牛排即是牛扒，是一种片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。按照原材料来看，牛排可分为原切牛排、调理原切牛排以及重组牛排三类。其中原切牛排是经屠宰分割直接包装的整块鲜、冻分割牛肉，根据分割部位不同，又可分为西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等，其品质最优。
根据数据显示，中国线上平台中，国外产地的牛排商品占比较高，达到70%以上；而其他地区的牛排商品占比仅为28.5%，远低于进口牛排。
中国牛排产品消费者构成主要为青年人群、商务人群、白领人群以及家庭消费，其中青年人群所占比重最高，达到45-60%，其消费频度高，消费能力不一；商务人群消费较为多元化，占比约为20-25%；然后是白领人群，其对环境与感觉要求较高，注重品质与服务质量，所占比重为15-20%；家庭消费的消费能力较高，频次高，多数针对儿童，其占比约为5-15%。
2020年中国牛排十大品牌分别为王品台塑牛排、新元素、西堤牛排、萨莉亚、蓝蛙、斗牛士牛排、豪客来、时时乐、好伦哥以及盛世经典牛排。
相关行业分析报告参考《2020年中国牛排市场调研报告-行业现状与发展前景研究》。
牛排分类
数据来源：公开资料整理
根据数据显示，中国线上平台中，国外产地的牛排商品占比较高，达到70%以上；而其他地区的牛排商品占比仅为28.5%，远低于进口牛排。
中国线上平台进口牛排占比情况
数据来源：公开资料整理
中国牛排产品消费者构成主要为青年人群、商务人群、白领人群以及家庭消费，其中青年人群所占比重最高，达到45-60%，其消费频度高，消费能力不一；商务人群消费较为多元化，占比约为20-25%；然后是白领人群，其对环境与感觉要求较高，注重品质与服务质量，所占比重为15-20%；家庭消费的消费能力较高，频次高，多数针对儿童，其占比约为5-15%。
中国牛排产品消费者构成
| 消费者构成 |
所占比重 |
消费能力 |
备注 |
| 青年人群 |
45-60% |
频度高，消费能力不一 |
价格敏感度高，易冲动消费 |
| 商务人群 |
20-25% |
消费多元化 |
选择性强，忠诚度差，对价格敏感度低。来源广泛，注重消费体验。 |
| 白领人群 |
15-20% |
频次高，消费实力强 |
品牌度高，对环境与感觉要求较高，注重品质与服务质量。 |
| 家庭消费 |
5-15% |
消费能力较高，频次高，多数针对儿童。 |
价格品牌兼顾形，消费理性 |
数据来源：公开资料整理
2020年中国牛排十大品牌分别为王品台塑牛排、新元素、西堤牛排、萨莉亚、蓝蛙、斗牛士牛排、豪客来、时时乐、好伦哥以及盛世经典牛排。
2020年中国牛排十大品牌
| 排名 |
品牌 |
企业 |
| 1 |
王品台塑牛排 |
王品（中国）餐饮有限公司 |
| 2 |
新元素Elementfresh |
新元素餐饮管理（上海）有限公司 |
| 3 |
西堤牛排Tasty |
王品（中国）餐饮有限公司 |
| 4 |
萨莉亚Saizeriya |
上海萨莉亚餐饮有限公司 |
| 5 |
蓝蛙bluefrog |
蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司 |
| 6 |
斗牛士牛排 |
上海斗牛士餐饮管理有限公司 |
| 7 |
豪客来houcaller |
厦门豪客来餐饮管理有限公司 |
| 8 |
时时乐Sizzler |
美诺（北京）餐饮管理有限公司 |
| 9 |
好伦哥Origus |
北京好伦哥餐饮有限公司 |
| 10 |
盛世经典牛排 |
福建盛世经典餐饮管理有限公司 |
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国牛排市场调研报告-行业现状与发展前景研究》。
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
