| 国家 |
概述 |
特色品种 |
| 中国 |
在中国众多蜂蜜品种之中，有四种蜂蜜无论产量还是品质都是非常好的，洋槐蜜、荔枝蜜、荆条蜜和枣花蜜被称为四大名蜜，也叫四大王蜜。比较有名气的还有东北地区的椴树蜜，以及云南地区的雪脂莲蜜。 |
洋槐、荔枝、荆条和枣花 |
| 阿根廷 |
阿根廷是世界主要蜂蜜生产国之一和全球蜂蜜第一大出口国;是中国蜂蜜出口的主要竞争对手;也是南美洲养蜂业最发达、蜂蜜年产量最高、出口量最大的国家，最主要的出口蜂蜜种类以按树蜜、柑橘蜜和首宿花蜜为主。 |
桉树蜜 |
| 新西兰 |
新西兰的蜜源植物较多，主要有三叶草、圣诞树、弥猴桃和麦奴卡等。麦卢卡是新西兰独有的机金娘料灌木，每年的年底是新西兰的夏季，在这块南太平洋的净土之上，艳阳高照，气候宜人，雪白色的麦卢卡花朵迎风怒放。它磕开的花朵会引得成群的蜜蜂来采集花壑，以酿造独且特色的麦卢卡蜂密。 |
麦卢卡蜂蜜 |
| 加拿大 |
加拿大地广人稀的自然环境优越。是世界上蜂蜜单产最高的国家，全国平均每群蜂每年的蜂蜜产量在50公斤以上。加事大饲养的蜂蜜是从欧洲引进的，主要是意大利蜂和高加索蜂。主要密源植物在农牧区有白车轴草、红车轴草、杂种车轴草、草木根和紫首宿。林区蜜源主要为椴树、柳树、柳兰以及果树。 |
三叶草蜂蜜 |
| 意大利 |
意大利蜂不但是中国最大的蜂群品种，全球养蜂产业都占据主流。原产于意大利的亚平宁半岛。原产地地中海气候和蜜源地条件的特点是:冬季短、温暖而湿润;夏季炎热而干早，花期长。在类似以上的自然条件下，意大利蜂可表现出很好的经济性状。 |
板栗蜂蜜 |
| 德国 |
有一种叫做森林蜜或者树木蜜的蜂密。树木为了生存也产生糖分，昆虫则在树上挖个洞，吸取树里的糖分作为自己的饵料。树木蜜就是从树的糖分中采集来的。特别是德国西南部有一大片黑色森林，这里的森林蜜很受人们的厚爱，价格也特别贵，按等级来说，就是最上等的蜜。 |
黑森林蜜 |
| 美国 |
美国位于北美洲中部，大部分地处温带和亚热带的山地与平原，气候类型多样，物资丰高，密源植物约有2000种。但最主要的蜜源植物仅有紫首蓿、白车轴草、杂种车轴草、白香草木樨、黄香草木樨、紫苑、一枝黄花、鬼针草、鼠尾草、柳兰、松树、海榄雌、酸木、紫树、柑橘、棉花和大豆等100种。 |
蓝莓蜂蜜、山茱萸蜂蜜 |
| 土耳其 |
土耳其生产世界上90%的松树蜂蜜，拥有众多追随者。当害虫吮吸松树的树液后会留下一种甜甜的分泌物，蜜蜂采集这种蜜露后再将之酿成松蜜。这种松树蜜价格高昂，与其他蜂蜜相比颜色最深，并仍留有松香。 |
松树蜂密 |
| 俄罗斯 |
俄罗斯曾是世界主要养蜂国家之一，是世界上唯一保有野生蜂蜜收割这一古老特殊行业的国家。俄罗斯位于欧洲东鄗和亚洲大陆北部，以温带大陆性气候为主，拥有世界最大的森林储备和各种蜜源植物。椴树和刺槐是俄国产量较大的蜜源植物 |
椴树蜂密 |
2020年国家修改了蜂蜜旧标准，不再以波美度为等级划分。在《GH/T 18796-2012蜂蜜》中，中国蜂蜜质量要求纯蜂蜜分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜，果糖和葡萄糖含量百分比大于等于60%是所有等级蜂蜜必须达到标准要求，蜂蜜中果糖的含量越高，水分越少其质量也相对越好。
| 蜂蜜品类 |
果糖、葡萄糖含量（%） |
水分含量（%） |
蔗糖含量（%） |
酸度(1mol/L 氢氧化钠) |
羟甲基糠醛 |
灰分（%） |
|
| 一级品 |
二级品 |
||||||
| 荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 |
百分比:≥60 |
≤23 |
≤26 |
≤10 |
mL/kg≤40 |
mg/kg≤40 |
≤0.4 |
| 其他蜂蜜 |
≤20% |
≤24% |
≤6% |
||||
目前，全球蜂群数量保持缓速增长，据统计，2018年全球蜂群数量为9226.5万群，较上年增长1.4%；2019年全球蜂群数量达到9314.5万群，较上年增长0.95%。
全球蜂群数量最多的区域是亚洲地区，占全球整体蜂群数量比重的46.66%；其次是欧洲地区，蜜蜂养殖占比达到20.55%；然后是非洲和美洲地区，蜂群占比分别为18.74%、12.66%；其他地区蜜蜂养殖占比较少，仅为1%左右。
