牛排 品质最优 占比牛排即是牛扒,是一种片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。按照原材料来看,牛排可分为原切牛排、调理原切牛排以及重组牛排三类。其中原切牛排是经屠宰分割直接包装的整块鲜、冻分割牛肉,根据分割部位不同,又可分为西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等,其品质最优。

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我国牛排行业主要消费者为青年人群 线上平台进口产品占主导地位

字体大小: 2020-12-21 10:00  来源:中国报告网

中国报告网提示:牛排即是牛扒,是一种片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。按照原材料来看,牛排可分为原切牛排、调理原切牛排以及重组牛排三类。其中原切牛排是经屠宰分割直接包装的整块鲜、冻分割牛肉,根据分割部位不同,又可分为西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等,其品质最优。

       牛排即是牛扒,是一种片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。按照原材料来看,牛排可分为原切牛排、调理原切牛排以及重组牛排三类。其中原切牛排是经屠宰分割直接包装的整块鲜、冻分割牛肉,根据分割部位不同,又可分为西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等,其品质最优。

牛排分类

数据来源:公开资料整理

       根据数据显示,中国线上平台中,国外产地的牛排商品占比较高,达到70%以上;而其他地区的牛排商品占比仅为28.5%,远低于进口牛排。

中国线上平台进口牛排占比情况

数据来源:公开资料整理

       中国牛排产品消费者构成主要为青年人群、商务人群、白领人群以及家庭消费,其中青年人群所占比重最高,达到45-60%,其消费频度高,消费能力不一;商务人群消费较为多元化,占比约为20-25%;然后是白领人群,其对环境与感觉要求较高,注重品质与服务质量,所占比重为15-20%;家庭消费的消费能力较高,频次高,多数针对儿童,其占比约为5-15%。

中国牛排产品消费者构成

消费者构成

所占比重

消费能力

备注

青年人群

45-60%

频度高,消费能力不一

价格敏感度高,易冲动消费

商务人群

20-25%

消费多元化

选择性强,忠诚度差,对价格敏感度低。来源广泛,注重消费体验。

白领人群

15-20%

频次高,消费实力强

品牌度高,对环境与感觉要求较高,注重品质与服务质量。

家庭消费

5-15%

消费能力较高,频次高,多数针对儿童。

价格品牌兼顾形,消费理性

数据来源:公开资料整理

       2020年中国牛排十大品牌分别为王品台塑牛排、新元素、西堤牛排、萨莉亚、蓝蛙、斗牛士牛排、豪客来、时时乐、好伦哥以及盛世经典牛排。

2020年中国牛排十大品牌

排名

品牌

企业

1

王品台塑牛排

王品(中国)餐饮有限公司

2

新元素Elementfresh

新元素餐饮管理(上海)有限公司

3

西堤牛排Tasty

王品(中国)餐饮有限公司

4

萨莉亚Saizeriya

上海萨莉亚餐饮有限公司

5

蓝蛙bluefrog

蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司

6

斗牛士牛排

上海斗牛士餐饮管理有限公司

7

豪客来houcaller

厦门豪客来餐饮管理有限公司

8

时时乐Sizzler

美诺(北京)餐饮管理有限公司

9

好伦哥Origus

北京好伦哥餐饮有限公司

10

盛世经典牛排

福建盛世经典餐饮管理有限公司

数据来源:公开资料整理(LJ)

       相关行业分析报告参考《2020年中国牛排市场调研报告-行业现状与发展前景研究》。

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中国报告网提示:牛排即是牛扒,是一种片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。按照原材料来看,牛排可分为原切牛排、调理原切牛排以及重组牛排三类。其中原切牛排是经屠宰分割直接包装的整块鲜、冻分割牛肉,根据分割部位不同,又可分为西冷牛排、菲力牛排和肋眼牛排等,其品质最优。

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