生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜的主要商品具体包括六大品类，分别是水果、蔬菜、肉禽蛋、水产品、蛋糕及熟食凉菜。
生鲜产业链中，上游参与者主要为农业生鲜生产者；行业中游则包括产地集贸市场、农业生鲜收购商、产地批发商等；下游主要通过社区农贸市场、超市、餐厅等渠道进行流通。
根据数据显示，我国生鲜行业投资热情在2015年达到顶峰，随后逐渐消退，但单笔融资金额持续上升。到2017年中国生鲜行业融资笔数为127笔，同比下降35.2%；融资金额大幅度上升，达到290.98亿元，同比增长208.6%。2018年中国生鲜行业融资笔数为92笔，同比下降27.56%；融资金额为90.64亿元，同比下降68.85%。
近年来，我国生鲜行业市场规模稳定增长，从2013年的13900亿元增长至2017年的17900亿元，复合年增长率为6.53%；到2018年中国生鲜行业市场规模达到19100亿元，同比增长6.7%；2019年中国生鲜市场交易规模突破2万亿元，达到20400亿元，同比增长6.81%。
分品类来看，目前在我国生鲜行业零售市场中，水果类产品零售额占比较大，达到30%；其次是肉禽蛋类产品，占比24%；然后是水产与蔬菜类，占比分别为19%、15%。
从零售渠道来看，我国生鲜零售仍然以传统菜式为主，2019年占整体市场的56.3%；其次是现代超市，零售占比为37%；电商平台占比逐渐提升，达到6.3%。
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《2021年中国生鲜行业分析报告-行业格局现状与发展趋势前瞻》
《2021年中国生鲜电商行业分析报告-市场规模与投资商机研究》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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生鲜六大品类
数据来源：观研天下整理
生鲜行业产业链
数据来源：观研天下整理
根据数据显示，我国生鲜行业投资热情在2015年达到顶峰，随后逐渐消退，但单笔融资金额持续上升。到2017年中国生鲜行业融资笔数为127笔，同比下降35.2%；融资金额大幅度上升，达到290.98亿元，同比增长208.6%。2018年中国生鲜行业融资笔数为92笔，同比下降27.56%；融资金额为90.64亿元，同比下降68.85%。
2014-2018年我国生鲜行业融资情况
数据来源：观研天下整理
近年来，我国生鲜行业市场规模稳定增长，从2013年的13900亿元增长至2017年的17900亿元，复合年增长率为6.53%；到2018年中国生鲜行业市场规模达到19100亿元，同比增长6.7%；2019年中国生鲜市场交易规模突破2万亿元，达到20400亿元，同比增长6.81%。
2013-2019年中国生鲜市场规模
数据来源：观研天下整理
我国生鲜分品类市场零售额占比
数据来源：观研天下整理
从零售渠道来看，我国生鲜零售仍然以传统菜式为主，2019年占整体市场的56.3%；其次是现代超市，零售占比为37%；电商平台占比逐渐提升，达到6.3%。
2019年中国生鲜行业零售渠道分布
数据来源：观研天下整理（LJ）
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