2020年我国面包行业规模呈上升趋势整体市场集中度较低

2020-11-02 07:49

面包是指一种以小麦粉为主要原料，用酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的烘焙食品，行业下游主要应用于商超、便利店、小卖店等销售领域，最终销售给终端消费者。

面包产业链

数据来源：公开资料整理

按制作工艺，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包和酸酵面包五大类；按保质期，面包可分为长保面包（保质期6个月）、中保面包（保质期30-45天）以及短保面包（保质期3-7天）三大类。

面包产品分类

数据来源：公开资料整理

根据数据显示，我国烘焙行业市场规模自2013年来持续上升，到2018年达到2000亿元以上，较上年增长8%；到2019年，我国烘焙行业市场规模达到2312亿元，同比增长14%。

2013-2019年我国烘焙行业市场规模及同比增长

数据来源：公开资料整理

在我国整体烘焙市场中，面包的市场份额占比不高，2019年仅占17.44%，远低于蛋糕（占比42.37%）与糕点（占比38.91%）产品市场份额，面包行业还有较大发展空间。

2019年中国烘焙类产品结构

数据来源：公开资料整理

据统计，我国面包行业整体呈快速增长趋势，市场规模从2012年的191亿元增长到2018年的379亿元，复合年增长率为12.1%；到2019年我国面包行业市场规模达到404亿元，同比增长6.6%。

2012-2019年我国面包行业市场规模

数据来源：公开资料整理

目前我国面包行业市场格局较为分散，其中手工作坊占比达到了58.5%，商店自有品牌占比为8.8%；而行业内前三企业占比仅为28.8%，其中盼盼食品与桃李面包占比分别为13.5%、10.5%，达利园占比为4.8%，行业市场集中度较低。

中国面包行业市场格局

数据来源：公开资料整理

从经营模式来看，目前我国面包行业主要可以分为三种：一是中央工厂+批发模式，代表企业有桃李面包、宾堡、曼可顿、美焙辰等；然后是连锁门店模式，又可以分为成品配送、半成品配送和混合模式三种；以及中央工厂+电商模式，主要企业有幸福西饼、21cake和诺心Lecake。

中国面包企业经营模式对比