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我国酸奶行业市场规模稳定上升 伊利、蒙牛、光明市占率排名前三

       酸奶是一种牛奶饮品,口味酸甜,主要以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再添加有益菌(发酵剂)发酵,最后再冷却灌装。根据我国的国家标准,酸奶大致可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳四类。

酸奶分类

 数据来源:公开资料整理

       酸奶营养价值较高,具有丰富的蛋白质、脂质、利于吸收的糖类以及部分维生素和矿物质。酸奶要有三点生理功能,分别是促进人体对蛋白质的吸收、降低乳糖不耐症以及提供合适的钙和B族维生素来源。

酸奶的生理功能

 数据来源:公开资料整理

       近年来,我国乳制品行业市场蓬勃发展,其中酸奶在整体乳制品销售额中占比较高,在2019年达到36%,远超其他主要乳制产品,如饮用奶-UHT奶(22%)、饮用奶-其他(17%)、饮用奶-风味乳饮料(14%)、饮用奶-巴氏奶(8%)等。

2019年中国乳制品分类销售额占比

 数据来源:公开资料整理

       根据数据显示,中国酸奶市场规模从2014年至今持续上升,到2018年中国酸奶市场规模达到679.8亿元,同比增长10.3%;2019年中国酸奶市场规模为841.6亿元,同比增长23.8%。

2014-2019年中国酸奶市场规模

 数据来源:公开资料整理

       目前我国的酸奶市场主要可以分为常温与低温酸奶两个品类,两种品类的酸奶在制作方式、出巡条件与保质期上都有所不同。其中低温酸奶中包含更多“活的乳酸菌”,需要在低温冷风柜中储存和销售,保质期较短,一般为30天左右;常温酸奶又被称为“灭菌型酸奶”,不含活性乳酸菌,可以再常温环境下销售,保质期较长。

常温酸奶和低温酸奶的对比

酸奶种类

常温酸奶

低温酸奶

制作方式

在发酵后需要进行巴氏杀菌热处理,这种处理方式会杀灾乳酸菌

在生牛乳状态时经过道杀菌处理,然后加入发酵菌种发酵,发酵后不再进行茶菌处理,使乳酸菌可以存活其中,发酵完成后进行低温储藏运输

储存条件

一般都在常温环境下销售

在低温冷风柜中储存和销售,不能长时间放在常温下销售

保质期

保质期的时间较长,一般为3-6个月

保质期相对较短,一般为30天左右

数据来源:公开资料整理

       在我国酸奶整体市场规模中,常温酸奶市场规模增速较快,从2014年的81.3亿元增长至2019年的419.6亿元,复合年增长率达35%;中国低温酸奶市场发展速度相比较慢,市场规模从2014年的202亿元增长至2019年的422亿元,复合年增长率为15.88%。

2014-2019年中国常温与低温酸奶市场规模

 数据来源:公开资料整理

       据统计,目前我国酸奶市场主要被蒙牛、伊利等大型乳企所占据,其中伊利市场份额占比达到27%,市占率最高;蒙牛紧随其后,占比达到21%,排名第二;然后是光明,占比为15%;天润、君乐宝、三元、味全占比分别为3%、3%、1%、1%,近年来也逐渐在酸奶市场占据一席之地。

我国酸奶品牌市场占有率

 数据来源:公开资料整理

       延伸阅读:

       在2020年中国酸奶品牌力指数排行榜中,蒙牛、伊利排名不变,仍位居1、2名,C-BPI得分均在500以上;光明排名较去年上升一位,位居第三,品牌力指数为405.8;安慕希排名第四,较上年下降一位,品牌力指数与冠益乳一样为343.4。

2020年中国酸奶品牌力指数排行榜TOP10

品牌

C-BPI得分

排名

变化

蒙牛

551.1

1

-

伊利

513.3

2

-

光明

405.8

3

+1

安慕希

343.4

4

-1

冠益乳

343.4

5

+2

蒙牛纯甄

314.2

6

-

畅优

311.3

7

-2

达能碧悠

301.1

8

-

三元

300.7

9

-

莫斯利安

279.2

10

-

数据来源:公开资料整理(LJ)

       相关行业分析报告参考《2020年中国酸奶市场分析报告-市场竞争现状与发展前景评估》。

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