咨询热线

400-007-6266

010-86223221

中国素食主义者比例位居全球第三 人造肉行业市场规模持续扩张

       人造肉行业是一种新兴行业,大部分国家将人造肉归类于“肉类替代品”。人造肉是指模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类。人造肉可以分为植物肉、培育肉和混合肉三类,其中植物肉主要是从豆类、小麦等植物中提取蛋白,模拟肉的口感,加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”;细胞肉则是从动物身上提取干细胞,在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育;混合肉是提取植物蛋白和动物蛋白,通过技术使其发生水合反应形成混合肉。

人造肉分类

 数据来源:观研天下整理

       与传统肉类相比,人造肉在形态上以碎末为主、多用于制作肉饼、肉丸、肉条等,口感上虽然近似真肉,但仍存在差别,且制作工艺复杂,会用到某些高科技技术,产品价格偏贵,比传统肉高20-50%。

人造肉与传统肉的区别

项目

人造肉

传统肉

形态

以碎肉为主,用于制作肉饼、肉丸,肉条等

条状、块状、骨头、筋膜、碎末等多种形态

口感

近似真肉的口感,仍存在差别

肉味

制作工艺

复杂,会用到某些生物合成高科技技术

较简单,猪牛羊等活物宰杀加工

营养价值

营养成分可控,蛋白质、铁含量高于真肉,脂肪较低。但可添加其他营养元素,如钙、维C、锌等

集中在蛋白质和脂肪,蛋白质及其丰富的氨基酸是人体健康必需成分

产品价格

贵,在美国超市,植物肉比传统肉贵20-50%

肉类价格在一定区间波动,目前猪肉价每斤三十几元左右

数据来源:观研天下整理

       在全球范围内,素食主义风潮逐渐盛行,2019年素食主义者达到4亿以上。目前素食主义最多的国家是印度,占比达到38%;其次是以色列,素食主义者占比13%;中国素食主义者排名第三,占比为12%。

全球素食主义者占比

 数据来源:观研天下整理

       由于人造肉的技术门槛较高,拥有行业知识产权资产和专利的国家及地区主要为发达国家,目前在已公开的国际人造肉专利中,日本和美国比例较高,分别占比30%、27%。

不同国家和组织人造肉专利申请情况

 数据来源:观研天下整理

       根据数据显示,我国人造肉行业市场规模稳步上升,从2015年的41亿元增长至2018年的61亿元,复合年增长率达到14.16%;2019年中国人造肉产业市场规模达到70亿元左右,同比增长14.75%;预计到2020年中国人造肉行业市场规模将达到80亿元。

2015-2020年中国人造肉行业市场规模及预测

 数据来源:观研天下整理

       在消费者接收人造肉的原因中,据统计,有36.2%的人认为人造肉“更健康”,占比最高;而29.7%的消费者因为“好奇”而进行购买,排名第二;另有23.%的人则是因为“不杀生,保障动物福利”的原因所接受人造肉;仅有3%的消费者是因为“符合饮食习惯”,占比最小。

2019年中国消费者接收人造肉原因分布

 数据来源:观研天下整理

       我国人造肉行业发展较晚,且技术并不成熟,到2019年才开始有所发展,国内人造肉企业迅速增加至2000家,2019年10月金字火总腿和杜邦营养与生物科技合作推出植物肉饼。在2020年人造肉行业逐渐“红火”起来,2020年1月百草味推出首款人造肉零食。

2019-2020年中国人造肉市场重要事件

 数据来源:观研天下整理(LJ)


          更多深度内容,请查阅观研报告网:
        《2021年中国人造肉行业分析报告-行业竞争现状与发展战略评估
        《2021年中国人造肉产业分析报告-行业供需现状与发展商机研究

        行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整,未来我国各行业的发展都将进入新阶段,决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息,谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。

        报告订购咨询请联系:

        电话:400-007-6266   010-86223221
        客服微信号:guanyankf
        客服QQ:1174916573
        Email:sales@chinabaogao.com

