消费 我国 新型 方便食品兴起方便食品主要包括方便面、速冻食品、微波食品、自热食品等,是指通过食品加工和处理,不需处理或只需短时间加热处理即可食用,便于贮存、运输、携带的食品。

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2020年我国方便食品消费市场现状 需求规模增长 天然、营养、即食成行业发展趋势

字体大小: 2020-09-08 09:38  来源:中国报告网

中国报告网提示:方便食品主要包括方便面、速冻食品、微波食品、自热食品等,是指通过食品加工和处理,不需处理或只需短时间加热处理即可食用,便于贮存、运输、携带的食品。

        方便食品主要包括方便面、速冻食品、微波食品、自热食品等,是指通过食品加工和处理,不需处理或只需短时间加热处理即可食用,便于贮存、运输、携带的食品。

方便食品种类

资料来源:公开资料整理

        近两年来在“宅”经济快速发展的环境下,便利、个性化的自热方便类食品也备受青睐,使其也得到快速发展。统计数据显示,2018年中国方便食品规模以上企业数量为1646家,同比2017年多了7家。2019年中国方便食品的市场规模达4520亿元,预计到2020年市场望达4850亿元。

2012-2018年中国方便食品规模以上企业数量情况

数据来源:公开数据整理

2015-2020年我国方便食品的市场规模及预测情况

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        尤其是进入2020年,受疫情影响,相较于传统食品受到的冲击,在居家抗疫的生活方式中,方便食品消费大幅增长。根据数据显示,2020年1-6月,全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元,同比增长4.7%;实现利润总额87.5亿元,同比增长12.8%。其中在疫情期间,受居家隔离的影响,2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍;其中2月增幅达21.3倍。

方便食品消费大幅增长因素分析

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2013-2018年中国方便食品规模以上企业销售收入情况

数据来源:公开数据整理

2013-2018年中国方便食品规模以上企业利润总额情况
    
数据来源:公开数据整理

        与此同时,相比传统方便食品的回暖和爆发,新型方便食品的崛起给人们带来的冲击更大。据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”TOP20榜单,自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七。其中。自热火锅线上线下一“锅”难求。更是在疫情期间,自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%。根据数据显示,2019年我国自热食品的市场规模达35亿元,2020年将达到42亿元。

2015-2020年我国自热食品的市场规模预测情况

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        而在后疫情时代,方便食品的消费红利依然会持续,但是方便食品行业长期存在的发展瓶颈依然是制约行业进一步发展的问题,这主要体现在行业整体规模偏小,门槛较低,研发能力普遍不足;原料规模化生产和产品质量的稳定性有待加强等方面。因此长期以来,未来方便食品行业要在增品种、提品质、创品牌方面发力,不断提升品牌影响力和认可度,形成“百花齐放”的品牌竞争格局。

行业发展趋势分析

行业发展趋势分析

天然营养型即食食品将会成为发展的主流

随着人们对自身健康的追求,更加看中即食食品的营养特性。为了进一步满足消费者新的需求,即食食品行业需要加大科研开发的力度,研制营养型即食方便食品。根据不同消费者对营养的需求,在即食食品中加入维生素、矿物质等提高其营养价值;研发具有低盐、低热、低糖、低脂肪、高膳食纤维等即食产品。

高新技术将不断用于即食食品行业的生产

高新技术在即食食品行业中不断被采用,高新技术有先进性、新颖性和首创性等特点。如超微粉碎技术用于即食食品调味料的生产,将固形物加工成粒径极小的超微粉,从而增强其表面吸附力、亲和力、分散性、溶解性等,使即食食品在香味和滋味更加吸引消费者;超临界CO2萃取技术用于即食食品香料成分提取;微胶囊包埋技术用于即食食品调味香料、挥发性、易氧化变质物质包埋,从而形成微胶囊颗粒,对物质形成包埋作用,使其香味更加浓郁,此技术常用于鲜味剂、咸味剂、增香剂以及将液态动、植物油脂制成粉末油脂。

即食食品主食进一步发展,完成厨房工程社会化

随着生活节奏的不断加快,家庭规模在缩小,人们希望能够从繁重的厨房工作中解放出来。因此,即食食品主食系列将会迎来发展,主要即食食品有冷冻系列,如:鱼香肉丝、榨菜肉丝、梅菜扣肉、速冻蔬菜、净菜、冷却猪肉、牛肉等都会受到都市消费者喜爱;即食食品型粮食加工向更精细化发展,如用于煮粥的豆类混合米、米饭速煮米、面包自发面粉、炸鸡脆粉、油条专用粉等速食食品。

即食食品口味多元化

随着方便食品生产工艺的革新,食品种类多样化,食品包装更加具有欣赏价值,即食食品的口味也更加满足各类消费者的需求。即食食品既要口味多样还要美味、耐嚼等。为了满足更多消费者的要求,食品就需要朝着趣味化的路径发展;风味的多样化,如肉味、烧烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味等。

资料来源:公开资料整理(WW)

        相关行业分析报告参考《2020年中国方便食品市场前景研究报告-市场运营现状与发展动向预测

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