从2010年到2017年，全球蜂蜜产量持续增长，从154.5万吨增长到187.9万吨，全球蜂蜜单位产量整体呈波动性增长趋势，从19.4千克/蜂群增长到20.7千克/蜂群；2018年，蜜蜂产蜜量降低，单位产量仅为20.1千克/蜂群，蜂蜜产量同时下降，为185.1万吨，同比降低1.5%；预计到2019年，全球蜂蜜单位产量约为20千克/蜂群，整体蜂蜜产量将达到186.3万吨。
中国的蜂蜜生产量稳居全球第一，是目前全球最大的蜜蜂养殖国，从2011年到2016年，我国蜂蜜产量由41.18万吨上升到55.53万吨；自2017年开始，中国蜂蜜产量逐步下降，到2019年降至44.41万吨，较上年下降0.63%，降幅有所减缓。
根据数据显示，2017年我国蜂蜜市场规模约为451亿元，较上年增加24亿元左右，同比上升5.6%；2018年受到蜂蜜产量下降，市场出现众多假冒伪劣蜂蜜产品的影响，我国蜂蜜市场规模较2017年大约减少了1亿元，为450亿元左右，同比下降0.2%；2019年中国蜂蜜市场规模为**亿元。
从地域分布上来看，中国蜂蜜市场规模最大的是华东地区，2018年占整体市场规模比重的22%；其次是华北地区，市场规模占比为20%；然后是华南和华中地区，占比分别为18%和16%；西南地区与东北地区占比分别为10%、9%;西北地区市场规模最小，占比仅为6%。
从产品质量上来看，2014-2019年中国蜂蜜产品的质量状况较为波动，据统计，2017年、2018年中国蜂蜜合格率最高，其抽检总批次分别为2230、2083批次，不合格批次分别为52、38批次，合格率均达到98%；2019年，因为国家相关部门新增禁用兽药项目,中国蜂蜜合格率有所下降, 抽检总批次为1678批次，不合格批次达到109批次，合格率降至93.50%。
从2014年到2019年，中国蜂蜜共抽检出461项次不合格项目,主要不合格项目为禁用兽药，占全部不合格项目比重的38.37%，其中氯霉素、诺氟沙星的存在问题较为严重；其次是微生物污染，占比达到30.70%；然后是质量指标不合格，占比为27.44%；食品添加剂问题占比为10.7%。
| 序号 |
项目类别 |
不合格项目 |
不合格项次 |
全部不合格项次的百分比 |
| 1 |
禁用兽药 |
氯霉素 |
87 |
38.37%（165/461) |
| 诺氟沙星 |
72 |
|||
| 氧氟沙星 |
5 |
|||
| 培氟沙星 |
1 |
|||
| 2 |
微生物 |
菌落总数 |
72 |
30.70%(132/461) |
| 嗜渗酵母计数 |
54 |
|||
| 大肠菌群 |
6 |
|||
| 3 |
质量指标 |
果糖和葡萄糖 |
104 |
27.44%(118/461) |
| 蔗糖 |
14 |
|||
| 4 |
食品添加剂 |
甜蜜素 |
14 |
10.70%(46/461) |
| 苯甲酸 |
14 |
|||
| 山梨酸 |
12 |
|||
| 糖精钠 |
6 |
在进出口方面，中国天然蜂蜜的出口量远大于进口量，是全球蜂蜜出口量最大的国家。整体上看，从2015年来我国蜂蜜出口量持续下降，降幅逐渐收窄，到2019年，中国天然蜂蜜出口量为12.08万吨，较上年下降2.2%；出口额为2.35亿美元，较上年下降5.6%。2020年1-8月，中国天然蜂蜜出口量为8.55万吨，出口额为1.65亿美元。
中国天然蜂蜜进口量方面，呈先下降后上升趋势，从2015年到2018年，中国天然蜂蜜进口量从0.65万吨下降至0.38万吨；进口额在2017年达到近期最高点0.91亿美元，到2018年回落至0.7亿美元。到2019年中国天然蜂蜜进口量有所回升，上升至0.5万吨，较上年增长31.58%；进口额为0.85亿美元，较上年增长21.43%。2020年1-8月，中国天然蜂蜜出口量为0.27万吨，出口额为0.52亿美元。
相关行业分析报告参考《2020年中国蜂蜜市场调研报告-产业竞争格局与发展战略评估》。
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