更多好文每日分享,欢迎关注公众号



更多好文每日分享,欢迎关注公众号

【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题,烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com,我们将及时沟通与处理。

我国婴配液态奶行业:市场尚未形成大规模 普通配方液态奶是最主要细分市场

我国婴配液态奶行业:市场尚未形成大规模 普通配方液态奶是最主要细分市场

婴配液态奶在国外是一个比较成熟的产品。2024年全球婴配液态奶行业市场规模为2.05亿美元。其中在美国、德国、芬兰、韩国、日本等地区市场的生产销售较多。

2025年07月09日
我国肉罐头市场产需持续下滑 双汇发展、金字火腿与光明肉业处于行业头部地位

我国肉罐头市场产需持续下滑 双汇发展、金字火腿与光明肉业处于行业头部地位

近年来我国肉罐头行业市场规模保持下降态势,主要在于国内需求规模有所降低,尤其罐头保质期较长,一旦下游需求降低,产量也会随之缩减。2024年我国肉罐头行业市场规模达到800.72亿元,止住跌势,较上年有略微增长。

2025年06月26日
我国现制饮品行业持续更新迭代 茶饮规模持续扩张 大众市场潜力较大

我国现制饮品行业持续更新迭代 茶饮规模持续扩张 大众市场潜力较大

近年来,在资本加持、跨界者涌入、加盟模式等因素下,国内现制茶饮店快速扩张,据窄门餐眼数据,截至2025年1月15日,全国现制茶饮门店总数超39万家。

2025年06月20日
我国薯片行业:市场饱和下难有高增长 非油炸薯片成新增长点

我国薯片行业:市场饱和下难有高增长 非油炸薯片成新增长点

从产销率来看,随着流通环节效率提升,以及渠道铺设覆盖更合理的情况下,库存周转率得以持续提升,相应的我国薯片行业产销率保持平稳上升的态势,2024年我国薯片产销率约为91.45%。

2025年06月18日
我国功能饮料市场逆势增长 “新蓝领”和熬夜党成为主要消费对象

我国功能饮料市场逆势增长 “新蓝领”和熬夜党成为主要消费对象

但是,我国饮料市场近年来竞争格局变化较快,最明显的变化是可乐销售额下滑,被其他类别饮料市场瓜分,茶饮、功能饮料市场增长较快。2024年虽然可口可乐的销售额仍然排名第一,但是较2020年已经有大幅度的下滑,而东方树叶、东鹏特饮、脉动等饮料追赶上来。

2025年06月11日
我国开心果行业仍长期依赖进口 市场呈若干全国性品牌与众多区域性品牌共存特征

我国开心果行业仍长期依赖进口 市场呈若干全国性品牌与众多区域性品牌共存特征

从市场竞争格局来看,我国开心果行业参与者较多,竞争格局分散。由于开心果炒货行业进入门槛相对较低,呈现若干全国性品牌和众多区域性品牌共存的特征。目前仍有较大的散装作坊市场。

2025年06月10日
后疫情时代我国现制饮品保持高速增长 低价依旧是行业发展重要抓手

后疫情时代我国现制饮品保持高速增长 低价依旧是行业发展重要抓手

从不同价位段现制茶饮品牌规模来看,平均单杯价格不低于 17 元人民币的高端现制茶饮店,随着消费者对健康、品质、品牌价值的重视,持续快速扩张,不断从低价市场获取市场份额,2024年高价现制茶饮市场份额达到25.9%。

2025年05月29日
2025年中国调味品稳步发展 行业并购逐步成为趋势

2025年中国调味品稳步发展 行业并购逐步成为趋势

中国调味品市场规模呈现出稳步增长的态势,展现出强大的市场活力和发展潜力。根据国家统计局数据,我国调味品、发酵制品制造业行业规模以上企业营业收入在2022年已经达到2955.59亿元,观研天下估计2024年规模以上企业营业收入已经达到3223.87亿元。

2025年05月16日
微信客服
微信客服二维码
微信扫码咨询客服
QQ客服
电话客服

咨询热线

400-007-6266
010-86223221
返回顶部