，同比下降2.68%。
2015-2020年1-7月中国酿酒行业规模以上企业完成酿酒产量及增速
数据来源：国家统计局
分不同酒种看，2019年全国规模以上企业白酒总产量785.9万千升，同比下降9.8%；啤酒总产量3765.3万千升，同比下降1.2%；葡萄酒总产量45.1万千升，同比下降28.3%。截至2020年1-7月，全国酿酒产业规模以上企业白酒产量376.53万千升，同比下降8.68%；啤酒产量2120.02万千升，同比下降8.57%；葡萄酒产量14.70万千升，同比下降29.07%。
2015-2020年1-7月中国规模以上白酒、啤酒及葡萄酒企业产量
数据来源：国家统计局
总的来说，我国酿酒产业目前发展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾长期存在，一定程度上阻碍了产业转型发展。在新的形势下，需要对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，推动产业经济高质量发展，为未来发展提供新机遇、新引擎、新活力，使企业取得长足发展。
我国酿酒产业发展趋势
资料来源：公开资料整理（CT）
相关行业分析报告参考《2020年中国酿酒行业前景分析报告-产业现状与未来规划分析》。
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